Reguli de curățare vin de la domiciliu
Purificarea poate îmbunătăți foarte mult gustul de vin, un buchet Skyrocket. Acest proces va accelera maturizarea și de a proteja împotriva diferitelor boli. După curățarea vinul casei va primi o culoare mai deschisă. Se toarnă într-un recipient curat și se îndepărtează precipitatul format.
Curățarea se face nu mai devreme decât după prima reformare.
Înainte de a curăța vinul, citiți condițiile stabilite mai jos.
Când curățați vinul trebuie să știți că:
1. Curățarea vinului nu se întâmplă, în cazul în care acesta va conține o cantitate insuficientă de tanin, determinând-o să fie adăugate în mod artificial. Pentru a face acest lucru în taninului farmacie dobândită. Acesta a fost dizolvat în apă fierbinte, adăugând un pic de alcool. Soluția rezultată a fost plasată într-un recipient de vin și se amestecă bine și numai apoi turnat mijloace pentru curățarea vinului, și din nou bine amestecat.
2. 1 g de tanin este de 1,8 g de gelatină și un ou este de 4 g de gelatină uscat pur.
3. Atunci când sunt plasate în vin soluțiile de curățare trebuie să se asigure că fluidele au fost amestecate bine.
4. Se purifică vinul, care nu prezintă semne de fermentare, sau ei înșiși masele, destinate pentru a purifica vin, fermenteze și în cele din urmă strica vinul.
5. Materialul utilizat pentru curățare, trebuie luate într-o astfel de cantitate, ceea ce ar corespunde gradului de turbiditate a vinului.
6. După curățare, vinul trebuie să fie reformată pentru a face în așa fel încât, pe cât posibil, pentru a evita expunerea la aer mai puțin pe vin.
7. Vinul să fie transfuzate înainte și după curățare.
Curățarea vinului are dezavantajele sale:
1. Procesul de purificare reduce cantitatea de extractibile din vin.
2. Reduce cantitatea de alcool prezent în vin.
3. colorarea deteriorata a vinurilor roșii.
Prin urmare, factorii de decizie de vin cu experiență recomandăm următoarele. Obținerea de vin de curățare, curat și o cantitate mică de rezultatul obținut, asigurați-vă că pentru a utiliza această metodă în cazul în care întreaga cantitate de vin.
Pentru a prepara o soluție de 1% din gelatină sau clei de pește, t. E. Per 1 g substanță luată, ia 100 g de apă fierbinte (este posibil să se facă o soluție formată din 85 g apă și 15 g de alcool, este mult mai bine).
Dacă luăm în considerare 20 de picături de soluție la 1 litru de vin, va corespunde la 1 g de gelatină sau pește lipici, proiectat pentru 80 de litri de vin. 40 picaturi la 1 litru corespunde cu 2 g la 80 de litri de vin.
Curățarea de vin cu albușul de ou și pește lipici
Purificarea vinului cu albus de ou
albușuri de ou sunt separate, și ar trebui să fie doar ouă proaspete și bătut până la formarea spumei. Apoi, se adaugă puțină apă sau vin, se amestecă și se plasează într-un recipient curățat cu vin.
Pentru a rupe cu ușurință de proteine celulare, care a incitat la o stare de împingere greutate spumă prin tifon.
Pentru clarificare, folosind 40 de litri de proteine vin de la 1-1,5 ouă.
Ocazional, unii producători de vin din purificarea de vin alb de ou se adaugă puțină sare albă pură - 1,3 g per 40 de litri de vin.
Curățarea vinului clei de pește
lipici curat vinuri albe numai în principal de pește precum și Reds sunt complet decolorat. ihtiocol bun trebuie să fie transparentă și lucioasă atunci când sunt plasate în apă fierbinte pentru a dizolva suficient, fără reziduuri. Cel mai bun adeziv este considerat sturion. Pulbere, preparate cu clei de pește, nu este recomandată utilizarea, deoarece există o probabilitate de prezența impurităților care sunt impact negativ asupra gustului vinului.
Ihtiocolul este utilizat în principal pentru purificarea vinurilor albe care conțin o cantitate mică de taninuri.
Pentru vinurile care au culoare galben închis până la roșu brun sau reflux, folosind ihtiocol ineficiente. Aici este utilizat un alt mod.
Rețineți că vin alb, cu o culoare galben, maro curățat cu clei de pește și vin întuneric - cu ajutorul albușul de ou și gelatina.
Cum se curata de vin cu gelatina, lapte și sânge
Curățarea vinului de gelatină
gelatina de curățare este utilizat ca un vin pentru alb și pentru vinurile roșii. Înainte de gelatină vin curat, placă de pudră sau gelatină granulată a fost plasată într-un recipient și se toarnă apă. Apoi a pus pe foc și, amestecând constant, așteptând să se dizolve toate gelatină. Masa a fost răcită și plasată în vin, care a fost purificat.
Gelatina este utilizat comună, care este folosit pentru gătit diverse feluri de mâncare. Puteți să-l cumpere, fără restricții în rețeaua de comercializare.
Curățarea vinului de lapte
În cele mai multe cazuri, purifica vinul, laptele nu este sigur, deoarece poate provoca boli de vin. Laptele folosit pentru a curăța vinuri destul de bune, mai ales de vin alb, rosu deoarece poate decolora.
Curățirea sângele vinului
Sânge curăță numai vinurile albe, precum rosu sunt complet albite. In procesul de purificare a aplicat sânge uscat preparat sub formă de pulbere.
Sângele este diluat pulbere într-o cantitate mică de vin și plasat într-un recipient curățat cu vin. 40 de litri de vin suficient sânge 5-7 g pulbere.
Filtrarea vinului
vinificatori cu experiență cred că este mai bine să se evite filtrarea. Dar sunt momente când vinul este foarte tulbure pentru curățare. Filtrarea servește, în principal pentru a elimina motivele.