Așa cum se întâmplă adesea în Est, în India de gătit - nu doar arta, ci și filozofia. Acesta ocupă un loc important în știința nutriției Vedelor - cărți religioase vechi de hinduși.
Potrivit Vedele, toate felurile de mâncare sunt împărțite în trei grupe, corespunzătoare celor trei stări ale naturii materiale - bunătate, pasiune și ignoranță.
Ignoranța implica alimente exagerat, foarte picant, prea rece sau prea cald.
Pasiunea alimentară - este aliment foarte picant, puternic iritante suprasaturate.
Ei bine, bunătatea, mâncarea - acest lucru este atunci când totul cu moderație. Vasele nu sunt prea picant și nu prea sărată, nici prea rece, nici prea cald, nici prea gras. Aceasta este în conformitate cu legile din bucătăria vedica acest lucru este dieta drept, echilibrat energie.
bucătăria indiană unică, ca atare, nu există. Clima și ordinele religioase făcute de diferențele mari în popoarele din India de gătit. Mulți hinduși - vegani, unii nu mănâncă ouă sau pește, și să recunoască numai fructe și legume.
alimente simple de bază: orez, cereale porumb, iaurt, legume, fructe. ulei de cocos Fry sau topit, acesta fiind preparat din lapte de bivol (conținând 7,6% grăsime). Dar milioane de indieni nu știu adevărata mâncarea indiană, pentru ei o mână de orez este de multe ori mâncare toată ziua.
Nu toată lumea își poate permite să mănânce mai mult decât o dată pe zi. Tacâmuri în India nu există. Hindușii nu mananca nici un stick-uri sau tacâmuri europene - că mănâncă cu mâinile lor. degetele colorate cu spălare alimentară imediat pregătit pentru acest vas special, plasate pe mese.
Mesele sunt servite în India pe mare, tavă rotundă, cupru sau oțel inoxidabil. Pune pe o tavă Katori - cupe metalice pentru fiecare fel de mancare, care sunt situate pe marginile troliului, iar în centrul Katori cu un atribut obligatoriu - orez fiert.
În sudul Indiei este servit adesea alimente în frunze mari de banane, în mijlocul de orez impune legume in jurul aburit, pâine, nuci, lamaie si vase de lut mici condimente servit, sosuri, iaurt, a dat kheer. Indienii mânca, de obicei, cu degetele de la mâna dreaptă. Cu mâna stângă, nu încerca să atingă mâncarea (mâna stângă este utilizată pentru a curăța corpul, și dreptul - pentru produsele alimentare).
Astfel, în procesul de digestie este pornit și simțul tactil, astfel încât organismul metabolizeaza mancarea chiar mai bine. De multe ori, în India, spune tentant mâncare indiană la început miros, apoi vedere, atingere și limba. Pâine, dulciuri colorate, supa si legume, garnisit cu felii de lamaie si plante aromatice proaspete, aduc plăcere vedere. Arome de condimente, plante aromatice, orez și legume, prajite in ulei, miros plăcut, un amestec armonios de limbaj picant, acru, dulce frumos.
Baza puterii popoarelor din India este hrana vegetariana: orez, porumb, a dat, mazăre, linte și alte leguminoase, prăjituri făină din clasele inferioare - chapatis, legume.
De la produse lactate este iaurtul comun. Majoritatea indienilor nu consuma carne. India său a început să mănânce numai în secolul al XVI-lea, odată cu sosirea cuceritorilor persane. Chiar și astăzi, cu excepția în principal musulmanilor care consumă carne de oaie, carne de capră și de pasăre.
Consumul de vaci de carne. precum și toate vitele, este strict interzisă de lege religioasă și obiceiurile vechi, care chiar și musulmanii să adere. Mulți indieni nu mănâncă ouă.
Locuitorii din unele mănâncă pește de coastă și alte fructe de mare: calmar, homar, creveți și stridii. Indienii sunt foarte mândru de orez, fierte cu fasole și, uneori, cu legume, cu adăugarea unei mici cantități de ulei vegetal.
Un loc important în dieta de fructe ocupă: pepeni, proaspete și uscate tutovik, caise, mere, etc.
La fiecare masa pe masă, a pus întotdeauna suc de fructe sau de fructe, condimente.
Cititi mai multe despre produsele alimentare tradiționale din India aici și aici.