El știa șaizeci și trei moduri de a face bani, dintre care cel mai onest și cele mai comune sunt un furt subtil.
Fransua mai moderat
Furtul în industria alimentară, la fel ca în orice altă afacere, este una dintre cele mai comune costuri „articol“. Bucătari, chelneri, barmani, curatatorii, mașini de spălat vase de multe ori „tras în casă la el“ tot ceea ce poate veni doar cu. Cineva o face moduri triviale (la buzunar obiectul de furt), și cineva ajută o fantezie violentă a inventa scheme de foarte sofisticate și ingenioase „înțărcare proprietatea“ restaurator. Dar, indiferent de modul în care nu a fost comis furt, rămâne faptul - restaurator pierde. Cum pot câștiga această luptă dificilă pentru proprietate și finanțe în ceea ce privește proprietarului, unitățile de alimentație publică?
Aș dori să încep prin a spune că eradica complet răul cel mai probabil - nu va reuși, pentru că lăcomia poate face minuni pentru care barmani, bucătari și chelneri, individual sau împreună din nou și din nou, se va dezvolta strategia de mai mult și mai interesant. Dar, cu toate acestea, a minimiza semnificativ furtul este posibil. Asta e ceea ce vom discuta în acest articol.
Dacă încercați să-și exprime în câteva cuvinte o modalitate de a evita furtul, este - controlul, monitorizarea și controlul din nou în toate etapele de producție, recrutarea și managementul personalului.
- stoc produse în moderație, adică, nu este nevoie să înscrie toate frigiderele și magazinele „zi ploioasă“, atunci când poate lua exact suma pe care este cu adevărat necesar și suficient;
- nu permit angajaților să vină să lucreze cu ciudat mari de saci de sport și trunchiuri (de ce fac pe punga mare? Cu greu găti, după o schimbare de 12 ore pe picioare merge la sala de sport pe timp de noapte.)
- încercați pentru a urmări procesul de produse evacuare. Acest sfat poate părea absurd. Dar, personal, am avut un caz în club de noapte, atunci când bucătarul-șef „de succes“, a fost de acord cu curat, care a aruncat în pubelele. Gatiti frumos ambalate în pungi cu produse alimentare, care sunt într-un fel a reușit să salveze (carne nu au fost raportate de greutate porție de cafea otsypali, etc) și toate sunt „bune“, stivuite într-un sac de gunoi, care este apoi realizată din club curat și deja există undeva să se ascundă, iar după trecerea începe „diviziune a produs“. Și acest caz a fost nu numai eu unul)).
Mesaj de navigare
Job Cafe (activitate de organizare)
Furtul în cafenea - cum să lupte?
El știa șaizeci și trei moduri de a face bani, dintre care cel mai onest și cele mai comune sunt un furt subtil. Fransua Furtul în industria mai moderat, alimentară, la fel ca în orice altă afacere, este una dintre cele mai comune costuri „articol“. Bucătari, chelneri, barmani, curatatorii, mașini de spălat vase de multe ori „tras în casă pentru ei înșiși.“
Program de loialitate - ce este? Ce să aleg?
„Programul de loialitate“ - acum face fără această frază.
Tehnologia care îmbunătățește imaginea instituției și loialitatea clienților ...
Cât de importante sunt recenzii ale clientilor? Cred că fiecare instituție de proprietar.
Verificați - este un cuvânt teribil ...
Verificați cafenele autoritățile de reglementare - acest lucru este foarte.