Astăzi vom învăța să sculpteze file de somon întreg carcasă. Acesta este un produs excelent, ingredient de bază și o varietate de mâncăruri delicioase.
Calitatea fileurile ambalate finite, nu puteți verifica; poate profita de către vânzători fără scrupule. Așa că am cumpăra întotdeauna pește întreg, curățat de solzi si intestine - iar calitatea este garantata, si costuri mai mici. Este doar necesar să se taie în mod corespunzător.
Ingrediente: somon proaspăt - 1 buc. sare - 2 linguri zahar - 1 lingura
Să începem. Vom avea nevoie de un cutit - un lung, subțire și foarte ascuțite. Primul cap detașabil. Îngrijit ridică aripioara din față, planta în apropierea unui cuțit, se taie la un unghi față de centrul capului. Se rastoarna pește, se repetă pe de altă parte. Tot capul poate fi ușor separate.
Spune, putrezire de pește din cap și curățați-l cu o coada. Voi fi sincer: profesioniștii nu. Am fost la momentul Revoluției Franceze va curăța capul de pește. Mai precis, din locul în care ea a fost pur și simplu.
Configurarea sub creasta cuțit, mână apasă carcasa. Îngrijit taie peștele întreg de-a lungul crestei. 5-10 centimetri de coada derivă cuțit. Obținem formarea excelent file. Scoateți în lateral și se repetă procedura cu a doua jumătate a peștelui, doar un cuțit pentru plante peste nivelul coloanei vertebrale. Lângă concluziile cuțit coada. Avem două straturi de pește. Pentru mine acest proces îi lipsește un minut, dar în primul rând nu ar trebui să se grăbească, este mai bine să păstrați degetele în condiții de siguranță.
Acum, avem nevoie pentru a separa stomacul. Configurarea un cuțit la un unghi sub oasele mari, taie până la începutul stomacului și într-o singură mișcare de-a lungul pesti este separat.
Scoateți oasele rămase cu ajutorul unei pensete - acestea sunt puține, procesul nu va dura mai mult de 30 de secunde.
Rămâne de a elimina dungile albe, care este în mijloc. Deoarece secțiunea coada, tăiată pe dedesubt, și scoateți-l.
Scoateți pielea: pornim de la coada de cuțit între piele și carne. Strângând de pește, tăiate de-a lungul întregii cusătura.
Toate fileurilor noastre gata. Ștergeți-l cu o cârpă.
Am avut un file excelent; din ea, în orice moment pentru a pregăti rapid și precis ce vrea el. Crede-mă, nu cumpăra în magazin acestei fileuri de calitate. Plus - avem o producție fără deșeuri: cap, piele, stomac, coada creasta - nu arunca. Toate acestea pot fi folosite pentru gătit mese minunate.
Efectuarea de preforme: separa porțiunea îngustă coadă rămasă divide file în trei părți egale. Dacă nu doriți să gătească imediat, înfășurați fileurile cu folie pentru a păstra prospețimea peștelui. În cazul în care fileul este în frigider pentru mai mult de o zi, trebuie să eliminați filmul, frecați peștele cu un șervețel și apoi înveliți în folie.
Putem profita imediat de somon nostru svezherazdelannym.
Se amestecă sare și zahăr. Ia-o bucata de file - acum am Saline.
Mulți oameni fac greșeala în decapare - ars prin pește. Un amestec de sare și zahăr sunt aplicate direct la pește, deoarece acest strat superior dispare. Vom evita acest lucru este foarte simplu: un pic, doar o picătură de ulei de măsline unse pe suprafața peștelui. aplicate cu atenție pe toate părțile de un amestec de sare și zahăr. Cantitatea de amestec poate varia în funcție de greutatea peștelui; constantă proporție.
Ne înveliți file nostru în hârtie pergament, pus în frigider. A doua zi, somonul nostru să fie deja acolo.
recoltare file excelent pentru o varietate de feluri de mâncare, somon sărat, - ai făcut cu propriile mâini mai bune decât bucătari profesioniști. Bucură-te!
Prieteni, cea mai bună asistență proiectului Like ta!
O secundă, dar știm că orele de lucru bine petrecut!
Pingback: pian gratuit
Dragă Uriel! Vreau să vă mulțumesc pentru această lecție prin tăierea peștelui. De multe ori a făcut-o, dar după webinar-ul a devenit mai ușor și mai ușor. Am un mare rege sau Chinook somon. pește destul de mare. Am făcut toate instrucțiunile și a luat file de o calitate excelentă. Mulțumesc mult.
cel puțin mi-a plăcut.
Lasă un răspuns Anulează răspuns
Trebuie să fii autentificat pentru a posta un comentariu.
nor de etichete
Îți place?
Sunt mult mai multe interesante!
- broccoli la cuptor și conopidă
- Gratarul secrete sau ca marinata toate. Webinar gratuit Urielya Shterna
- ciuperci umplute: aperitiv delicat
- Cina "All Odessa"
- Forța Alimente - micul dejun în pat
Pe site-ul de e-mail de lucru: admin