- cu alun de cal!
- Wow! Cu Hazel? Dar, în ce proporție?
- vă spun adevărul: un ierunca, un cal!
Nu am știut de aceste nepmen vin în minte banc vechi, care rulează în afaceri comerțul cu carne de cal alun nu este necesar nici aluat Pyrozhkov, dacă știi cum să gătească kebab!
Dar membrii restaurațiilor sovietici știau deja cum să lase care se adaugă la umplutura, și au fost capabili de a găti kebab. La urma urmei, incercarile de azi pentru fanii adaugă la umplutura pentru kebab (aparent pentru vâscozitate) a pâinii, făina, ouăle, tocmai din acele vremuri. De fapt, nimic altceva decât ceapa oaie da, nu este necesar să se adauge. Condimente un vârf de cuțit de sare dupa gust pentru a descoperi - și toate!
Dar nu să vorbim despre clasici, și doar despre Lula. cu aditivi. Puteți, încă o dată, pentru a adăuga nimic. Spune-mi, „adaugă pâinea“, „ușor!“ Am răspuns, dar întrebați „de ce?“ Cartofi adăugați? Da te rog, eu pot găti kebab cel puțin un cartof!
Trebuie doar să înțeleagă cum de a obține rezultatele dorite și să urmați câteva reguli. Aici, de exemplu, cartofii au nevoie pentru a găti toate mijloacele „în uniformă“. Și apoi acționează asupra regulilor familiare: fuzioneze cu apa de cartofi finit și cartofi pentru a absorbi într-o tigaie. Între timp, ar trebui să fie tocat fin slănină. De ce? Pentru că este regula - kebab, fără grăsime, nu poate exista fără ulei! Nu vreau să taie grăsime, astfel încât chiar și bucăți mici, și chiar grăsime-coada? Ei bine, după cum va - să ia ulei de măsline, în care o săptămână înainte de jos cativa catei de usturoi, ardei iute, ardei iute, condimente preferate și ierburi uscate. Asta e genul de ulei din Kebab de cartofi, puteți adăuga destul de un pic, pe puterea de trei linguri pe kilogram de cartofi. Nu vrei să faci un singur lucru și nu au nici o alta? Ei bine, Kebab va merge la un alt timp! Și astăzi este posibil să se facă un bun piure de cartofi, în care uleiul, este încă necesar să se adauge, și nu - ca să devoreze cartofii cu ulei de floarea soarelui, sare, marar si usturoi.
Dar, dacă vă tăiați de grăsime, așa cum te-am convinge, atunci același mărar, usturoi același poate fi tocat fin și se adaugă direct la umplutura. Știi ce se întâmplă Yummy?
Gata cu vorba, să continuăm pe regulile! Că cartofi că faceți o baie în tigaie, ușor podostyla remarcabil de curat. Și cât de curată, așa că a pus. într-o mașină de tocat carne. Aici nu-mi vine să cred - numai după polizorul umplutura de cartofi se transformă exact așa cum este necesar. Tolkushkoy nu da ceea ce este necesar, și un blender pentru a aduce cartofi - chiar sacrilegiu. Cu ajutorul unui mixer de cartofi poate face o pastă perfectă tapet și piure sau tocate special pentru Kebab - nici un fel. Deci, în cazul kebab de cartofi mașină de tocat carne - regula!
Sare, condimente preferate. Am avut o jumătate de linguriță de turmeric, un pic de chimen și minunat boia de ardei, parfumat, nu cea mai clară, iar acest lucru este ceea ce se numește pur și simplu.
Dar există alternative: de la ciuperci la trufe negre, usturoi și mărar pe verde, nu a avut încă timp pentru a obține claritate de ardei iute, piper roz și nucșoară la ceapa verde laconice. Asta e ceea ce vrei - principalul lucru cu moderatie. Cantitatea nu ar trebui să se schimbe în mod semnificativ structura de carne tocată!
Apoi totul, ca de obicei, cu excepția faptului că se coace kebab de cartofi mai bine decât cele mai fierbinți cărbuni, și o astfel de „chetverochku,“ dacă vorbim despre scara de cinci puncte. A se vedea cât de repede pe suprafața materialului de umplutură de cartofi apar tan!
Dar chiar și în cazul în care căldura nu lasă un pete cafenii - de la kebab nu merită distras. Aceasta este o altă regulă! Aici sunt doar un pic distras și pe partea opusă a crăpăturilor de cărbune par trădătoare. Chiar și un pic și se încadrează în BBQ lula! Pentru a evita acest lucru, este necesar să se durere cu atenție, nu balansarea rotiseria, rotiți-l cu 180 de grade și se prăjește pe de altă parte, în cazul în care au apărut fisuri. Nu că ei erau prea mare de acest lucru, nu, partea prăjit devine mai ferm la atingere și cum ar fi o singură entitate. Asta e bine, asta-i bine, doar cald rosiile pe gratar, pentru a le miros deschis, și dacă te rog - acesta este un fel de mâncare parte mare pe care doriți și nu doriți - aproape un fel de mancare separat. Pentru doi ani și jumătate bănuț, și gust.
Deci, ține cont de faptul că, dacă nu gătești cu grăsime, dar uleiul vegetal, vasul este destul de bun în postul sau deloc, Doamne iartă-mă, un vegetarian. Nu numai potrivite pierde în greutate, dar nu le-am scrie?
Nu pentru ei este să-mi spui despre cum să faci un kebab din cel mai ieftin produs - pui.
Din nou. elicopter rău. Fileul de piept de pui nu sunt astfel de țesuturi conjunctive, care au blocat pe melcului și cuțitul Grinder. Și sucul acolo, ne este teamă să-și piardă de fiecare dată, fie. Deci - chiu, la doar două minute de lucru, cinci pe chiuveta, cinci asamblare-dezasamblare a râșniță și un kilogram de carne tocată este gata. Kilo carne macră absolut, din care nimic nu se poate obține delicioase, destul spune cu încredere pentru tine.
Pentru că avem nevoie de ceva de grăsime! Iar accentul de ulei vegetal pe care am venit cu kebab de cartofi de data aceasta nu prokanaet. Doar pentru ca o umplutura de cartofi și carne de pui tocata sau un stick de carne pentru foarte diferite motive. În al doilea caz a declanșat proteine care în timpul frământare pur și simplu lipici bucăți disparate de carne, iar în primul - pe care le cunoașteți. Pe scurt, orice ulei vegetal lichid pentru a face mii de file tocate de piese disparate. Nu sugerați mi-ai margarina? Cu toate acestea, în catering s-ar fi făcut acest lucru!
Dar noi nu suntem în catering, avem ceva pentru ei înșiși, iar postul a fost numit „carne de cal cu alun,“ Ei bine, unde e cocosul de munte? Grouse Dă!
Oh, acum va fi. La urma urmei, ca un cocoș de munte în acest frigarui făcut. foie gras. La urma urmei, perfect! Judecător pentru tine: ea constă aproape în întregime de grăsime. Rece din greu. Parfumată! Delicios! Abilitatea de a decora prezența lor orice, leanest produs. Ei bine, ceea ce nu carne de cal cu alun? Ia un produs mai ieftin kilogram, adaugand, de exemplu, două sute de grame de produs, care costă de cinci ori mai scumpe ca rezultat vom obține ceva decent și gustos!
O să vă spun că nu va primi suculență. Mai ales dacă nu devin mine pentru a asculta și nu va fi ceapa tăiată fin. O mulțime de ceapă, trei sute de grame, cele mai bune patru. Mai bine gustoase, nu foarte ascuțit, dar acest lucru, alb, dulce, care este de obicei permisă numai pentru salate. La urma urmei, acest kebab este gata foarte repede, într-o chestiune de minute, ceapa nu va avea timp pentru a schimba gustul tau!
Apropo, sunteți pe imaginea este în căutarea?
Din nou, se încălzește pe cărbuni chetverochku. Și de multe ori rândul său! A se vedea, carne crudă tocată este aproape transparentă. Și este în valoare de doar un pic cald în sus - totul a mers alb, luat de proteine! Și grăsimea foie gras nu a început încă să se topească. Numai atunci când toate cele patru laturi lula erau albe, haide, ia ventilator ondulare, accelerează cărbuni, lăsați lumina mai luminoase, mai fierbinte pentru a Lula încălzit rapid până la începutul topirii foie gras la picături de grăsime se prelinse la colțul la de la gratar coș de fum intins bucla un gros, alb, dulce, fum plăcută lui Dumnezeu.
Nu pentru a merge la punctul de absurditate, lăsați roșiile aici, nu există nici un „ketchup“ este mai bun decât cel care curge din tomate fierbinte!
Și nici măcar nu au găsit că acest kebab roșu. Nu, nu-l strica atât de mult! Aici sunt doar zazolotitsya doar va atinge un pic mai greu decât era ud, și toate - hai, Dă, mănâncă, bea, mers pe jos, la revedere!