Sofranul (Crocus șofran) - stigmat / Stamen / vene plante perene din familia de Iris. Condimentul are o aromă plăcută și delicată, specific doar pentru el, un gust dulce-picant-amar. șofran calitativă este un roșu închis împreună stamine mată cu pete galbene. Cu inaintarea in varsta, ea dispare, se usuca, devine fragil și își pierde aroma și proprietățile benefice, prin urmare, este necesar să se actualizeze inventarul de șofran la fiecare șase luni.
Bun șofran - spaniol sau iranian. La alegerea șofran nu se confunda cu înlocuitori ieftine - turmeric. flori de gălbenele, etc. În aparență, ele sunt similare, dar nu au proprietăți caracteristice sofran de vindecare.
Saffron în lume este una dintre cele mai vechi și cele mai scumpe mirodenii. Flori violet Crocus floare numai 10-15 zile pe an, iar durata de înflorire a fiecărei flori - doar 2-3 zile. Stigmate trebuie să fie tăiate în prima zi floarea se deschide. Pentru colectarea și prelucrarea pistiluri flori Crocus utilizează munca manuală numai. Interesant, în aceeași floare Crocus doar 3 stigmate șofran, astfel încât pentru a obține 1 kg de condimente trebuie să fie de aproximativ 300 000 de culori. Sofranul este cunoscut sub numele de „rege al condimentelor“ din cauza costului ridicat, gustul său unic și proprietăți medicinale.
Saffron echilibrează toate cele trei dosha.
Proprietăți medicinale și utile
Saffron - un medicament universal, care hrănește toate celulele corpului.
Conform Ayurveda, este util pentru toată lumea. Ea face parte din condimentele binevoitoare îmbunătățește echilibrul spiritual al omului, și inima umplut cu energia iubirii, compasiune și devotament.
Spice tonifica organismul, stimuleaza imunitatea, imbunatateste starea de spirit, da vivacitate.
Saffron - un puternic antioxidant si antiseptic. El hrănește și regenerează celulele corpului și creierului. Acesta intareste sistemul cardiovascular, reîmprospătează și depurativ, scade tensiunea arterială, ajută cu anemie. Folosit pentru tratarea cancerului, creșterea opredotvraschaet celulelor canceroase.
Este folosit ca analgezic, sedativ, antipiretice, diuretic și diaforetic, îmbunătățirea metabolismului. Ea curata rinichii si vezica urinara, indeparteaza excesul de bila, îmbunătățește funcționarea splinei. Șofran și miere ajută să te desparți de pietre la rinichi și vezica urinară.
Saffron intareste sistemul respirator. Aceasta facilitează atacurile de tuse convulsiva, promovează descărcarea de flegmă în bronșită și pneumonie.
Îmbunătățește digestia si pofta de mancare. Conține carotenoide care contribuie la distrugerea substanțelor nocive în organism și sinteza util.
Spice imbunatateste memoria, concentrarea si viziune.
Sofranul intareste sistemul nervos, ajută cu overexcitation, isterie, depresie, melancolie, insomnie, dureri nevralgice, migrene și epilepsie. Promovează serotonina - hormonul bucurie.
Sofranul este util pentru femei, acționează ca un agent anti-îmbătrânire puternic, elimina ridurile, confera elasticitate pielii si imbunatateste tenul.
Este benefic pentru sănătatea organelor reproductive feminine, ameliorează durerea în timpul menstruației, pentru a restabili ciclul rupt, ea ajută la infertilitate.
Utilizat în gătit
Sofranul este folosit ca un colorant alimentar și aromatizant. El dă hrană o culoare aurie, gust delicios și un gust unic amar-picant. Datorită proprietăților sale excepționale și un gust bogat nu este combinat cu alte condimente, de aceea este de obicei folosit singur. Se adaugă feluri de mâncare caldă condiment timp de 5 minute, pana cand se inmoaie. Aluatul - Amestecarea sau direct înainte de coacere.
Pentru a vopsi alimente procesate într-o culoare portocaliu strălucitor și aroma se recomandă să se prăjesc ușor șofran / uscat tulpini pe o tigaie uscată pe foc ușoară, și apoi le pisa într-o pulbere. Pulberea rezultată a fost dizolvată în 100 ml de apă sau într-un lapte lingura de dezvoltare plin de culoare și aromă. După 10-15 minute, introduceți perfuzia aromatică rezultând într-un vas sau confecție. Într-un gram de sofran 400 vene. Pentru prepararea, de exemplu, o nevoie doar porțiuni pilaf 5 vene.
Saffron, în principal, pot fi folosite pentru a coace produse de patiserie, adăugând cookie-uri, brioșe, biscuiți, prăjituri. În aroma de coacere a șofran intensificat a doua zi.
dulciuri șofran aromate, deserturi de fructe, jeleuri, budinci, inghetata, sosuri dulci, creme, gemuri, dulcețuri, milkshake-uri.
Nu se poate face fără supa șofran, legume, mâncăruri din orez, sosuri și pilaf deosebit de dulce cu migdale. caju și stafide.
Adăugați 2-3 vene șofran în lapte fierbinte pentru a da un gust plăcut și aromă. Reduce lapte de proprietate mâzgă și ajută la o mai bună l asimileze.
Puteți adăuga condiment în ceai, dar puteți bea doar apa șofran. Este util mai ales în dimineața. Apa cu înălțătoare șofran, dă putere și curaj.
Shafran - conservant perfectă. Mâncarea, care este de obicei se transformă rapid acru, cu shafranom bine conservate timp de mai multe zile.
Adăugat la feluri de mâncare în cantități foarte mici, ca o doză mare de acest condiment este mortala pentru om. Nu utilizați mai mult de 10-12 vene. Pentru un efect tonic suficient și 5 vene. Saffron caracteristică este că, în doze mici, este tonul, și în mare - liniștitor.
La 1 litru de lichid se adaugă nu mai mult de 2-3 vene. Pentru o ceașcă de ceai - 2 vene. Aluatul - 5-10 vene la rata de 1-1,5 kg de coacere.
O doză mare de șofran este mortala pentru oameni!
Asocierea cu alte mirodenii
Sofranul este ideal pentru a utiliza pe cont propriu, astfel încât să nu întrerupă celelalte condimente ale gustului său unic și aroma. Dar este posibil să se combine, dacă se dorește, scorțișoară, nucșoară, cardamom verde, ienibahar, busuioc, cimbru, rozmarin, coriandru și colab.
Contraindicații
Contraindicații: copii sub 2 ani, să nu bea în timpul sarcinii, deoarece poate facilita avortul. Cu toate acestea, recepția unui pahar cu lapte sau apă, cu 10-12 vene șofran chiar înainte de nașterea mai ușoară a acestora.
Tag-uri pe Saffron condiment condiment condimente. Pudra extract Saffron condiment boabe de semințe de ulei esential marinată semințe de infuzie de ceai băutură pulbere. Șofran rețete Contraindicatii cultivare. Rădăcina de fructe de copac mazăre flori șofran condiment plante plante medicinale. contraindicații șofran folosesc proprietăți utile proaspete de șofran condiment proprietăți utile de proprietăți medicinale. Saffron contraindicații de aplicare a cumpăra Amestec pentru pierderea în greutate. magazin online pentru a cumpăra mirodenie alimentație sănătoasă p etsepty Saffron gust aromă recenzii, contraindicații miros.
Condimente pentru alimente sănătoase - proprietăți utile, proprietăți medicinale, utilizarea unei combinații cu alte mirodenii.