- Ouăle se recomandă să rupă unul câte unul în cupă ca a lovit accidental un ou stătut va strica tot aluat. Nu poți bici o proteină în vase de aluminiu - se va întuneca.
- Albi și frișcă chiar înainte de a le utiliza, deoarece spuma lor nu poate persista mult timp.
- Nu este recomandat să adăugați ingredientele pentru aluat la proteine biciuit proteine contrare, care a incitat administrate în alte produse. Când acest amestec a fost agitat ușor în jos.
- Proteinele biciuire freca anterior pereții interiori ai ustensile de lămâie - va facilita procesul și a biciuire masă pufos. Pentru spuma a fost mai stabil, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.
- Proteinele măturică continuu, accelerând ritmul spre sfârșitul procesului.
- Proteinele sunt ușor biciuit dacă acestea sunt proaspete și refrigerate. Prin urmare, ouăle necesare pentru câteva minute sau puse pe gheață timp de o oră în apă rece.
- În cazul în care proteinele din timpul biciuire stabilit, se adaugă acid citric și continuă să bată.
- În cazul în care ouăle sunt depozitate pentru o lungă perioadă de timp, apoi, la o proteină este bine agitat în sus, se adaugă 1 h. O lingură de apă rece.
- Aveți grijă ca în proteinele care vor fi biciuit, nu a lovit gălbenuș sau grăsime, deoarece acest lucru face dificilă biciuire.
- Dacă proteina este separată de gălbenușurile, care nu sunt utilizate imediat și uscate, se umple peste noapte în apă rece - va deveni din nou în stare proaspătă.
- Ouăle crește volumul de testare și face mai luxuriante. Dar este mai bine să utilizați în testul este doar gălbenușurile de ou, atunci produsul va fi mai fraged și sfărâmicios.
- Sucul de lamaie poate fi înlocuit cu acid citric: sucul de la o valoare medie de lamaie înlocuiește acidul 7g.
- Deci, atunci când proteinele biciuire dovedit de masă pufos, se adaugă un vârf de cuțit de sare.
- Gălbenușuri cu zahăr pisate rapid într-un loc cald. Se freaca galbenusurile sunt recomandate într-un vas emailat sau de ceramică.
- Galbenusurile vor deveni luxuriante și vii, în cazul în care se adaugă un vârf de cuțit de sare.
- Este imposibil să se încălzească brusc amestecul, care includ gălbenuș de ou crud. le încălzește cu atenție, astfel încât gălbenușul nu este ondulată.