Hrean pot fi achiziționate în diferite forme. Frunzele sunt folosite mai ales în scopuri medicinale, iar rădăcinile sunt indispensabile pentru conservarea legumelor și sunt, în plus față de diferite feluri de mâncare. Hrean în vânzare nu numai în stare proaspătă, dar, de asemenea, în stare uscată sau conservată. Cumpărarea unei anumite specii depinde în primul rând de scopul utilizării în continuare.
rădăcini hreanului pot diferi:
- în lungime;
- în diametru;
- forma;
- culoare (cea mai veche planta, mai întunecată va fi rădăcinile sale).
Cum de a alege iad
La alegerea hrean ar trebui să fie ghidată de anumite reguli generale. Dacă ați achiziționat planta ca întreg, acestea ar trebui să fie proaspete și sănătoase. La achiziționarea de culturi rădăcină trebuie să le inspecteze mai îndeaproape. calitate slabă hrean alt gust amar, care este capabil să strice feluri de mâncare cous. rădăcini rasfatati sunt periculoase pentru sănătate.
Ce naiba este în valoare de cumpărare:
- Fresh radacina de hrean este de a fi cărnoasă cu pielea nodular;
- Trebuie să cumpere doar rădăcinile pure de hrean (va fi dificil de a evalua calitatea acestora, în prezența poluării excesive, și greutatea mărfii va crește, ceea ce va duce la o sumă suplimentară);
- lungime hrean radacina poate ajunge la 35-40 cm (de multe ori vândute în feliata său);
- dacă încercați să împingă rădăcină cuticule unghii sau ușor zgâriat, un miros înțepător caracteristic trebuie să aibă loc instantaneu);
- Hrean rădăcină trebuie să fie uscat, dar nu și uscat (în rădăcină uscată este mai puțin vitamine și caracteristicile sale gustative sunt afectate în mod semnificativ);
- calitate superioară este considerată hrean rădăcină a atins o lungime de 25 cm și având o grosime de cel puțin cm în diametru;
- pulpa de rădăcină de hrean este întotdeauna alb (această nuanță pot fi identificate prin examinarea felie rădăcină sau piele ușor otkovyrnuv cu unghia);
- coaja rădăcină are o culoare uniformă maro deschis, dar au permis puține zone umbrite (sa nu fie zonele umbrite confundate cu pete închise);
- dacă iadul este cumpărat în marinata, sub forma unui amestec de frecat sau alte tipuri de conserve, ar trebui să verificați cu siguranță compoziția ingredientelor, data datele de producție și de expirare, precum și inspectarea containerelor pentru deteriorări sau semne de oxidare.
În cazul în care rădăcinile de hrean sunt pre-ambalate vânzător de pungi de plastic sau containere, evaluarea rădăcinoase ar trebui să se acorde o atenție specială. De multe ori ambalajul servește ca o modalitate de defecte de mascare sau primele semne de degradare. Mai bine să cumpere rădăcinile care pot fi vizualizate pe deplin. Mai mult decât atât, rădăcinile ar trebui să fie ca întreg. rădăcini maruntite se usuce mai repede.
Ce dracu 'nu este în valoare de cumpărare:
- nu cumpără rădăcini de hrean, în cazul în care acestea sunt deteriorate, creșteri discutabile, iar suprafața lor este prea uscat;
- în cazul în care suprafața de hrean rădăcină placă vizibilă, poate fi o ciuperca sau mucegai;
- prea uda rădăcinile de hrean nu este în valoare de cumpărare (acestea pot fi spălate pentru a elimina placa sau necorespunzător stocate);
- În cazul în care suprafața de hrean rădăcină este umed, acesta poate fi înmuiate pentru a reveni aspectul marfa;
- nu ar trebui să cumpere rădăcini de hrean, în cazul în care pare suspect (există un raid de origine necunoscută, rădăcinile sunt prea subțiri, ramificate sau fanteziste);
- Dacă aroma de hrean conține mirosuri care amintește de putregai sau mucegai, rădăcină este rupt;
- plante întregi rădăcini cu frunze uscate și lent (mai ales uscat) nu este recomandat să cumpere;
- în cazul în care răzuire rădăcina unghiei nu este publicat miros înțepător caracteristic de hrean, radacina este prea uscat, și de la achiziția acestuia ar trebui să fie abandonată.
Stocați rădăcini de hrean sunt, de obicei, în nisip, așa că, dacă particulele vor fi vizibile pe rădăcini, apoi ia în considerare un vânzător truc nu este în valoare de ea. În acest caz, dimpotrivă, există dovezi că hrean stocate în mod corect. Nisipul poate exista un pic umed.