greșeli elementare atunci când carnea de gătit nu permit ca orice femeie abia. În cele mai multe cazuri, se umple carnea de apă rece, și în procesul de fierbere, începe să se retragă spumă. Spuma, de altfel, este nimeni altul decât proteina care este ondulată. În procesul de încălzire a soluției în săruri minerale de apă rece și proteine trece peste în apă, în cazul montării cărnii în apă clocotită, acestea rămân de preferință în produs. Cum de a găti carne în mod corespunzător? În acest caz, există câteva secrete.
Cum de a găti carne
Dacă o supă bună, ca urmare a cărnii de gătit nu sunteți interesat, gaj carnea în apă clocotită. Dacă doriți să obțineți bulion bogat, puneți carnea în apă rece. Nu va grabiti pentru a elimina spuma - este util pentru supă și are o valoare nutritivă. Și în scopul de a elimina fulgi nu sunt suficient de estetic pentru a pune într-un cap de tigaie ceapa, aceasta va determina proteina să se plieze și spuma dispare. Bulion sau supa se fierbe la foc mic, astfel încât vasul va menține transparența. Dacă doriți substanțele nutritive sunt păstrate nu în bulion, și anume în carne, se adaugă sare direct după fierbere. În procesul de gătit tigaie cu carnea trebuie să fie ținute închise, se va îmbunătăți gustul produsului final. Potul nu se obține oxigen în exces, reducând astfel la minimum oxidarea grăsimilor. După oprirea focului, lăsați carnea în bulion timp de încă 10 minute. În continuare, carnea trebuie să fie eliminate, chiar dacă nu-l aplica direct pe masă. Doriți să utilizați produsul mai târziu? Apoi, pentru siguranța sucului de carne înveliți cu grijă în folie sau ascunde într-un recipient de plastic.
Pot să gătesc carne congelată
Răspuns corect: Puteți, dar ar trebui mai întâi să vă familiarizați cu unele nuanțe. Deci, dacă aveți nevoie pentru carne congelată pentru supa - nici o problema! Doar nu uitați să îndepărtați spuma, în caz contrar există riscul de reproș pentru turbidității supa. Aici este util să se clarifice faptul că supa este bogat cauze nici carne și oase, astfel încât carnea reală este mai bine rezervată pentru un fel de mâncare principal. În cazul în care carnea urmează să fie utilizat doar pentru acest scop, este de dorit să încă mai întâi de dezghețare. În primul rând, carnea decongelată după gătit va avea un gust complet diferit. Nu dezghețat carne ca tine poate fi foarte dezamăgit în această privință. În al doilea rând, produsul va pierde nutrientii de baza, de fapt, nici un corp bun bucată de carne va aduce. De obicei, carnea este dezghețat la temperatura camerei, prin cufundarea în apă. Acest lucru poate da dezghețare rigiditatea produsului, dar, în cazul în care operațiunea se efectuează în cuptorul cu microunde, veți pierde tipul normal „marfă“ de carne. Astfel, am constatat că contraindicațiile teoretice de gătit carne congelată nu există. Ar trebui să fie pregătită doar pentru pierderea unei anumite părți a produsului proprietățile noastre utile, și, desigur, gust.
Este posibil pentru a găti carne afumată
Și această procedură este greu de realizat. O astfel de carne trebuie să fie spălate și puse în apă clocotită deja. Deoarece volumul produsului se schimbă cu greu în timpul gătitului, acesta trebuie să fie complet acoperită de apă. carne afumată fiind gătite în termen de 1-3 ore, în funcție de dimensiunea bucata. Apa ca evaporare, nu adăugați - valoarea sa ar trebui să fie calculată imediat. carne afumata este gătită la foc mic. Gradul de pregătire sa determinat folosind o furculiță. Nu te grăbi pentru a elimina din produsul gata pan - să se răcească carne în bulion.