Toată lumea știe ce o calitate teribilă a ciocolatei industriale moderne - să-l puneți blând, nu gheata. Bun ca scump ... Și încă mai există acolo suplimente „extra“.
Am descoperit recent o zi de ciocolată de casă. Banii este mai ieftin decât ciocolata de calitate țiglă. În plus, compoziția este întotdeauna transparentă, fără surprize, care nu mai puțin importante pentru alimentația copiilor. Procesul de preparare este simplu și nu durează mai mult de 15-20 de minute. + 20 min. să-l toarne în congelator (sau 2 ore la frigider).
Internetul, desigur, este plin de diferite rețete pentru ciocolată de casă ... Dar vreau să împărtășesc versiunea mea reteta, actualizat la un bazate pe Internet rețete.
Ideal pentru syroezhek.
ciocolata amara live
Se prepară la scară precisă bucătărie ...
ingrediente:
Untul de cacao este presat la rece - 50-60 g;
Pudră de cacao, brut, fără aditivi - 25 c (4-5 linguri ..);
(Total obținut: ia 1 parte de pulbere la 2 părți ulei)
Miere - 1-3 Art. l.
Opțional, aditivi:
extract de vanilie (sau păstăi de vanilie);
Scorțișoară măcinată (sau piper, ghimbir, cuișoare, cardamom.);
solid Nuts / străpungere;
Musli libere;
stafide uscate (sau Goji, caise, prune.);
fructe de pădure;
fructe;
fructe confiate;
coaja de portocala;
Sare de mare iodată;
(Iubitorii de băuturi spirtoase -
Alcool: Brandy, coniac, lichior ... - 1-2 lingurite); ..
Și, alți aditivi -. Placul.
Mod de preparare:
1. În tigaie pentru a fierbe apa și se îndepărtează din foc (incendiu sau de a reduce la minimum, dacă nu-mi pasă păstrând utilitatea produselor utilizate) da apă podostyt: vârful de jos a degetului mic în apă și numărați lent până la 10. În cazul în care sa dovedit - temperatura optima a apei (în jur 40-42 ° C.) pentru a salva toate substanțele utile în produsele utilizate.
După aceea, a pus într-o baie de apă cu un bol cu pereți subțiri (pentru o mai bună unt topit) și se topesc bucăți mici de unt de cacao.
Când uleiul este complet topită adăuga pudra de cacao și interferează bine cu o furculiță până la o masă omogenă netedă, fără bulgări.
După aceea, se adaugă mierea și din nou interferează.
(I fan ciocolata amara, asa ca de la sine se pune 1 lingurita de miere, copilul și soțul ei -. .. 2 linguri).
Consistența ciocolatei ar trebui sa, ca nu o mulțime de iaurt.
Dacă este pornit vâscoasă, se adaugă un pic de ulei.
Dacă devenit apoasă, se adaugă o pulbere pic.
Varianta clasica amestec vie ciocolata amara gata!
În timpul de gătit, cu degetul, sufla în greutate uscată.
Daca nu sunt gustoase, se adaugă miere mai mult.
2. În această etapă, dacă se dorește, adăugarea unui amestec de ciocolată orice, pudră lichidă și aditivi ciobite și se amestecă bine.
3. Folosind o lingurita nevoie pentru a turna pe matrițele de ciocolata pentru bomboane de ciocolată (sau gheață), silicon este mai bine - mai ușor de extras.
După ușor peste conserve shake, ciocolata uniform, astfel încât a umplut.
Dacă sunteți de gătit ciocolată cu alune întregi sau bucăți mari de fructe / fructe / fructe de pădure uscate ... Prima umple matrițele de jumătate. După fiecare godeu adăugați mucegaiuri, de exemplu, 1 ansamblu de nuci (4 boabe sau granat.). După turnarea unei mase de ciocolată matrițelor pline. (Puteți umple imediat Matrițele și masa de ciocolată până la refuz, și apoi se adaugă, de exemplu, stafide, stafide după doar înece în ciocolată, așa că nu pare să se potrivească.) Și un shake pic de forme de turnare, astfel încât ciocolata a umplut uniform.
Dacă nu aveți matrițe ...
Ia un fel de mâncare nu adâncă, se acoperă hârtia pergament, se toarnă masa de ciocolată pe pergament și netedă cu o lingură.
Ciocolata cu aditivi mari ... Se amestecă toate marile aditivii cu masa de ciocolată, se toarnă masa de ciocolată cu aditivi pe pergament și netezi lingura ei.
4. Acum vom trimite matrițele cu masa de ciocolată în congelator timp de 20 de minute. (Sau bagati la frigider timp de 2 ore).
După, trebuie să eliminați ciocolata din forme și ciocolată făcute pe o farfurie cu pergament - aleator rupe în bucăți mari.
Pentru depozitare, gata de ciocolată de viață înveliți în folie și trimite în frigider.
Fanii ciocolatei cu lapte.
ingrediente:
Cacao Mosley presat la rece - 50-60 g;
Pudră de cacao - 25 g (4-5 linguri ..);
Miere - 1-3 Art. l.;
Lapte praf - 1 lingura. l. (15 c).
Opțional, aditivi:
(. A se vedea mai sus) - gust.
Mod de preparare:
In varianta clasica un amestec de ciocolata amara (A se vedea mai sus.). trebuie doar să adăugați lapte (sau lapte cu un conținut de grăsimi de cel puțin 3,2% - aproximativ 0,5 V * sau lapte condensat -... 1-3 linguri, dar apoi ușor cu îndulcitori, care nu au lucrat priterno dulce!). Consistența masa finală de iaurt gros nu va fi salvat, pentru această pudră de cacao Pune un pic mai puțin (sau avem de a plasa o mai puțin unt de cacao).
* Cu lapte condensat ușor (!), Tu nu exagerati, altfel ciocolata se intareste. In respectivul volum - la 2 linguri. l. lapte condensat este de ajuns.
Dacă doriți să puneți mai mult lapte condensat pentru a obține aroma de lapte bogat - și se adaugă mai mult ulei la inghet (sau de a lua lapte condensat + lapte praf).
Consistența ciocolatei ar trebui sa, ca nu o mulțime de iaurt.
Dacă este pornit vâscoasă, se adaugă un pic de ulei.
Dacă devenit apoasă, se adaugă o pulbere pic.
În timpul de gătit, cu degetul, sufla în greutate uscată.
Daca nu sunt gustoase, se adaugă miere mai mult.
----
Iubitorii de ciocolată albă.
ingrediente:
Untul de cacao este presat la rece - 50-60 g;
Miere - 1-3 Art. l.;
Lapte praf - 0,5 linguriță ..
Mod de preparare:
1. În tigaie pentru a fierbe apa și se îndepărtează din foc (incendiu sau de a reduce la minimum, dacă nu-mi pasă păstrând utilitatea produselor utilizate) da apă podostyt: vârful de jos a degetului mic în apă și numărați lent până la 10. În cazul în care sa dovedit - temperatura optima a apei (în jur 40-42 ° C.) pentru a salva toate substanțele utile în produsele utilizate.
După aceea, a pus într-o baie de apă cu un bol cu pereți subțiri (pentru o mai bună unt topit) și se topesc bucăți mici de unt de cacao.
Separat, se amestecă laptele praf cu o sare.
Când untul este complet topit se adaugă mierea în ea, și în mod corespunzător interferează cu o furculiță.
Acum ulei cerne treptat lapte praf și sare, și agitare până la o masă omogenă netedă, fără bulgări.
Consistența ciocolatei ar trebui sa, ca nu o mulțime de iaurt.
Dacă este pornit vâscoasă, se adaugă un pic de ulei.
În cazul în care sa transformat apos, se adaugă o mai mult lapte praf puțin.
Versiunea clasică a amestecului de viață de ciocolată albă este gata!
În timpul de gătit, cu degetul, sufla în greutate uscată.
Daca nu sunt gustoase, se adaugă miere mai mult.
2. Se adaugă amestecul de ciocolată și vanilie se amestecă extract.
De asemenea, în această etapă, dacă se dorește, adăugarea unui amestec de ciocolată orice lichid, pudră și aditivi ciobite și se amestecă bine.
3. Folosind o lingurita nevoie pentru a turna pe matrițele de ciocolata pentru bomboane de ciocolată (sau gheață), silicon este mai bine - mai ușor de extras.
După ușor peste conserve shake, ciocolata uniform, astfel încât a umplut.
Dacă sunteți de gătit ciocolată cu alune întregi sau bucăți mari de fructe / fructe / fructe de pădure uscate ... (A se vedea mai sus.).
4. Acum vom trimite matrițele cu masa de ciocolată în congelator timp de 20 de minute. (Sau bagati la frigider timp de 2 ore).
După, trebuie să eliminați ciocolata din forme și ciocolată făcute pe o farfurie cu pergament - aleator rupe în bucăți mari.
Pentru depozitare, gata de ciocolată de viață înveliți în folie și trimite în frigider.
----
. Din moment ce ciocolata este natural, în contrast cu producția, se topește rapid la temperatura camerei - ar trebui să fie luate în considerare atunci când se servește, oaspeții.
Această ciocolată am numit „Alive“, pentru motivul că aici, tratamentul termic minim, și toate ingredientele păstrează utilitatea lor + compoziție simplă de ingrediente naturale.
Produse: interșanjabile
- Dacă doriți mai multe zamorochitsya cu ciocolată „viu“, puteți înlocui cacao (carob) Pulbere (pastă) pentru boabe de cacao (sau carob-păstăi). În timpul gătitului, pur și simplu le zdrobi pudra kofemolke.Kakao poate fi înlocuită cu lichior de cacao. În acest caz, 50 g de unt de cacao ia 100g lichior de cacao.
- care suferă de alergii, unt de cacao poate fi înlocuit cu ulei de nucă de cocos, ca presat la rece.
- Dacă nu puteți găsi untul de cacao și ulei de nucă de cocos, este posibil să le înlocuiască cu unt (chiar am încercat să gătesc ciocolata cu o combinație de unt topit + unt).
- Este posibil să se utilizeze unt de cacao + ulei de cocos într-o proporție de 1: 1.
- pudră de cacao Alergia poate fi înlocuită cu pulbere de roșcove. - Poti folosi atat pudra de cacao + pudră de roșcove, pur și simplu le amestecă în proporții egale 1: 1 ...
- Mierea poate fi înlocuită cu maro / alb zahăr pre-măcinată pulbere într-o mașină de măcinat cafea (sau sirop: stevia, struguri, arțar, cireș, caramelizat.).
- Lapte (sau lapte condensat) poate fi înlocuit cu crema (sau lapte praf, formula pentru sugari).
- Puteți combina laptele condensat cu lapte praf (sau formula pentru sugari).
- extract de vanilie (sau păstăi de vanilie) poate fi înlocuită cu vanilină.
Apropo, ciocolata nu este pudra de roșcove prăjită la gust și miros un pic ca hematogen, dar dacă este diluat cu pudră de cacao în proporții egale 1: 1 (sau gust), aceasta nu este simțit. Prăjită miros și gust pudră de roșcove nu hematogen.
Pudră de cacao, unt de cacao este mai bine pentru a adăuga nu dintr-o dată, dar cu încetul-chu, cu agitare constantă, până la consistența nu este iaurt gros.
Deci, am încercat să adăugați o mulțime de ciocolată uleiuri esențiale: portocala, menta, ghimbir, cuisoare, bergamot ... privind reprezentarea volumului de ciocolata gata-mix - 1 picătură de unul din EFF. ulei, suficient.
* Totul poate fi achiziționate de la magazinele alimentare de sănătate sau de magazin on-line, de exemplu, aici:
http: //nacto.ru/
sau
http: //royal-forest.org/
----
Conectarea la procesul de preparare a ciocolatei, copiii lor