De fapt, șocul va fi de două. În primul rând - vizual: tu nu ar crede că acest munte de produse alimentare în stare să mănânce o singură persoană - tu. Al doilea - gustul, desigur. Ați crede că, în acest munte comestibile - un obiect ascuțit, ardei iute la cald de nu mai puțin de un kilogram. Și curry, muștar, coriandru, piper negru, scorțișoară, usturoi, nucșoară, boia de ardei și multe plante aromatice nedefinibile și pulberi.
„Cum este posibil să aibă, ce naiba sunt ei pentru a obține scîrbos nakidali? De ce sunt eu, un om alb, mâncarea este doar asta. Nu știu sălbaticii. Puțini dintre britanici ...“ complac în acest, acesta este acoperit de articolul „incitare la ură rasială „gândire, vă va duce la primele dispozitive de ridicare și conținutul său zapet borcan de trei litri, în picioare în fața ta pe masă.
În India, încearcă să determine imediat preferințele gustative. Dacă vii timp de două săptămâni și planurile dvs. includ o vizită în India, perla - Agra, vedere Taj Mahal, care este, de asemenea, o perla, o excursie la Exemplar Goa și inspecție Grand crematoriu în aer liber - Varanasi, nu există nici o schimbare in dieta si nu au nevoie. Toate zonele turistice au aceleasi restaurante turistice unde, la un preț accesibil hranei pentru animale preparate europene tolerabil de bine pregătite. McDonalds acolo (în orașele mari).
În cazul în care călătoria să fie lungă, și vei obține de pe traseele turistice bătute - se obișnuiască cu bucătăria indiană necesare. La urma urmei, într-un mic sat din jungla de orice alt produs alimentar pur și simplu nu am auzit, și prețuite ta „Nu picant!“ probabil, nu va înțelege.
Comutarea la un aliment nou este mai bun din prima zi de ședere și brusc. Modificările apar în organism este destul de puternic - serios simpla schimbare a preferințelor alimentare. Nu sunt un nutritionist, și nici un medic, dar observ că revenirea la produsele alimentare europene este, de asemenea, foarte problematică. Din nou, nu știu cui mâncare indiană poate fi, care nu. Relativ oameni sanatosi, probabil, poate. Me cu gastrită mea este în mod clar posibil.
Pe scurt, procesul de obținere utilizate pentru produsele alimentare locale este destul de lungă și este însoțită de știi ce consecințele. Apropo, să le înmoaie, există un remediu popular - o dată la fiecare două zile pentru a mânca o lingura de seminte de papaya.
Pentru a începe descrierea reală a produselor alimentare indiene, probabil, în valoare de un dicționar pic hindi-română. Deci, alu (UMA) - cartofi, Kerd (caș) - iaurt, Gobi (Gobi) - conopidă, Mattar (mattar) - mazăre verde, Palak (PALAK) - spanac, paneer (paneer) - un tânăr de brânză proaspătă, a dat ( DAL) - linte, mazăre, sos de mazăre, ceai (chai) - ceai dulce, fierte în lapte, curry (curry) fierbere - sos, și nu doar un condiment, Masala (masala) - un amestec de condimente, nu neapărat ascuțite (cu preparate dulci Masala, de asemenea, se bazează, pentru fiecare speciala). Numele de produse alimentare de bază non-vegetariană este, în principal engleză. Aflați aceste câteva cuvinte, vei fi capabil să înțeleagă că, de fapt, oferă un meniu adus după a treia memento.
În continuare, trebuie să alegeți locul corect. Cafenele, restaurante (numite uneori în mod inexplicabil de hotel), în orice oraș indian - în fiecare stradă, la fiecare pas. Cei care sunt „în special pentru europeni“ arata foarte prezentabil. Perdele, mese din lemn, relativ disciplinate și vorbind în limba engleză stare.
Da, dar este scump, fără gust și mici. Dacă ți se potrivește ...
Dacă nu, doar du-te un pic mai departe în jos pe stradă. Ferește-te pentru restaurant, în cazul în care umbra unui pereți foarte ponosite și tavan pânze de păianjen om năpădit de 20 de lupte (10 până la 70 de ani) țipe, să gesticuleze, purtat reciproc, joacă salochki. Pe scurt, implicat în ceva, dar nu și responsabilitățile sale directe. Acesta funcționează doar șeful țipi la subordonați, el a obosit mult timp în urmă. Indienii nu fac mai ales ceva zapryazhesh ... Pentru tabele albe în trecut, impozant lenevind, stând și local upisyvayut mese uriașe la fel de ciudat de alimente fără ceremonie. Suntem aici.
Și nu vă faceți griji, situația obsharpannosti și procesul de neigienice deliberată de gătit ... Credeți că, la Moscova, cafenea și birt mai bine? Există doar o bucătărie de încredere izolat din sala pentru vizitatori.
Deschideți date plasează la ora nouă dimineața. Doar să fie pregătit: dieta Hindușii este foarte strict. Dacă sunteți obișnuit să ia masa în dimineața, după-amiază cina și micul dejun aproape de miezul nopții, eu nici măcar nu știu ce să vă sfătuiască - în orice instituție indiană pentru fiecare moment al zilei, un anumit set de feluri de mâncare.
De exemplu, în dimineața toate numeroasele cafenele și de la vânzătorii ambulanți prăjit Samosa - un fel de mâncare de origine din Asia Centrală. Dar, spre deosebire de cunoscute ca un pate de umplere indieni erbivore pus cartofii cu varză și ceapă prăjită. Mănâncă-l cu sos dulce și acru, amintind de prune, prune, care e doar în India, nu cresc. Patiserie pentru micul dejun oferă Puri (Puri) și pakoras (Pakora). Prima masa - aceste bile de marimea unei mingi de tenis de la un strat subțire, prăjită cu aluat crustă, gol în interior. Servește-le cu miere sau dulce Acharya (achar). Te sfătuiesc să alegeți miere, deoarece achar - subspecii gemuri indiene (ananas sau mango cea mai mare parte) - foarte dulce, foarte sărate și cu o mulțime de piper ... Fel principal, Pakora - doar aluat prajit, amestecat cu ouă, ceapă și chili.
Dacă pentru un motiv oarecare nu le place produse de patiserie trebuie să fie de conținut cu itli de dimineață (eatly) - orez cu dal verde (amintiți-vă, sos de mazăre), foarte ascuțit, ca de obicei.
Există un compromis - dosa sau dosha (dosa). De fapt, acesta este indian de Sud, dar mânca-l în altă parte. Acesta este un pachet foarte mare de făină de linte, umplute cu cartofi prăjiți, uneori cu ceapa si rosii, uneori paneer cu legume. Se serveste cu un bol de sos fierbinte din nuca de cocos zdrobit și dal.
În picioare porțiunea din a doua, a treia și a patra de la 5 la 10 rupii (un dolar - aproximativ 42 de rupii). Dacă ceri mai mult, atunci este cafenele greșit în cazul în care produsele alimentare este fierte greșit.
Masa de prânz la Aboriginal începe undeva în după-amiaza. Pentru o mai vegetariană din populația locală vine în timp ce mănâncă principala bucătăria indiană - trolii (THALI - de la cuvinte thalia - placa „).“ Barbatii mananca sa fie puternic, iar femeile - groase si frumoase „-. Convins indieni doi tine dispozitive de ridicare identice încercați, chiar și în aceeași cafenea ingredientele indispensabila a produselor alimentare servite pe o tavă specială din oțel inoxidabil, -. farfurioară orez Gorka a dat și Kerd la toate acestea, făcând așa-numitul subji numărul lor depinde de multe lucruri, cum ar fi regiunea, moment al anului .. lacom tent găzdui o cafenea ... suplimentară de sud, cu atât mai mult, și în nordul îndepărtat al subcontinentului, Himalaya, trebuie, în general, să se stabilească pentru un mod foarte primitiv subji pregătit, subji -. este o combinatie de fiertură de legume, fructe, nuci, mirodenii cel mai adesea surprinzătoare .. de exemplu, a încercat castraveți, banane prăjite și chili verde? Vă rugăm să încercați ... sau conopida cu nuca de cocos, papaya de cartofi cu sos de nucă de cocos în calita, mango cu sfeclă roșie și usturoi, precum și multe altele combinație destul de șocante de produse, mai degrabă Stra pregătit în mod continuu. Se întâmplă, indienii sunt pregătite și ceva mai familiar - cum ar fi varza si ceapa.
Încă servește pentru a ridica o mică lingură de Acara acută. Acest mango cu posibile și imposibile condimente - mai puțin de o lingură, cu atât mai acută.
Și acum toate aceste subji, a dat Kerd, achar turnat în orez, se amestecă bine și a mâncat cu mâinile. Turnati cu siguranta ai, și vecinii tăi, indienii nu sunt emoții negative în ceea ce privește încălcarea tradițiilor de experiență nu, ele sunt, în general, foarte tolerant ... Dar mâinile lui într-un fel mai gustoase. Există două moduri de a manca. În primul rând - ori de degetul mare, indexul, mijloc și degetele inel de mana ceva drept ca o lingura, lingura și amestecați-le pentru a obține trimițând direct în gură. Cu toate acestea, obiceiul poate arde degetele. A doua metodă este mai blând: detașeze o mică bucată de chapati (clatita de grâu subțire, similar ca gust la lavas georgian necesar servit cu dispozitive de ridicare), și să mănânce cu ea, cu mâna dreaptă. Indieni a plecat din motive care nu mai sunt de loc pentru a descrie în articol despre produsele alimentare, mă simt murdar. Musulmanii să respecte cu strictețe această regulă, nu un hindus, astfel încât în cazul în care „păgân“ restaurant vei fi te ajuta cu mana stanga, nu te va uita chiorâș nu.
În instituție care se respectă (în special în orașele mici și non-turistice) troliuri - acest lucru nu este încă vizitatorul se simte plin. Chelnerul vă va oferi întotdeauna aditiv de orez, Dal, subji. Cu toate acestea, pe Kerd ei înghesuie ... Și este necesar, pentru că în cazul în care amestecul rezultat este prea ascuțit pentru tine, iaurtul va inmuia gustul condimentelor. Da, toate suplimentele sunt complet gratuite. Dacă aveți nevoie de brusc o co-plata (uneori se întâmplă, în special în zonele turistice), astfel cafenea obscen și du-te acolo nu-l merita.
In seara (cina aici cu șapte-zece) hindus vrea brânză. Cel - un tânăr și proaspăt, care se numește paneer. Paneer doar una, desigur, nu mâncați alimente indian cunoaște o varietate de feluri de mâncare, care este ingredientul principal în acest produs. Uneori, paneer fierte - în pasta de ceapa fierte, usturoi, șofran și legume - alimente numit paneer. Există paneer Palak - o culoare verde supa toxice (este tenderized în paste spanac). Dar vasul numit paneer 69 Hindușii nu doar mânca, l-au savura. Este toate aceleași bucăți de brânză, usturoi untură, și bun (nu neapărat scumpe) restaurante și chiar nuci caju. La început au fost foarte fierte intr-un sos picant, apoi prăjită pe grătar. Mananca fie orez sau ca o gustare pentru lege, sticla de bere seara.
O altă seară toate pilaf fierte (Pulao). El a venit în India din același loc și la noi - din Asia Centrală. Cu toate acestea, secretul unui fel de mâncare din carne indienii au pierdut la toate, iar dacă acestea sunt pregătite, chestii incredibile. Pilaful vegetarian este mult mai bine, mai ales Kashmir - toate cu același paneer, fructe, miere, stafide si ... cu aproape nici un condiment.
După cină, oferă con - semințe de anason, cu sau fara zahar. Dacă nu aduce, veți găsi o tavă cu budinca de pe masă înainte de a ieși. Asigurați-vă că pentru a mânca câteva ciupituri. În primul rând, este delicios (mai ales de zahăr), și în al doilea rând, bate respirație, în al treilea rând, este foarte util pentru stomac.
Deci, toată ziua, am mâncat împreună cu marea majoritate a băștinașilor, nu consuma carne doar din motive religioase.
Nimic împotriva vegetarianismul (în special tradiționale) Eu personal nu știu, dar ... noi nu suntem ierbivore. Să presupunem, în partea de sud, undeva în Goa, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu, în carne subecuatoriala climat umed și cald pe care pur și simplu nu doriți să, chiar dacă i se oferă. O dată pe săptămână să mănânce pește - și normală. Dar, în Himalaya (4-lea. Metri deasupra nivelului mării), într-un loc atât de sacru încât chiar interzise ouăle de pui, singura în cafenea sat servește numai orez și dal ... Știu că vei visa noaptea. Se frigarui, șuncă, găluște, borș ucrainean și magazin de mezeluri rafturi. Eu, cel puțin, visat. În după-amiaza, m-am gândit liniștit despre canibalism. Exit constatat că sub pedeapsa de doi ani de închisoare India (Reserve), un păstrăv local, nechezăturile sălbatic capturat în fluxul de munte minunat frumos.
Cu toate acestea, în locurile sacre nu atât problema este rezolvată ușor. În marile orașe, nu este în valoare de: restaurante non-vegetariene plin. În mici, ele apar, de asemenea. Dacă brusc nu se poate găsi o similară, doar întreb, în cazul în care este cea mai apropiată moschee - următor este sigur pentru a fi o cafenea musulman, în cazul în care de miel, capră și pui tu sunt cu siguranță hrănite.
Dar, cu mult mai familiar pentru noi carne de porc și de vită în timpul șederii lor în acest oraș binecuvântat al țării va trebui să spună la revedere. Carne de vită nu mănâncă majoritate păgână - hindusă. Ei cred sincer că fiecare fără stăpân care mănâncă în principal vacă ziare - este Shiva, zeul suprem al panteonului hindus. Ucide o vacă - aceasta este ceea ce hindus nu face nici pentru bani ... Cu toate acestea, India - cel mai mare exportator de carne de vită din lume.
Nu mâncați carne de porc, musulmanii, din motive evidente. Ei hindi ceva de genul acord tacit. Musulmanii refuză în mod deschis de carne de vită, hinduse (cel puțin din castelor superioare la) rândul său, până nasul de carne de porc.
varietate specială de carne indiană bucătăria nu este diferită. Cele mai multe de carne este de numai restaurante trei tipuri: Tandoori (tandoori), biryani (byriani) și carne de vită curry. Și asta, și un altul, iar al treilea a servit în principal în seara. Hindușii se preferă în mod clar de curry. Este într-adevăr este foarte gustos, dar este un risc care este prea ascuțit, și propria lor gust de miel, pui și carne de capră neobișnuit pentru noi și nu-l simt. Primele două specii în acest sens de securitate: Tandoori - carne fierte în tandoor (cea din Asia Centrală), biryani - carne la grătar pe cărbune. Acestea costa de la 25 de rupii pe locuri non-turistice 60 undeva în inima Delhi. date în special mâncăruri gustoase după carne nu ați văzut timp de trei săptămâni.
Cadouri de Ocean, cum ar fi caracatita, scoici, creveți, castraveții de mare și alte gandaci marine sunt preparate prin aceleași metode ca și carnea este gustos - dar nimic extraordinar, condimente înfunde de multe ori gustul original al produsului. Da, și le puteți încerca numai pe coasta. fructe de mare locală suspectat că ea a fost „necurat.“
La fel ca toți oamenii normali, indieni iubesc dulciuri. Chiar mai mult, deoarece pierderea in greutate este o problemă nimeni nu este îngrijorat. Localnicii încă mai cred: este mai gros persoana este, cu atât mai frumos este. Prin urmare, pe străzile din orașe indiene de cofetărie din Germania (germană Bakkery) nu mai puțin decât de obicei cafenea. Cu toate acestea, atunci când a văzut prima gama de date a instituțiilor, germanii au fost surprinși mai mult decât altele. Într-adevăr, în loc de a lor „adevărat“ ariene turte dulci cu ghimbir-le pentru a oferi o gama de piese extrem de originale. Cele mai populare dintre ele - rasgula-paneer - impregnate cu o varietate de siropuri. Dar lucrul cel mai amuzant - Kulfi - inghetata cu fistic și paste de șofran acoperite în sirop. De fapt, este gustos, dar pastele atât de mult cum ar fi viermi și, de asemenea, la rece ...
Desigur, să nu mai vorbim de mult a iubit Lassi hindus. Acest shake de iaurt cu fructe, nuci caju, fructe confiate, nuca de cocos. Mai ales că este gătită bine pe străzile din Orissa. Există un pahar mare de fructe convenționale Lassi rupii cinci. Dacă este indicat în meniul care Lassi specială - aceasta înseamnă că marijuana, în cele mai multe state indiene interzise, dar ... Dupa ce au baut Lassi pregătite în mod corespunzător, cu bun simț, memorie clar, capacitatea de a muta te despărțit de cel puțin patru ore.
Atâta timp cât nu v-ați vizitat în unele Aboriginal departe, consideră că familiarizat cu bucătăria indiană doar pe jumătate. În sate, de multe ori invitarea și nepoliticos să refuze, mai ales atunci când se solicită o Brahman locală.
Indienii mananca la domiciliu este la fel ca și în cafenea, pur și simplu preparat în mod diferit. Apropo, pregătit cea mai mare parte bărbați. De asemenea, ei mananca mai întâi. Femeia europeană închis, desigur, oameni. Dar nu la alimente Aboriginal, ele sunt purtate cu tăvi de orez, dal, subji și anexați, anexați, anexați, până ce începe destul de oaspeți pat stomac și, îmi pare rău, ragait sated ...
Când toți au mâncat, pentru a primi alimente începe frumoasa jumătate a populației locale. Un om (nu întotdeauna, desigur, dar se întâmplă) începe de băut. Aici este mai bine să se retragă politicos și repede plece. Bea cu hinduși - distractiv de a spune cel puțin, pentru un amator. Ei (numai bărbați, femei nu pot) utilizarea de alcool în bere este, în principal ca de economisire rom locale diluat. În stare de ebrietate aproape imediat și nu, nu sunt agresivi, dar unele complet nebun. Ondularea brațele lor, strigând că lupta de vis cu o sută de oameni, apoi se târască între ele ...
Iar în statele din sud este foarte bun vin de palmier ... Și în statul Tamil Nadu permis de carne de vită ... Cu toate acestea, scrierea „Cartea Gustoasă și"
„Alimente sănătoase“, cu specificul indian - ocupația rănit lungi și inutile ... Ea (cartea) au mult timp (doi ani și jumătate de mii de ani) este scris „Ayurveda“ este numit calea, o mare parte din tratatul medicale de renume mondial dedicat nutriție și sub ... toate acestea de gătit, în opinia noastră, huliganism alimentat de bază ideologică. un număr de boli gastrice sunt, la fel ca în toate pentru a păstra structura de putere tradițională a țărilor, mai multe ordine de mărime mai mică decât în cazul în care secole de alimente dovedit abandonat în favoarea chestii imicheskoy de la supermarket-uri.
Mâncarea este cu siguranță neobișnuită, dar nimic - nu sta foame. Chiar și, Doamne ferește, ca acest aliment ciudat, și se întoarce acasă, va începe spre surprinderea iubit refuzul lui principială de a folosi un cuțit, o furculiță și chiar o lingură, o dragoste de mazăre, mâncând la un stoc lunar timp de condimente ... Și o groază reală la vederea capului de vacă, fericit făcând cu ochiul cu etichete de pe oală de carne de vită tocană.