În prezent, mai mult și mai mult câștigă popularitate cafenele și restaurante unde puteți gustare rapidă, iar unul dintre acele locuri pentru majoritatea oamenilor care locuiesc orașelor au devenit pizzerie.
Pizza - un fel de mâncare preparate din bucătăria italiană, este rapid să se pregătească, gusturi variate, este disponibil la un preț, și de aceea poate fi comandat în restaurante de elită, precum și în diverse cafenele. Pizzeria, în cazul în care o mare atenție este acordată componentelor de selecție, nu va pierde popularitatea pentru o lungă perioadă de timp.
În cazul în care organizarea competentă a planului de afaceri pizzerie, deschide caz va fi foarte profitabilă și promițătoare. om de afaceri novice ar trebui să înțeleagă că cumpărătorul va fi gata să stea în linie doar pentru un fel de mâncare gustos.
Deja terminat pizza de mai multe ori plătește pentru sine, și datorită acestui fapt, atunci când se utilizează produsul de calitate scăzută, chiar și o afacere profitabilă poate să nu reușească. Și astfel să ia un plan de afaceri detaliat pentru pizzerie cu exemple și calcule în tabele.
servicii suplimentare
Este necesar să se ia în considerare în momentul în care majoritatea clienților comanda o pizza livrate la casa ei. Ca urmare, antreprenorul ar trebui să ia în considerare faptul că o cincime din profit va fi reprezentat pentru serviciul de livrare pizza pizzerie pentru casa ta. Astfel, într-un oraș mare, organizație de livrare ceas poate primi profituri chiar mai mari din vânzările de pizza.
Selectarea spațiilor
Când deschideți o pizzerie profitabilă una dintre cele mai importante - alegerea spațiilor. Pe locația afacerii dvs. va depinde de prezență.
În primul rând, să se ocupe de tipul de pizza, care se deschide:
- Pizzeria clasa mica.
- Pizzeria clasa de mijloc.
- Pizzeria - restaurant.
Vizualizarea selectată Pizzeria va afecta investiția inițială de capital de aproximativ 40 până la 700 de mii de dolari.
În mijlocul multiplelor posibilități, omul de afaceri poate oferi posibilitatea de a alege de a deschide un restaurant de pizza de la zero sau să cumpere compania gata făcute.
Gama de cazări pentru pizzerii
Cerințe tehnice pentru pizzeriile:
- Nu deschideți în subsol;
- la deschiderea unui bloc de apartamente este necesară pentru a se asigura de înaltă calitate, izolare fonică, pentru a preveni plângerile chiriașilor;
- la camera trebuie sa fie conectat la comunicații, cum ar fi gaz, electricitate, apă rece și caldă;
- Este nevoie de o bună ventilație suflare la mirosuri de ieșire și fum dincolo de pizzerie;
- suprafața podelei ar trebui să fie de cel puțin 100 de metri pătrați, din care 30 mp. metri vor fi retrase din circuitul agricol pentru producția de pizza și locul rămas în camera pentru clienții și se casier.
echipament
La deschiderea proiectului pizzerie a pus la achiziționarea de echipamente speciale pentru fabricare. La alegerea echipamentelor pentru o pizzerie este necesară în funcție de tipul și volumul de făcut pizza:
- Pizza cu legume și carne, tehnica de depozitare a alimentelor necesită frigidere separate. Pentru a păstra ingrediente pentru recipiente de pizza nevoie de plastic, care, în comparație cu recipiente din otel inoxidabil este mult mai ieftin, și utilizarea de recipiente de sticlă în producția de alimente sunt interzise.
- La volum mai mic de producție de zi cu zi va necesita mai mult de munca manuală. aluat de pizza este amestecat, fie manual, fie cu ajutorul mașinii de frământare. Proofer este necesară pentru „dohodki“ test, deși la început, puteți face fără ea, dar trebuie să fie mai mare decât suprafața de sub aluatul în sine.
- Glazuri pentru pizza fărâme speciale de tocat carne, tăiere ideală și legume.
- Produse semi-fabricate inghetate sau coapte. Coacerea are loc într-un nivel de cuptor special. Noua tendință în pizza de gătit, cu ea pe scară largă - este gătit pe lemn în sobă. Pizza gătite în acest fel difera aroma bogata si crusta este crocanta.
Coacerea pizza într-un cuptor
Lista de echipamente pentru a deschide o pizzerie:
- masa de taiere;
- faine făină;
- mixer;
- Gătit sosuri;
- graters și shredders;
- soba pe gaz sau electricitate;
- proofer;
- Frigorifice dulapuri sau frigidere; Registrul de control de numerar.
Pe baza calculelor inițiale, achiziționarea de echipamente pentru pizzerie la prețul de ieftin va costa proprietarul - 250 de mii de ruble.
personal
Persoana cheie în starea de pizza, care va depinde de trafic și profiturile - este bucătarul-șef. Un bucatar excelent, un mare expert în domeniul său va uimi clientii dvs. un gust bun pizza și le va atrage pentru a vizita din nou și din nou restaurant.
Italienii apar printre bucătari pizza mai calificați și bucătari sunt numite Pizzaiolo. De preferință, în fiecare an pentru a efectua de formare în Italia, în scopul de a spori reputația de pizza, și în special pentru a îmbunătăți abilitățile de bucătari dvs., care afectează gustul pizza.
Personalul restaurantului, de asemenea, trebuie să ia un bucătar asistent, mai multe chelneri, curatatorii și mașină de spălat vase. De asemenea, administratorul nevoie Pizzeria ale căror sarcini va include monitorizarea și echipa de lucru proces de ajustare. Când deschideți o pizzerie pe planurile de afaceri de mici și clasa de mijloc, în scopul de a optimiza partea de cheltuieli a bugetului de stat au posibilitatea de a angaja pentru pozitiile chelneri - elevi. Totuși, această soluție nu este potrivit pentru restaurante high-end și high-end cafe.
Angajați pentru pizzeriile
Specificul lucrării și meniul
Alegerea de pizza client, desigur, să fie variat, dar nu ar trebui să fie incluse în lista propusă de produse prea multe opțiuni. Pentru o pizzerie medie va fi bine, în cazul în care meniul introduce un 5 - 6 tipuri de pizza cu feluri de mâncare de însoțire: a doua, diferite salate, calde, reci.
De asemenea, nu uita băuturile. Ar trebui să fie incluse în meniul ambelor aditivi alcoolice și alcoolice, și - o varietate de sucuri.
performanță medie pentru o mică pizzerie 100 de ture de produse luate în considerare în timpul zilei, care a cumpărat o parte a întregului, iar restul - în loturi. Normal aluat Pizza greutate strat gros de aproximativ 1.300 kg, în cea mai mare parte din greutatea umpluturii. Brânză - cea mai importantă componentă, fără ea nici pizza pregătită. Pentru gust bun este mai bine să cumpere brânzeturi importate, și un producător local poate cumpăra, cum ar fi făina.
Costuri și venituri
Deja pregătit plan de afaceri pizzerie are element important al cheltuielilor. Costurile sumă depinde de nivelul de cafenea, restaurantul.
Activul financiar minim, care trebuie să fie proprietarul de la începutul lucrării este de aproximativ 300 de mii de dolari.
Aceste investiții inițiale sunt prezentate în tabelul cu calcule pentru pizza:
Costurile de fabricație ale unei pizza este în intervalul de 50 - 70 de ruble, marja pentru pizza finit este de 300 - 400%.
Deschiderea pizzerie proprie - este profitabilă și bystrookupaemo. Cu un pizzeriile plan de afaceri bine gândite, ceea ce descrie piața de consum, riscurile înregistrate sunt date o evaluare corectă a costurilor și beneficiilor, afacerea dvs. foarte repede ar fi cel mai bun și win-win profituri consistente de bază.
Va putem oferi pentru a descărca un plan de afaceri pizza gata ca o opțiune de pregătire pentru deschiderea propriului său restaurant sau cafenea.
Distribuiți un post cu prietenii tăi:
A se vedea, de asemenea,
Planul de ziar de afaceri - un exemplu de calcule și tabeleExemplu de plan de afaceri pentru traficul de pasageri
Cele mai tari Subiecte
Invidia este o pierdere de timp. Ai deja tot ce ai nevoie.
Cele mai populare secțiune
- Cum de a deschide un magazin online fără investiții
- Cum de a deschide o mică brutărie cel mai delicios
- Cum de a deschide un club de fitness
- Cum de a deschide o farmacie
- Cum de a deschide un magazin de cafea
- Cum să se plieze o batistă în jachetă