ceai Masala - cartea din India. După ce a încercat pentru prima dată, majoritatea turiștilor se încadrează în dragoste cu aroma și gustul tarta divin-picant. Dar puțini știu că ceai Masala - acest lucru nu este vechi băutura tradițională a indienilor. De fapt, această băutură este o parte integrantă a vieții decât cei săraci și needucați indieni: săteni, ricșă, etc ...
Acei indieni care se consideră educați și respectabil, le-a considerat sub demnitatea lui să bea acest ceai la un restaurant pe marginea drumului, dar într-un astfel de obicei pregăti această băutură cu aromă. În restaurante decente nu-l servesc.
O ceașcă de ceai Masala pe plaja: neprețuit
Să examinăm modul în care a apărut ceai Masala în viața poporului indian. Până în secolul al XIX-lea, indienii considerate ceai de plante medicinale și chiar nu cred să-l folosească ca o băutură, este folosit pentru un chat prietenos. Ceaiul ca o băutură a apărut numai în India, la sfârșitul secolului al 19-lea a început să crească aici pentru britanici în 1830. Și a fost un indian faimos „ceai cu un elefant.“
Cu toate acestea, indienii înșiși au fost în nici o grabă să pătrundă băutura britanică. Prin urmare, la începutul secolului 20, indian Asociația de ceai a decis să înceapă promovarea produselor lor pe piața internă. Ceaiul cu lapte a început să dea lucrătorilor de cale ferată și mineri. Ceaiul de lapte nu este ca ceaiul Masala curent. El nu a fost puternic, cu o cantitate mică de lapte și zahăr.
Aparent, el nu a fost indienii au venit la gust, pentru că a început să fie adăugate la băutura preferată de condimente indiene ceai vânzători (numit chayvallami). și apoi înlocuit lapte udate pentru întreg, grăsime. A fost doar mândru de această băutură ca un muncitor obișnuit. Mai mult decât atât, el a început rapid să câștige popularitate, și în curând este deja cunoscut și iubit peste tot în Asia.
Ați observat că indienii numit ceai Masala nu este Masala ceai și Masala Chai. Cuvântul Chai este de fapt de origine chineză. Indienii folosesc astăzi cuvântul pentru a descrie este masala de ceai, care se referă la opțiunile pe care le puteți găsi câteva: Masala-chai, chai-Karak, karha-chai. Apropo, Karhu (Karha) - într-adevăr este o băutură tradițională indiană veche foarte similară cu cea modernă masala ceai: ierburi și condimente preparată în lapte fierbinte. Putem spune că ceaiul Masala sa datorat adăugării de frunze de ceai în Karhu și scăderea anumitor ierburi și condimente.
Condimente de pe piață în Goa printre ei este obligat să fie un amestec de ceai Masala
Așa cum am spus mai sus, masala ceai folosit întotdeauna în mod exclusiv destul de sărac și slab educate straturile societății indiene. Mai mult decât atât, cele mai multe condimente din ceai decât este clară, clasa de jos a consumatorilor săi. Cu toate acestea, ceai de călători masala este iubit atât de mult încât astăzi se găsește în aproape fiecare meniu cafenea axat pe turisti. Un primii europeni care au apreciat băutura puternică și arderea, hippies din oțel „descoperit“, India, în anii '70.
Turiștii se bucură în India parfumat, tarta si incalzeste corpul si sufletul de ceai Masala, doresc întotdeauna să învețe cum să-l gătească singur. Și noi suntem o excepție. Dintr-o excursie cu el în România, am adus câteva pachete de condimente prețuite pentru ceai. Dar cum să-l gătească?
Rețetă de ceai Masala (compoziția condimente)
Compoziția convențională și tradițională de ceai Masala nr. Rămân neschimbate cele trei componente: ceai, lapte și condimente indiene.
În sudul Indiei (Tamil Nadu, Kerala), ceai ceea ce face aproape ascuțit: condiment adaugă doar o mică bucată de ghimbir si cardamom. În partea de nord a Indiei (la granița cu Nepal), nu face prea picant, dar adăugați la ea o mulțime de zahăr și lapte de iac foarte gras. În statul Maharashtra, care este locuit de Marathas, el a fost mai picant și fierbinte, dar moderat dulce. Un statele vecine din Rajasthan și Madhya condimente principale într-un ceai Masala ies în afară de cuișoare, scorțișoară, cardamom.
Cel mai ascuțit și pătrunzător ceai Masala este considerat a fi în statele din India de nord și de est (Uttar, Bihar și Orissa). Aici, în masala ceai negru adauga piper, cardamom si ghimbir. Mai mult decât atât, praf de ghimbir, este viguros.
Un amestec de ceai Masala, pe care am cumparat de pe piață la Mapusa. Lung din fibre - ghimbir uscat.
Și, în unele locuri, tarta, dulce si picant aroma de ceai Masala „lumina“ de cânepă. Ei fin după tocare, fiert în lapte cu zahăr înainte de a adăuga la ceai și condimente.
Compoziția de ceai condimente Masala, în plus față de principiul teritorial, ca principii definite și importante ale Ayurveda. În lunile mai reci din ceai adăuga mai multe „cald“ condimente: piper negru, șofran, chimen, scorțișoară și ghimbir. Cea mai tare luna în ceai Masala pune mai mult „răcire“ de mirodenii: nucșoară, cuișoare, anason si anason stelat.
Uneori puteți găsi pe ceai Masala pe piață sub formă de frunze de ceai. Interesant, în cazul în care sunt ascunse condiment?
Chai Masala: avantaje și prejudicii
ceai Masala, precum și orice produs care are unele proprietăți utile și contraindicații.
Proprietăți utile de ceai Masala
- acțiune Imunostimuliruyuschee. Datorită condimente sale, ceaiul stimuleaza celulele imunitare. De asemenea, ajută să se încălzească rapid după o rece, cald organism și pentru a preveni bolile respiratorii induse de frig. Acest lucru va contribui la piper negru si radacina de ghimbir. ceai Masala încălzește interior: secretul este că aceasta crește fluxul de sânge.
- Tonifiere și efect revigorant. viteze de ceai Masala metabolismul și dă energie. Acesta poate fi o alternativa excelenta la cafea. Cu efecte trezire și tonice, care sunt realizate de către semințele de fenicul și Dittany, el nu are calitățile negative ale cafelei. Ceaiul Masala îmbunătățește, de asemenea, starea de spirit si imbunatateste functionarea creierului. Pentru a scapa de dureri de cap și de neatenție pot fi adăugate la ceai și frunze de mentă.
- Îmbunătățirea digestiei și a tractului digestiv. Datorită adăugării de ceai de semințe de fenicul, ceai poate ajuta să facă față cu tulburări intestinale și pentru calmarea arsurilor gastrice. O scorțișoară scuti greață dimineața și de a elimina umflarea.
- Un efect pozitiv asupra inimii. ceai, scorțișoară, piper negru si coriandru, intareste muschiul inimii. Acesta previne apariția cheagurilor de sânge patologii ale vaselor, reduce riscul de accident vascular cerebral.
- Diminueaza simptomele de amigdalită cronică și faringita.
- Promovează pierderea in greutate. O metodă foarte frecvente de pierdere in greutate este o zi de post, cu câteva cești de ceai Masala. Ceaiul elimina perfect senzatia de foame. De asemenea, accelerează metabolismul și elimină toxinele din corp.
Proprietăți periculoase ceai Masala
Pe pericolele de ceai Masala aproape nici o informație. Cu toate acestea, este în valoare de având în vedere că există atât de multe condimente picante și fierbinte, așa că trebuie să-l bea cu atenție, în doze mici, pentru boli ale stomacului și tractului gastro-intestinal. fabricarea berii sau mai puțin condimente. De asemenea, desigur, va fi dăunătoare, iar persoanele cu intoleranță la lactoză.
Ceai Brewing chai (gata-mix)
Deci, avem nevoie de condiment, ceai, lapte și zahăr.
De regulă, turiștii nu se îngropa în labirintul de ceai Masala, trebuie doar să cumpere presetări de piață pentru a pregăti băutura. Așa că am făcut-o. Puteți cumpăra, de asemenea, gata făcute condimente pentru ceai în magazin, ea a vândut în cutii albastre.
condiment Masala nostru parfumat
Ceaiul, băutura utilizată în mod obișnuit granular: este cel mai ieftin și cel mai robust.
Am cumpărat o pungă în India pentru ceai Masala, în ceai granulat. Este foarte ieftin.
spun Chayvally că numai ceaiul granulat (numit Mamvri) dă băutura puterea drept și aroma. Dar frunzele de ceai, deși este mai scump și nu poate face față cu această sarcină.
Se pare ca granulat Mamvri ceai pentru prepararea de ceai Masala. Foarte diferit de ceai granulat românesc.
Lapte pentru ceai Masala în India este utilizat în mod obișnuit de bivol. Deoarece uzuali pentru a ne lapte de vacă în India este extrem de mic, si costa scump. Aceste vaci Cocoșatul, pe care fiecare vizitator vede pe străzi - un Zebu. lapte și, practic, nu. iac de lapte, de bivol, și chiar lapte un zebu - o vacă mult mai gras, chiar rustic.
Prin urmare, în cazul în care ceaiul India Masala pot fi preparate din lapte și două treimi din a treia apă, trebuie să găsim în România în magazin lapte mai grăsime, și se fierbe doar pe ea, fără adaos de apă, la toate.
El a fost în este nevoie de masala de ceai, nu numai pentru aroma. Se adaugă, inclusiv la toate condimente și mirodenii deschise în mod corespunzător, dând băuturii o aromă corespunzătoare și aromă. folosesc de obicei 2 linguri. sticlă lingură-podea de lapte.
Metoda de preparare
Ne pregătim de ceai Masala în modul următor. În laptele de fierbere se adauga condimentele, se fierbe un pic, atunci puteți adăuga ceai și zahăr.
Se toarnă ceaiul în cești nevoie printr-o sită fină. O idee bună de băutură finit adăuga stick scorțișoară, puteți, de asemenea, se presara un praf de scorțișoară puțin pe partea de sus. Această băutură se încălzește perfect serile reci de iarnă!
Ceaiul de iarnă Masala este bun, și chiar mai bine, în vara!)))