Ideea de bere nu este nouă, dar cu posibilități largi de echipamente moderne, făcându-l relevante și profitabilă. fabrici de bere mari produc doar câteva soiuri de băutură, principalul lor avantaj - scara de producție.
Un mic mini-plantă poate produce mai mult de o duzină de soiuri pentru a satisface gusturile unui număr mare de consumatori. Puteți actualiza în mod regulat gama, ceea ce face produse interesante pentru iubitorii de bere.
plante Mini-fabrică de bere are o serie de avantaje față de întreprinderi mari:
- costuri mai mici, permițându-vă să organizați rapid de producție, și să înceapă să facă un profit; Bere plantă compactă
- dimensiuni compacte nu necesită zone mari de producție;
- Nu avem nevoie de un personal mare de lucrători - servesc bere mini-moară capabil de 1-2 persoane;
- durabilitatea echipamentului și capacitatea de a completa și modernizarea liniei, extinderea domeniului de aplicare și a gamei de produse;
- recuperare rapidă a investițiilor de capital.
Care sunt mini-mori
mici fabrici de bere sunt de două tipuri:
- microlines, pentru uz casnic, cu o capacitate de până la 1000 de litri pe zi;
- echipamente restaurant, o capacitate de până la 3000 de litri pe zi.
Multe restaurante se deschid propria lor fabrică de bere, atrăgând astfel mai mulți vizitatori.
Cum de a deschide propriul mini-fabrică de bere
Cele mai populare linie de producție de bere a companiei germane Speidel. aparate Braumeister pentru restaurante, are următoarele specificații:
- Capacitate - până la 230 de litri; Fabrica de bere Braumeister
- Putere - 9.4 kW;
- Tensiunea necesară - 380 W;
- încărcare maximă de malț - 42 kg;
- Dimensiune - 208 * 90 * 136 cm;
- Greutate - 150 kg;
- cost cu o schimbare - 1,6 milioane de ruble.
La fabricarea berii mini-fabrică pentru uz casnic Bavaria 70L (Germania).
- capacitate - până la 200 de litri;
- Putere - 2.5 kW;
- volum cazan - 70 litri;
- De control - automate, 10 rețete;
- Costuri - 60 000 ruble.
Fabrica de bere Electric Grainfather (China), caracteristicile tehnice:
- capacitate - până la 30 de litri;
- Putere - 2 kW;
- Tensiunea necesară - 220 volți; Fabrica de bere Grainfather
- malț încărcare maximă - 9 kg;
- dimensiuni:
- înălțime - 753 mm;
- latime - 400 mm;
- Costuri - 80 000 ruble.
Descrierea echipamentelor de producție
Mini-instalație pentru producerea de diferite beri trebuie să aibă următoarele elemente constitutive:
- aparate pentru măcinarea malțului;
- vas de fermentație; pentru echipamente de filtrare bere
- suslovarnya;
- Filtrare răcire aparate;
- o pompă pentru pomparea mustului și produsul finit;
- răcitor de aer;
- mașină de îmbuteliere.
Complement linia de producție, puteți:
- Filtre de apa (50 000);
- instalare pentru butoiaș de spalare (250 000 rub.);
- butoiașe (3.000 ruble pentru 1 acțiune).
Este necesar să se acorde o atenție la materialul din care a făcut elementele de bază de producție. Pentru echipament servit pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se acorde preferință din oțel inoxidabil AISI 304 sau corespunde GOST 5632.
Până în prezent, din oțel de înaltă calitate pentru echipamentul face compania italiana Ital Inox si ThyssenKrupp din Germania.
Digestorul trebuie să aibă o bună izolare termică pentru a asigura cea mai bună performanță a produsului finit.
Pentru producerea băuturii trebuie filtrată pentru a include în cadrul liniei sau a filtrului kiselgur. Cadrul asigura o filtrare mai bună și este un pic mai ieftin kieselgur.
În cazul în care produc bere de vânzare, asigurați-vă că trebuie să aveți o curățare și echipamente de dezinfecție pentru butoiului.
Procesul de producție
Schema tehnologică de fabricare a berii, cu o instalație mică este după cum urmează:
- prepararea malț - materia primă trebuie să fie curățate, cântărite, conform rețetei, pus într-un aparat de măcinare pentru măcinare;
- amestec de malț cu apă și amestecarea completă; Schema tehnologică a producției de bere în mini-fabrici de bere
- Prepararea altor componente conform rețetei;
- prepararea mustului și pre-filtrare;
- wort terminat este trimis la digestor, procedeul de preparare se efectuează în conformitate cu formularea și respectarea strictă a temperaturii și timpului;
- Filtrarea mustului finit;
- răcire;
- adăugarea de drojdie;
- procesul de fermentare în cuve speciale. Această etapă durează aproximativ o săptămână;
- tânără de bere este pompat într-un rezervor de coacere;
- re-filtrare și saturarea cu dioxid de carbon;
- îmbutelierea băuturii finite.
Materii prime pentru producție
Rețeta pentru un număr mare, mulți producători au ales compoziții unice și de a face produsul de marcă. Indiferent de formulare, componentele principale ale berii sunt după cum urmează:
- malț;
- hamei;
- drojdie de bere; Materii prime pentru producția de bere
- materii prime: malț
- fulgi de secară;
- orz prăjită;
- făină de porumb;
- fulgi de orez.
Gustul, aroma, culoarea, stabilitatea spumei și gust de băutură bere de malț depinde. În compoziția soiului băuturii poate fi de până la șapte tipuri diferite de malț. Pentru producția de 100 de litri de produs trebuie să fie între 18 și 25 kg de malț. Cele mai frecvente tipuri de malț:
- caramel; bere de culori diferite
- lumină;
- întuneric Munchen;
- Extra ars;
- secară roșu;
- ciocolată;
- Pilsen-A.
Hamei în băutură oferă un gust specific și aroma datelor afectează spuma și crește termenul de valabilitate, folosit pentru a lumina.
Cum de a pune la cale bere în România, și care a adăugat la ea?
Cele mai frecvent utilizate tipuri de granule de hamei:
- tradiționale;
- Žatec;
- Istra;
- Brewer de Nord.
Drojdie este una dintre componentele principale, ele vin, de asemenea, în diferite tipuri de:
- Bottom fermentat;
- fermentat;
- drojdie cu tonuri picante piperat;
- băutură tip Trappist;
- tip de băutură lager;
- uscat clasic.
plan de afaceri pentru fabricarea berii
Pentru a calcula beneficiile economice trebuie să scrie un plan de afaceri, care include următoarele secțiuni:
- există o mică fabrică de bere, o capacitate de până la 300 de litri pe zi - 1,6 milioane de ruble;
- costurile de transport și instalare - 160 000 ruble.;
- Total - 1760000.
costul de producție de 300 de litri:
- Formularea: în luna de 22 de zile lucrătoare * 300 = 6600 litri; Structura costului unui litru de bere
- Costul volum lunar - 6600 * 35.08 = 231 528, 00.
- Prețul de vânzare - 55 ruble 1 litru.
- Veniturile la punerea în aplicare completă - 6600 * 55 = 363 000,00.
- Profit - 131 472,00.
- Perioada de recuperare a investiției - 17 luni, în atribuirea pentru a acoperi costurile de capital de 100 000 de ruble pe lună.
