Workshop: cum să facă iaurt iaurt de casă
Magazin de iaurturi nu mai lua. De obicei, dorința de a cumpăra aceste borcan frumos dispare de la sine după citirea compoziției produsului. În cazul în care termenul de valabilitate de mai mult de 2 săptămâni, este imediat clar că nu a fost fără conservanți. Da si artificiale arome, coloranți, agenți de îngroșare, gelatină și uneori - doar suficient pentru a stoca acest iaurt.
La domiciliu același produs nu va fi ceva de genul asta. De fapt, ideea de a face cele mai multe iaurturile mine la momentul determinat dorința de a da copilului produse lactate naturale.
Ce altceva este iaurt de casă bună în plus față de naturalețe?
Conținutul său de grăsime pot fi controlate în mod independent. Vrem mai puțin de grăsime - cumpărat lapte 1%. Aveti nevoie de mai multa grasime - a luat 3,2%, iaurt facut din ea.
Prin urmare, este mai bine pentru a găti propriul iaurt. Mai ales, este foarte simplu.
Singurul lucru pe care trebuie să iaurt. Această minune a ingineriei este în valoare de 1000 de ruble. Pentru a utiliza aparatul, va fi lung, deci cred că investițiile sunt justificate.
Ce ar trebui făcut pentru fabricarea de iaurt?
1. Alege-și cumpere un starter
La fel ca plamada „Evitaliya“. Am auzit prima dată înapoi când mult timp în urmă au participat la cursuri pentru femeile gravide. Vă recomandăm mai multe tipuri de culturi starter pentru iaurt, a fost printre ei, „Evitaliya“. 1 costurile de sticla in farmacii în jurul valorii de 65-70 de ruble. Si se pare ca acest lucru:
Pot merge la site-ul web al producătorului, citește mai precis despre ferment și proprietățile sale magice pentru prevenirea și tratamentul bolilor asociate cu tractul gastro-intestinal și nu numai.
În timp ce acest ferment și este considerat curativ, se poate prepara fără produs din lapte fermentat pentru fiecare zi.
2. Alegeți și să cumpere lapte
Avem nevoie de 2 litri de lapte, mereu proaspat, cu un termen de valabilitate de pe ambalaj - nu mai mult de 5 zile. Acest lucru este foarte important, deoarece laptele din pachetele Tetrapak nu skvasitsya. Trebuie să trăim pentru lapte iaurt vii.
Și acum trece la producția de iaurt.
Etapa 1: Se fierbe laptele, lăsați-l să se răcească la 43 de grade în mod direct în tigaie
De ce 43 de grade?
Această temperatură este optimă pentru reproducerea microorganismelor benefice. Prin urmare, este important ca laptele nu este prea fierbinte atunci când adăugați demarorul. Și nu mult mai rece decât această temperatură. Măsurătorile pot termometru pentru apa, dar în timp ce în jur de joc cu borcane, lapte în ele sa răcit ușor. Dar nu e infricosator, deoarece iaurt temperatura să fie menținută este de 43 de grade.
Pasul 2. Îndepărtați spuma
Înainte de a se toarnă laptele peste borcane, se îndepărtează spuma de lapte.
Pasul 3. Adăugați ferment
Plămadă „Evitaliya“ se vinde sub formă de tablete poroase ușoare, aproape fara greutate. Scoateți-l din flacon și pe plămada farfuria fermenteze în pulbere, folosind 2 lingurite. Apoi se amestecă pulberea cu un pic de lapte într-un borcan, se acoperă și se agită bine, și apoi pentru a adăuga la majoritatea laptelui într-o cratiță.
De ce acest sistem elaborat?
o dată am încercat să mai întâi într-un borcan de lapte pentru a pune plămadă și să aștepte până când se dizolvă, dar încă obține în cele din urmă niște smocuri plutitoare numai de drojdie. Prin urmare, peste tot aluatul de lapte a fost distribuit în mod egal, am decis să frece prima pornire în pulbere. Deci, procesul a fost mult mai bine.
Etapa 4: Se toarnă laptele să fermenteze pentru borcane
Am descrie un procedeu, de exemplu capacitatea mea de iaurt de 1,4 litri (7 borcane de 200 ml).
De căuș se toarnă laptele pe borcane în partea de sus. Fără închidere, le-a pus în iaurt și se acoperă cu un capac comun.
Programarea controllerului timp de 12-14 ore. în funcție de conținutul de grăsime al laptelui (în instrucțiunile pentru iaurt trebuie să fie specificate). Este convenabil să părăsească iaurt pe noapte. Când timpul alocat va trece, scoate borcanul ușor le să se răcească timp de aproximativ 15 minute în aer liber, apoi închideți și a pus în frigider. Am acoperi până la sfârșitul anului nu este închis. Mai târziu, când iaurtul foarte rece, pentru a șurub până la limită.
Pasul 5. Se prepară un aluat să lucreze
Având în vedere pierderile mici în timpul turnării de borcane, va avea aproximativ 0,5 litri de lapte să fermenteze. Acest lapte de obicei, am turna în și de a face lucrarea Thermomug ferment.
Asta pentru un astfel de dispozitiv?
Acum, se toarnă laptele rămas în Thermomug și închideți capacul bine. După 10 ore, temperatura într-un termos, desigur, nu va fi de 43 de grade, dar aceasta este singura opțiune pe care am luat pentru restul Fermentarea 0,5 litri restul de lapte. Se toarnă laptele în cupe izolate, învelite în ceva cald și se lasă pentru aceleași 12-14 ore. Când timpul va trece, deschide ușor capacul și așezați demarorul în frigider.
Din acest fermentului vă va pregăti ulterior un nou lot de iaurt.
Adăugarea ostuzhennoy la 43 de grade sticla de lapte nu este fermentează și un iaurt gata făcute, 150 g trebuie doar să se amestecă bine demarorului. Astfel, lucrarea dospeala cupelor izolate vor fi de ajuns pentru inca 3 partide iaurt. Mai mult, procesul de „reproducere“ de iaurt nu este recomandat să se repete, deoarece ei au devenit acru. Da, și în instrucțiunile la „Evitalii“, spune că doar de 3 ori pentru a face noi iaurt dintr-un lot anterior - acest lucru este normal. Mai mult, nu este necesar.
Pentru mai multe informații: de la „Evitalii“ iaurturile sunt stocate timp de 7 zile, și de muncă de pornire - 18 zile.
Notă. Volumul de iaurt la toate diferite. Am nevoie de doar 1,4 litri de lapte, și drojdie (tabletă) este conceput pentru 2 litri de lapte, astfel încât, uneori, să nu deranjez cu lucru plămadă, am tăiat un sfert din tabletele și le-a pus în frigider, și 3/4 comprimat folosite pentru gătit un lot de iaurt.
Cât de mult este producția de iaurt de casă?
Să calculăm prețul de cost al 1 borcan (costul de cumpărare iaurt și energie electrică nu va lua. Iaurtul meu Daewoo DI-9261 consumă 13 wați, așa că lucrurile mici).
- 1 flacon plamada „Evitaliya“ de la farmacie - 65 ruble
- 2 litri de "live" de grasime din lapte 1% - 28 ruble. x 2 = 56 ruble.
Total: 7 borcane iaurt dispenseze RUB 121 RUB sau aproximativ 17 fiecare.
Când repetați procesul:
De 3 ori x 56 ruble. = 168 ruble.
La ml borcan iaurt debușeu 7 3 x 21 = 200. Costul de 1 borcan este de 8 ruble bucata.
Sau 10.3 ruble. dacă numărul de gătit totală la fel de mult ca 4 loturi de iaurt, 1 pachet de drojdie. În opinia mea, este destul de economic.
Ce trebuie să faceți dacă aveți un iaurt sau un alt volum de cupe nu izolate?
În mod alternativ, este posibil să se calculeze proporția de cât de mult va ferment nevoie de tine.
Dacă știți că 1 din fermentul tabletei este conceput pentru 2 litri de lapte, puteți lua jumătate sau ¾ și de a face la fel de mult ca alimente poate găzdui iaurtul. Cu lucreze plamada nu poate fi deranjat. În conformitate cu proporția din suma considerată necesară pentru a fermenteze, și apoi se lasă doar 1-2 borcane de iaurt din nou lot de produs din lapte fermentat. De 3-4 ori „multiplica“ iaurt nu poate avea succes întotdeauna, dar de 2 ori mai exact reale.
Sub rezerva iaurt, pentru a obține o tehnologie densa, o aroma placuta neutru. Se poate adăuga miere sau unele gem, și să mănânce micul dejun.
Ce Leaven vă place să utilizați și de ce? Într-un cuvânt, voi fi bucuros să aud orice opinie pe tema iaurt intern. Cum de a face iaurt de casă pentru iaurt în cel mai bun mod posibil - vom înțelege împreună.