Vă vom spune ce fel de o varietate de plante, și ce fel de ardei diferă există și ceea ce înveți despre tipurile de negru, roșu și ienibahar și poveștile lor.
Specii și varietăți de ardei
Este necesar să se definească termenii dintr-o dată. Cuvântul „varietate“ în biologie se referă la grupul uman dedusa a plantelor de o singură specie. Sortare ieșire, în scopul de a obține anumite caracteristici și este complet nume arbitrar.
De exemplu: ardei - este un gen în care 31 specii. Unul dintre ei - este Capsicum annuum. În fiecare țară, sunt afișate în fiecare an zeci de soiuri de ardei, au numele cele mai exotice „Arsenal“, „lider al Redskins“, „Prințul de argint“, „Hercules“, și alte 50 de nume de soiuri selecționate pentru banda de mare RF.
Cel mai important rol în viața umană joacă o specie majoră și soiuri de piper negru și roșu. Clasificarea ardei ar trebui să înceapă cu faptul că piper roșu și negru - o dicotiledonata clasă de plante.
Mai mult, modul în care aceste plante diferă în mod radical:
- piper negru, în creștere inițial în zona ecuatorială a Asiei, face parte din familia „Pepper“. Ea arbuști, pomi și viță de vie. Planta infloreste in grupuri. drupe apoi formate într-o formă maturată acoperită, cum ar fi cafea, coajă roșie. Ca atare, ele pot fi numite „ardei roșu“.
Deci, în creștere piper negru
Și în creștere piper roșu
Există un al treilea grup, așa-numitul „lzhepertsev“ începând cu ienibahar și o duzină de tipuri de ardere și plante aromatice utilizate în gătit și joacă un rol important în preparate aromatizante.
Și arată ienibahar
Piper negru „reale“, soiuri de ardei iute
Se crede că el este cunoscut in Europa inca din antichitate. Poate că, după campania Aleksandra Makedonskogo în India. Utilizarea de piper negru făcut toate carne și pește feluri de mâncare sunt extrem de gustoase. Nu toată lumea ar putea permite masă piper. În Evul Mediu arabii au reușit furnizarea de piper.
mazăre negru au fost de dimensiuni aproximativ egale și o greutate constantă. De aceea, ele servesc, de asemenea, ca o măsură de greutate de pietre prețioase, aur și alte mirodenii. Este pentru acest tip de ardei iute și alte condimente exotice a mers peste Atlantic, Columbus.
Căldura și umiditatea, care este prezent în centura ecuatorială a Pământului, permite de a aproviziona piața mondială Sf astăzi. 350 mii. Tone de diferite grade de boabe de piper negru.
buline negre - este uscat în condiții speciale de temperatură necoapte fructe verzi. După uscare pielea este încrețită și devine negru. Dacă mazăre verde se usucă repede în cuptor, rămân verzi de piper. În cazul în roșu boabe mature scufunda în apă sărată (sau răspândit în soare) și procesul (pentru a elimina coajă moale) - va transforma mazăre alb. uscare Gentle roșu de fructe coapte dă ardei roșu sau „podisheri“. Este ardei foarte fierbinte. Aceeași plantă produce patru soiuri de piper mazăre. fiecare dintre ele are propriul gust unic.
Rudele de piper negru: kubeba, piper african, piper lung. Acestea sunt rare oaspeții în gătit noastră.
ardei roșii, dacă „păstăi“ înseamnă întotdeauna ardei iute
Aceste plante din familia Solanaceae, genul Capsicum. Cea mai populară formă de acest tip de ardei - Capsicum ardei iute (Capsicum Longum L. Capsicum annuum L.). El a chemat în patria sa „ardei iute“, ceea ce înseamnă ardei roșu. Acesta este folosit ca un condiment și ca un produs alimentar care conține o cantitate mare de vitamina A și C. Acestea sunt plante în viața de zi cu zi și practicile agricole sunt împărțite în ardei dulci și arderea, decorative și medicinale. În întreaga planetă, se poate conta soiuri de ardei cel puțin 1tys.kultiviruemyh din această specie. Adunarea anuală de ardei roșu de peste 30 de milioane de tone.
De fapt, genul Capsicum conține mai multe tipuri de ardei (mai mult de 30), dintre care cele mai populare ardei auto, precum și astfel de specii sau, pur și simplu, varietatea de ardei iute ca ardei iute (Capsicum frutescens fastigiatum Bl. Și Capsicum) și piper pasăre ( minim Capsicum Roxb.).
Parfumată și alți ardei „false“
Ienibahar - este un condiment indispensabil pentru prepararea de murături și marinate. Food Standards de stat ale URSS, fără a nu obține hering roșii și castraveți murați sau picante sărate. aromă specială și incomparabilă delicată merge în produse conservate.
ienibahar japoneză - este un condiment cult în Orientul Îndepărtat. Ea face parte din familia Rutaceae piper. bun gust Mai ales cu fructe de mare.
Malagueta (Amomum Meleguetta Ross) - Boabe de Paradise - ardei iute, ghimbir familia de plante. Acest lucru rar în zilele noastre de mazăre dulce este utilizat în principal în Anglia pentru whisky aroma și bere.
piper fals (xylopia) - un condiment care dă plante semințele anonovyh de familie:
- Kumba sau piper mauritiană (Xylopia Aethiopica), popular în Maghreb;
- piper Guineea (Xylopia aromatica), este, de asemenea numit „Negro“ ardei, este foarte popular în Africa.
Schinus piper roz este peruvian (Schinus molle) și brazilian (Schinus terebinthifolius). Plantele sunt minte sumach.
Pentru mai multe detalii ardei soiuri cu fotografii și descrierea sunt descrise în această secțiune a site-ului Chile Perchik pe alte pagini.
Toate articolele secțiunea „Ardei“