Așa cum era înainte.
Istoria produselor pentru fumat la trecutul îndepărtat. Străbunii gatiti carne pe un scuipat peste foc, așa că prăjit și produs afumat. În primul rând, strămoșii noștri numai carne afumată, apoi a învățat în același mod de a găti pește, cârnați și brânzeturi mult mai târziu, o varietate de legume și fructe afumate.
Inițial, această metodă a fost utilizată pentru tratamentul termic al conservării alimentelor și târziu deja în mod avantajos pentru a conferi proprietăți speciale gustative ale produsului.
Oamenii sunt întotdeauna încercarea de a face mâncarea cât mai mult posibil delicioase și variate. În acest scop, au venit cu diferite re? Prescrise pentru toate modalități noi și noi de gătit. În ultima? A în timp ce fumatul a fost ferm parte din viața noastră, suntem cu toții fericiți să mănânce alimente, cum ar fi rece și la cald afumat.
În plus față de efectele benefice asupra produselor alimentare - a le da un gust special și de a crește durata de depozitare, fumatul poate afecta negativ sănătatea umană. Fumul Smokehouse conțin agenți cancerigeni, inclusiv benzopiren, care pot cauza cancer. Acest lucru a determinat omenirea să caute modalități alternative de fumat.
Cine a fost primul
In 1960, Institutul de cercetatori de prelucrare a cărnii sovietice s-au dezvoltat compoziții care dau aroma de produse afumate, - naturale „fum lichid“ obținut prin filtrare și de obicei fum de lemn lansare. Cu toate acestea, inovația nu este prins, deși produsele fabricate în mod convențional și afumată, și inovatoare, are o calitate. Astăzi, potrivit datelor neoficiale, aproximativ 90% este vândut pe piața românească a produselor afumate nu sunt supuse tradițional afumat.
Producerea de condensați de fum naturale
Producția modernă de fum lichid este alcătuit din următoarele etape de bază:
- Rumeguș (sau chips-uri), arbori de esență tare sunt livrate fabricantului ca produs secundar fabricile de cherestea.
- Uscarea și sortarea are loc. În acest stadiu, diferite tipuri de așchii de lemn amestecate în conformitate cu specificațiile. Astfel, producătorul produce mai multe tipuri de „fum lichid“ gust proprietăți aromatice diferite. se recomandă să se utilizeze un anumit tip de condens pentru fiecare tip de produs.
- Rumegușul este alimentat în generatorul de fum. Există un proces de degradare, prin care se formează fum. Jăratic și cenușă se încadrează în sertarul de cenușă.
