Roman Kutepov, director de restaurant Tatler Club:
- un modern, club restaurant - o simbioză a clubului și restaurant, în cazul în care, în plus față de alimente delicioase, sănătoase și servicii impecabile este un program muzical interesant, cu participarea de stele ale muzicii românești și străine ar trebui să fie prezentate. Prin urmare, în această instituție, un rol foarte important este jucat de un director artistic competent. Clubul Tatler pentru porțiunea de divertisment din responsabilitatea mai multor oameni profesioniști care sunt implicați în elaborarea programului de activități pentru mai multe luni înainte.
în orice meniu de restaurant are o mare importanță, deoarece constituie baza nevoilor publicului țintă. De exemplu, produsele sezoniere sunt utilizate pe scară largă în bucătăria noastră. Bara de meniuri trebuie să îndeplinească, de asemenea, preferințele vizitatorilor, și în același timp, ne propunem să familiarizeze publicul cu noua piață pentru producătorii români. oaspeții Club o mulțime de călătorie și să înțeleagă foarte bine în băuturi, astfel încât gama de bare afișează o gamă largă de băuturi alcoolice și răcoritoare.
Este dificil de a surprinde pe cineva sau de interior de bucătărie, în special important nivel de cunoștințe a personalului și capacitatea sa de a atrage atenția vizitatorului la situația și pentru a asigura un serviciu impecabil. Clienții noștri tind să fie oameni de afaceri care apreciază timpul lor și preferă confortul pe tot parcursul.
Desigur, diferența dintre cluburi interne și externe, restaurante acolo. În România, o mulțime de atenție la decorarea interioară și calitatea produselor alimentare, restaurantele sunt mari, în conformitate cu standardele străine, meniul combină feluri de mâncare din diferite bucătării. In Europa, de exemplu, meniul este format din 20-30 de feluri de mâncare, și este de obicei restaurant gastronomic cu produse locale. instituțiile europene populare sunt mai concentrate pe turiști, și lucrăm în principal pentru compatrioții noștri.
Olga Lubin Club "Duma":
- club-restaurant - un loc primitor „cu un suflet“: pentru casă get-întâlniri în timpul săptămânii liniștite, pentru mese gastronomice în companie bună. În clubul puteți asculta un concert bun. Vineri seara - o băutură cu prietenii și spectacol de dans „Tarantino“. Trezindu în după-amiaza, vin aici pentru micul dejun. Și o mulțime de lucruri, dar lucrul cel mai important - în acest loc întotdeauna propriul său om. Desigur, este mai mult decât un club de restaurant. Dar clubul nu este în înțelegerea teribilă pentru mine cuvântul „discoteca“, ci ca un loc de întâlnire pentru prieteni - nu contează, știi fiecare alte o sută de ani sau doar cunoscut.
Divertisment Programul de club-restaurant ar trebui să ia în considerare destul de o varietate de gusturi ale publicului Moscova să se integreze organic în atmosfera generală, să nu deranjeze nepotrivit. Acesta poate fi concerte, cinema, lecturi de poezie, și desigur, dans. Oaspeții noștri - este în primul rând de oameni care nu sunt grevate cu patos. Pentru cea mai bună educație, dar nu străin la festivitățile de vineri.
Meniul Club joacă un rol semnificativ. Într-un astfel de loc mâncarea să fie delicioase, clar și simplu bun. Un factor important rămâne preț acceptabil. Prin urmare, meniul se bazează pe obiceiurile alimentare de audiență Moscova, dar întotdeauna luând în considerare caracterul sezonier al produselor. De ce să cumpărați un căpșuni sintetice în timpul iernii și face fel de mâncare scumpă și fără gust, atunci când este posibil, de exemplu, toată bucuria unui curmal desert minunat. O căpșună este cel mai bine la stânga pentru vara.
Gătitul arată în club-restaurant - de ce nu pur si simplu nu doar să se uite, și asigurați-vă că pentru a încerca și să participe. La urma urmei, acum este dificil de a surprinde publicul de abilități de gătit, dar elementele de degustare - este încă posibil. Mai ales că este o scuză foarte bună de a petrece o zi cu prietenii și să învețe în acest timp ceva nou.
În stilul de locuri de club, cel mai important - nu „Baku“ chic. Lăsați interiorul înfășoară oaspete, ar trebui să fie bine, ca acasă. Toate elementele de decor - în locurile potrivite și cu moderație. În general, tampoane, tablouri și flori. Și în ce stil de a face afară - cazul gustului restaurator. Accentul ar trebui să facă nu pe lucrurile și atitudinea. „Duma“ - un exemplu perfect de un astfel de loc, cu o reputație bine-meritată și farmec delicat, care a ajuns la gradul absolut corect de nepăsare și căldură. La urma urmei, în cazul în care achiziția de mobilier la modă, pentru a alege textilele „nebun“, care servește mâncare în China, dar să angajeze un personal care nu poate transmite și de a comunica și împărtăși aceeași atmosferă concepută, totul va fi în zadar.
Dacă vom compara club-restaurant într-o metropolă cum ar fi București, cu străin, apoi, în opinia mea, diferența fundamentală dintre ele. Singura diferență este în cultura internă, obiceiurile și preferințele, care, întâmplător, pot fi adoptate și adaptate pentru a aplica la domiciliu. Acum, există mai multe proiecte interesante se utilizează în mod activ experiența de locuri noi în practică.
Nikita Tata, managing partner al proiectului "cadrilul meu":
- Ce este un hotel modern de club-restaurant? Este un loc unde oaspeții pot lua prânzul sau cina, au o băutură la bar cocktail-uri bune, se amestecă, dans. În general, așa cum sa discutat în continuare în filmul „Operațiunea Y“ - „totul a fost furat înaintea noastră.“ Și în cazul nostru, toate inventat mult timp în urmă. Restaurantul modern nu este foarte diferit de taverne pre-existente. De exemplu, în fața instituției noastre în urmă cu mai mult de o sută de ani, germanii au deschis primul în timp ce la modă restaurant-bar „Alpine Rose“, care a zguduit întreaga Moscova. Principalul lucru - pentru a „prinde valul“ și de a face „cu vremurile“, adică, în limbajul timpului nostru, pentru a fi „în subiect“ și, desigur, să monitorizeze foarte clar calitatea tuturor componentelor de afaceri. De la produse în bucătărie și măiestria bucătarului la stabilirea muzicale de partide, artiști, aducând activități postere.
Casa noastră - nu destul de club, ci mai degrabă un restaurant cu karaoke într-o cameră separată. În fiecare zi a săptămânii în seara puteți sta la bar și să aibă o băutură - și va fi un bar. Și joi, vineri sau sâmbătă, oamenii au dorinta de a dansa, întâlni cu prietenii și să se distreze. În lume există destul de o secvență clară a taymnogo prime-time în școli aceste zile. Restaurantul este timpul la 23.00, urmat de rândul său, a barelor între 22.30 și 02.00, apoi incepe sa danseze timp pentru a 05.00 și vine după timp după petrecere.
program de divertisment se bazează pe DJ profesioniști, bine alese, muzica live, artiști și animație naturale importate.
Meniu Bar - este mândria noastră, a fost un adevărat profesionist în această afacere Evgeniy Kupriev. Am argumentat mult timp despre lucrul cel mai important. Acolo oaspeții, majoritatea străini, care sunt obișnuiți cu clasice ale lumii: „Manhattan“, „de moda veche“, „Whisky Sour“ - si am lucrat aceste cocktail-uri cu predilecție specială. Sunt iubitori de a experimenta - pentru ei am creat adevarate capodopere: „Biscuit“, „Vinales“ „cadril“ și multe altele.
Acesta poate fi descris ca oaspeții noștri ca o modă și progresive, dar nu și studenți. Le place de calitate și confort, dar nu snob. În general, cei care au fost peste tot, văzut totul și alege cele mai bune.
Există o diferență între baruri, restaurante din România și în străinătate? Pentru a fi sincer, nu am observat. Cred că totul a fost ca.
Victor Gore, patronul clubului-restaurant "Alma Mater":
- După cum sugerează și numele, combinăm ambele calitati. Selectați un lucru pe care nu poți. Club-restaurant în primul rând oamenii trebuie să meargă la un eveniment (în acest caz, concerte), aceleași politici promovăm instituția „RitmBlyuz“.
Noua direcție „spectacol de gătit“ nu destul de potrivit pentru politica instituției noastre. Gătitul Show este foarte costisitoare în termeni de echipamente și de pregătire a site-ului, deși ideea este, fără îndoială interesantă.
Efectuarea clubului ar trebui să fie atmosferic. In zilele noastre este foarte ușor de a crea o încadrare stilistică, care se va întâlni conceptul proiectului, proprietarii dorește și, cel mai important, gustul oaspetilor. Avem răspunsuri pentru departamentul de artă, special creat stil. Accesând „Alma Mater“, am incercat sa nu faca un accent clar pe interior, pentru că oaspeții vin la club si restaurantul nostru pentru eveniment, și, prin urmare, ar trebui, prin urmare, să fie principalul. Interiorul este conceput în stil clasic, cu culori discrete în proiectarea.
Diferența mare între cluburi, restaurante din România și din străinătate, eu nu pot identifica. Poate că singura diferență că este demn de remarcat - de stabilire a prețurilor. În țara noastră astfel de locuri sunt considerate a fi potrivite pentru cei care câștigă peste medie. În Europa, cluburi, restaurante sunt mai democratice: poti sa te duci acolo după muncă, au o băutură și relaxați-vă. De asemenea, avem tendința să așteptăm „o ocazie.“