Vinomer (saharomer, hidrometru) este o parte importantă a echipamentului de testare și măsurare utilizate de vinificatori si berari. Aparatul este realizat în general dintr-un tub etanș de sticlă și încărcate cu fund mărită și arborele îngust lung. Folosit împreună cu un cilindru înalt, subțire, umplut cu lichid. Atunci când cufundat în proiectarea dispozitivului de vin îi permite să plutească cu un capăt îngroșat, orientat în jos. Indicațiile eliminate vinomera la locul scalei de contact întârziat pe web, cu suprafața lichidului.
Ce face un hidrometru cu adevărat?
Pentru a găsi o densitate specifică, adică. Vinomer E. Raportul dintre densitatea de must sau de vin la densitatea apei, ar trebui să fie utilizat (saharomer) de uz casnic. Cum să utilizați dispozitivul? Aparatul masoara cantitatea de zahar natural. Acest lucru vă permite să evalueze și să ajusteze rețeta băuturii conform indicațiilor primite. Vinificator pot urmări, de asemenea, progresele înregistrate de fermentare și, dacă este necesar, face ajustări imediat.
De ce am nevoie de un hidrometru?
Scopurile pentru care se utilizează vinomer următoarele:
- măsurarea densității specifice a lichidului;
- menținând calcule exacte prin artificiale creșterea procentului de alcool;
- măsurarea cantității de zahăr naturale prezente în must sau vin;
- identifică potențial procentul de alcool în momentul adăugării de zahăr și drojdie;
- evaluarea progresului de fermentare;
- determinarea conversiei la suta din alcool în timpul fermentației, utilizând indicațiile „înainte“ și „după“;
- determinarea timpului de la sfârșitul fermentației, sau în ce stadiu trebuie să fie oprit.
Cum să utilizați vinomerom (instrucțiuni pentru cumpărător)
Când cumpărați este necesar un hidrometru să acorde o atenție la următoarele:
Prelevarea de probe
Cum să utilizați vinomerom-saharomerom? mash Proba este turnat într-un cilindru gradat. Hydrometer coborât ușor în lichid cu o mișcare ușoară de rotație. Flotorul se va scufunda și pluti un pic, până când se oprește la nivelul densității fluidului.
Cu cât este mai vinomer apare, mai mult zahăr în eșantion. Cu cât dispozitivul este imersat, cea mai mică densitatea lichidului. Acest lucru poate însemna că zahărul în acest stadiu, este aproape complet transferat la alcool sau într-o probă este foarte mică.
La coborârea hidrometru într-un cilindru gradat ar trebui să fie atent că unitatea nu a lovit partea de jos și nu au accident.
Cum să utilizați vinomerom-saharomerom? Ghid de măsurare
Următoarele sunt câțiva pași simpli vor ajuta la efectuarea unor citiri ale dispozitivului:
- hidrometru sterilizate, probe de prelevare vin și măsurarea metabisulfit de sodiu sau alt cilindru sterilizator similare;
- setați paharul de măsurare pe o suprafață plană;
- sampler să ia o mostră de must sau de vin, fără sedimente sau de pulberi în suspensie, deoarece acest lucru va afecta citirile;
- umple paharul cu o cantitate suficientă de lichid pentru a pluti ar putea vinomer (de obicei 80%);
- Coborâți cu grijă hidrometrul în cilindrul de măsurare (în timpul scufundării trebuie rotit astfel încât bulele nu se lipesc la partea de jos a flotorului, ceea ce poate afecta mărturia lui);
- Asigurați-vă că aparatul nu atinge peretele cilindrului de măsurare și plutește liber, să ia citirile la partea de jos a meniscului.
Meniscului - o curbă formată de către suprafața superioară a lichidului în contact cu un alt obiect de forța de tensiune superficială. Indicațiile trebuie să fie eliminate complet prin scris numerele de la unu până la trei zecimale, și să nu se limiteze la cele mai recente cifre, pentru că, în viitor, este probabil să provoace confuzie.
Hidrometru, cilindru gradat, precum și orice alte recipiente folosite trebuie întotdeauna spălate foarte bine.
Ar trebui un obicei de a scrie tot ceea ce măsoară vinomer fac. Cum să utilizați mărturia lui, descrisă mai târziu în acest articol. De asemenea, asigurați-vă că este necesar să se facă referire la acestea în viitor.
tipuri de vinomerov
Există mai multe tipuri diferite de hidrometru: unele au doar o singură scară, altele două și trei. Trei dimensiuni care au nevoie de vinificator sunt după cum urmează:
scara densitatea de obicei, începe și se termină cu 0.990 1.120. Pentru apa, valoarea sa este egală cu una, cu toate acestea, în cazul în care dispozitivul plutește în apă, suprafața sa trebuie să coincidă cu marca de 1.000. Dacă se dizolvă zahărul, apoi hidrometru se va deschide.
unele note
Recenziile utilizatorilor sunt recomandate pentru măsurători de precizie și calculele sunt întotdeauna verificat de două ori. Poate pentru fabricarea vinului acasă obtinerea de măsurare destul de corectă nu este critică, dar este un obicei bun, prin care se poate evita niveluri prea ridicate sau prea scăzute de alcool, din cauza măsurători incorecte.
De exemplu, 125 g de zahăr dizolvat într-un litru de apă, se va da o densitate specifică de 1,046.
Factori care afectează lecturi
De obicei, bulele de dioxid de carbon produs prin creșterea drojdiei și se dispersează în aer. La începutul fermentației, când o mare parte din izolarea lor, acestea sunt atașate la flotorul și float vigoare vinomer. Cum să-l folosească în acest caz, declarația lui a fost corectă? Atunci când cufundat într-un fluid comentarii utilizator recomanda Rotate hidrometru. După încheierea perioadei de fermentație activă, de obicei, bule de aer nu mai sunt o problemă.
Există o altă problemă, care este definit de către vinificator, folosind vinomer acasă. Cum să utilizați aparatul atunci când temperatura eșantionului este diferită de temperatura de calibrare? De obicei, este de 20 ° C. dar pentru încrederea trebuie să verificați cu instrucțiunile producătorului. Temperaturile mai ridicate determină sub-citiri. Prin urmare, rezultatul ar trebui să fie corectate.
Cel mai important factor care influențează modul de utilizare vinomerom-saharomerom, este prezența alcoolului. Densitatea ei este mai mică decât cea a apei, iar flotorul este mai jos. Pentru hidrometru are efectele pe care, deoarece plutitorul ridică zahărul, prezența acestor două componente din vina are influență reciprocă asupra reciproc. Măsurile la scară nivelul de zahăr este corectă numai la începutul fermentației, atunci când nu alcool în lichid nu este prezent. Vinul care fermentat uscat, va avea valori negative ale scalei.
Din fericire, efectul alcoolului asupra hidrometrul este previzibil și poate fi luată în considerare în derivarea formulele matematice folosite pentru a calcula conținutul de alcool și procentul rezidual de zahăr. Asta în cazul în care există avantajul de a folosi densitatea specifică - vin sec este sub 0999, care pot fi utilizate în calcule.
interpretarea măsurătorilor
O altă problemă care apare atunci când se utilizează acasă-vinomer saharomer - cum se utilizează citirile instrumentului? Feedback de la utilizatori, se recomandă să țină un jurnal al tuturor rezultatelor testelor obținute pentru un vin specific. Conform unor concluzii, chiar fără a face orice calcule.
Orice date primite după începerea fermentației, poate fi comparat cu precedenta și urmări progresul general al fermentației. Reducerea densității indică o scădere a zahărului din sânge și de a crește conținutul de alcool. În cazul în care citirile rămân vinomera stabile între cele două măsurători, este unul dintre semnele că fermentația este finalizat.
Dacă densitatea de defect este crescut și nu sa datorat adăugarea unui zahăr sau alt element de cauză probabil este dioxidul de carbon, în special dacă bulele sunt vizibile. În cazul în care acest lucru se întâmplă aproape de sfârșitul perioadei de fermentare, este posibil pentru a scăpa de gaz prin amestecare intensivă a vinului după decantare.
Dacă citirile rămân stabile, cu o greutate specifică mai mare decât 0.996 (sau zero, brix sau mai puțin) și cantitatea dorită de alcool prezent, fermentația a fost completată cu prezența zahărului rezidual. Dar, în cazul în care rezultatele măsurătorilor nu se schimbă de la o densitate care este mult mai mare decât 0.996 (sau Brix mai mare decât zero), iar nivelul de alcool este semnificativ sub nivelul minim recomandat, fermentația este probabil să se oprească și trebuie repornită.
După ce greutatea specifică scade la aproximativ 0996 sau mai puțin (Brix - ușor sub zero), vinul este fermentat la sec.
Pentru a calcula cantitatea reală de alcool de zahăr sau de valoarea reală ar trebui să fie comparat cu primul, care a fost luată înainte de începerea fermentației. Procentul de alcool este găsit prin înmulțirea diferenței dintre gramajul inițială și finală a 132.
26 FARURI interesante din întreaga lume care merită văzute, dacă doriți să vizitați far la următoarea vacanță, ar trebui să alegeți, probabil, unul dintre cei, care sunt descrise în acest articol.
