Fenicul - o planta care altfel este de asemenea, numit marar farmacie sau Voloshskaya fenicul. Feniculul patrie considerate țări mediteraneene. Feniculul era cunoscut în Grecia antică și în vechiul Egipt, unde a fost folosit, și ca un condiment și ca plantă medicinală. Prima menționare a fenicul care datează din secolul al XVIII-lea.
fenicul sălbatic crește în locuri ierboase, prefera uscate pante stâncoase, șanțuri și marginea drumurilor. In salbaticie, aceasta planta poate fi găsit în Crimeea, Caucaz și Asia Centrală.
Descriere fenicul
Feniculul este o planta perena sau bianual aparținând familiei Umbelliferae. La înălțimea de fenicul poate crește până la doi metri, tulpina este rotund, drept, foarte ramificat. Rădăcina de fenicul - un bec cărnoase, de culoare galben-alb. Frunzele acestei plante sunt foarte asemănătoare cu frunze de chimen dulce. Feniculul este acoperit complet glaucousness. Înflorire fenicul în a doua jumătate a verii precum și mărar - umbrele cu flori mici, galbene, fructele, semințele se coc in toamna.
Feniculul ca un plante medicinale și aromatice cultivate în Belarus, Ucraina, Moldova, Caucazul de Nord și în regiunea Krasnodar. Cele mai frecvente soiuri de fenicul este considerat Balonsky.
Compoziția chimică și conținutul caloric al fenicul
Fructele de fenicul conține de la 12 la 18% uleiuri grase, care sunt compuse din acid oleic, petroselinic, palmitonovoy și acid linoleic.
fenicul Caloric este de numai 31 kcal per 100 g produs.
Utilizarea de fenicul
seamănă cu mărar fenicul către exterior. dar gustul și aroma similară sa de anason. din care fenicul are un gust mai dulce.
În produsele alimentare folosite de oameni aproape toate plantei: bec, tulpină, frunze și semințe. ierburi proaspete de fenicul - frunzele penat și tulpini au un gust plăcut, răcoritor, ușor dulce. Verzii și bulbi de fenicul se adaugă la salate, supe și multe alte feluri de mâncare pentru a le da o aroma deosebita si un gust. semințe de fenicul sunt uscate și folosite ca un condiment, adăugându-l la sosuri, pește și preparate din carne, produse de patiserie și produse de patiserie, precum și aplicarea pentru conserve legume.
Fenicul ulei esențial, care este obținut din semințele acestei plante, aplicarea sa găsit nu numai în industria alimentară și produse de cofetărie, dar, de asemenea, în produsele cosmetice și parfumuri, în cazul în care aceasta servește ca un gust excelent. Partea solidă a uleiului de fenicul utilizat în produse farmaceutice, ca substitut de unt de cacao.
Parfumieri de asemenea, ulei esențial este utilizat ca aromatizant. Este interesant faptul că, după primirea fructelor de fenicul ulei esential, ulei gras rămas este utilizat în tehnica, iar restul, după ce a primit stocul de alimentare cu ulei de deșeuri.
Cum să-și condimenteze de fenicul ulei esențial de bucătărie folosite Ungaria, România, Franța, China, India, Italia, Spania și altele.
Proprietăți medicinale de fenicul
Preparate din fructe de fenicul, spori secreția glandelor digestive, ele au, de asemenea, un efect antispastic, coleretic și diuretic, în timp ce ajustarea funcției motorii a intestinului și furnizarea unui efect antibacterian ușor. Acesta ia act de fructe benefic influență asupra fenicul calmant sistemului nervos central. De asemenea, componenta de fructe de fenicul sunt medicamente anti-astmatice.
ulei de fenicul esential utilizat ca expectorant și flatulența. ulei de fenicul este, de asemenea, utilizat pentru a îmbunătăți gustul de medicamente.
Fabricat din fenicul efect de „apa de marar“ pe imbunatatirea functiei intestinale si poate fi folosit chiar și în tratamentul flatulență la sugari.
fenicul Infusion cunoscut ca o bronșită eficace expectorant. Este interesant faptul că acesta este utilizat ca un antipiretic în medicina coreeană.
In medicina populara, fenicul este, de asemenea, utilizat în colita spastică, neurastenie și astm bronșic. Feniculul includ ceaiuri coleretice, carminative si calmante. Feniculul este utilizat și, dacă nu, precum și întârzierea ciclului menstrual.
Contraindicațiile utilizării de fenicul
În ciuda faptului că fenicul ameliorează greața și promovează alăptarea (producția de lapte) la femeile care alăptează, abuzat de aceasta planta nu este necesară. Ar trebui să fie, de asemenea, atent să utilizeze medicamente pe baza de fenicul în timpul sarcinii.
Feniculul este contraindicat dacă sunteți hipersensibil. De asemenea, nu ar trebui să fie consumate în cantități mari de epileptici.
Utilizarea de fenicul în bucătărie
Feniculul este apreciat nu doar ca un drog, ci, de asemenea, ca un condiment. În ciuda faptului că exterior foarte asemănătoare cu fenicul mărar obișnuit, are o aromă specifică și aromă, care este utilizat pe scară largă în gătit. Feniculul este în măsură să dea rafinament si unicitate oricarei mese, se adaugă la supe, feluri principale, salate, preparate și ca un fel de mancare separat. De exemplu, bucătăria italiană este renumit pentru fenicul sale murat.
În țara noastră, fenicul, de asemenea, a început să ia o popularitate bine-meritata. paniculă fenicul este utilizat pentru legume acasă conserve.
Este utilizat pe scară largă, iar restul de fenicul (bec și tulpini). Deci, fenicul a fost mult timp pregătită ca garnitura la carne și pește, pentru această parte a plantei doar opărite cu apă clocotită, și apoi, dacă se dorește, supus unui tratament termic.
Cu toate acestea, cele mai populare sunt încă fructe de fenicul, care sunt uscate, măcinate și folosite ca mirodenii pentru carne și pește. Pe semințe de fenicul insista ulei vegetal, de a le face ceai sănătoase și gustoase. Feniculul este adesea adăugat la plăcinte. Sol fenicul rădăcină incluse adesea în produse de cofetărie.
Gustul distinctiv al fenicul și aromă de anason ca de un anumit bucătari prețuită în întreaga lume. Carnea este tulpina crocant de gust chimen dulce, frunze penat sunt folosite ca plante aromatice, ceapa, fenicul se califică ca legume. bucătari calificați folosesc fenicul în întregime din semințe la bulb, care este deosebit de bun ca un fel de mâncare pentru păsări, acest bec trebuie tăiate în patru bucăți și se prăjește în ulei de arahide. Fenicul pot fi consumate crude, și în timp ce acesta va păstra toate proprietățile sale valoroase și utile.
Romanchukevich Tatiana
pentru InFlora.ru revista pentru femei