Care sunt chips-uri?
Te-ai gândit vreodată cum a interpretat cuvântul „chips-uri“? Dicționarul le descrie ca aperitiv de felii subțiri de cartof prăjit în ulei de floarea soarelui.
Potrivit Marea Enciclopedia arta culinară, chips-uri - un cartof în felii subțiri, care este sudat sau uscat într-un vapori de aer cald. A doua caracteristică - vafe de cartofi fabricate din piure de cartofi uscat.
Chips este, de asemenea, numit unul dintre ingredientele principale feluri de mâncare engleză corona - pește și cartofi pai. Structura include, de asemenea, un pește care urmează să fie prăjit în grăsime adânc. Se tratează foarte pasionat de turiști și oaspeți Albion.
Apariția cartofilor crocanți
Cine a inventat cipsuri, adorat de multe generații de oameni? Delicatesă a apărut în secolul al 19-lea din Statele Unite. Pentru prima dată, ea le-a prezentat lumii Kram Dzhordzh - inventator de chips-uri. A existat un tratament de accident.
Chef Kram Dzhordzh răzbunat vizitatorul său scrupuloasă, care a susținut că el a ordonat cartofii au fost tăiate groase. Cook a decis să taie felii de produse cu o grosime de o foaie de hârtie și se prăjesc în ulei. După hrănire feluri de mâncare de client pretențios, după ce a încercat un lucru mic, el a venit spre bucuria de nedescris. Din moment ce chips-uri a câștigat popularitate în întreaga lume și dragoste.
Prin această poveste, știm acum un bucătar în 1853 a venit cu jetoane.
Pregătirea de chips-uri cu zilele apuse, și până în prezent
Reteta pentru feliile de cartofi este în continuă schimbare. În secolul 19, a fost folosit pentru prepararea unui cartofi prăjiți cu cip, în ulei și presărat cu sare. Pe măsură ce progresul în felii pentru a adăuga diverse condimente. De exemplu, faimoasele condimente pentru chipsuri erau curry și amestecul a fost uscat ierburi. Mai târziu, în rețeta a început să apară stabilizatori și arome. Aceste componente sunt extrem de dăunătoare pentru sănătatea umană.
Proprietarul unuia dintre punctele de vânzare a venit la ambala produsele finite în pungi de hârtie. Locuitorii din orașul Cleveland a plăcut ideea și a început să se împrăștie chips-uri în fața ochilor noștri. Astfel, Teppendem numele negustor bogat și delicatețe a devenit una dintre cele favorit printre oameni de toate vârstele.
feliile de cartofi nu poate fi mult timp păstrate în ambalaje de hârtie, astfel încât în 1926, Lora Skadder a inventat tipul lustruit de ambalaje. A fost foarte convenabil pentru transportul și vânzarea de chipsuri în magazine. Curând a existat o nouă problemă - cererea depășește oferta. Este în acest scop, Freeman Macbeth a inventat un aparat special care a fost capabil să producă loturi mari de chips-uri. Din acel moment a început epoca de produse de larg crocanti de presă pentru a satisface consumatorii.
În cazul în care chips-uri inventat? În Statele Unite, care este motivul pentru care a deschis Institutul Internațional de chips-uri de cartofi.
tehnologia de fabricație
chipsuri de cartofi fabricate din cartofi proaspeți, care este sub formă de felii tocate, benzi sau plăci. procesul de fabricare a produsului poate fi împărțit în următoarele etape:
- spălare și ambalare cartofi;
- îndepărtarea pielii;
- tăierea tuberculilor finite;
- spălarea de amidon;
- opărire (efectuat pentru a facilita procesul de fabricație ulterioare);
- uscare;
- prăjire în Friteuze speciale;
- adăugarea de sare și condimente.
Mă întreb, am putea să presupunem că cel care a venit cu jetoane, care, după un secol de producție va fi lansat la un astfel de nivel ridicat, iar cererea de produse este enormă?
Cum sunt cele mai populare forme
Pentru a prepara 1 kg de chips-uri au nevoie de aproximativ 5 kg de cartofi. Există două soiuri de această delicatesă:
- Clasică. Pentru a începe cu cartofi tăiați în felii, se spală sub jet de apă și prăjite în grăsime adânc. După expirarea 2 minute se adaugă la condimente produse, sare și arome.
- Gustări. Acestea sunt realizate dintr-un must uscat, care se formează sub formă de bare și presărat cu ierburi și condimente. Mai mult, acestea sunt supuse prăjirea, cum ar fi chips-uri clasice.
ingrediente chipsuri
O delicatesă populară realizate din diferite baze, astfel încât chips-uri sunt:
- cartof (naturalețea caracterizat rotund tipic sau formă alungită, imponderabilitate și crocant);
- fructe (realizat din felii uscate de banane, mere sau pere);
- porumb și cereale.
Luând în considerare preferințele de gust, distinge felii dulci și sărate.
Trebuie să spun că fructe și cereale chips-uri au apărut pe piață relativ recent și nu sa bucurat încă o astfel de popularitate largă, ca specii de cartofi.
Pregătirea chipsuri la domiciliu
Sunt sigur că mulți ar dori să vă răsfățați cu un tratament gustoase, fără producție proprie de arome și alte arome. Deci, cum să gătească jetoane în casa de cartofi? Acest lucru va necesita:
- tubercul 3 cartof;
- 100 g fulgi de ovăz neîndulcite;
- 4-5 Art. l. făină;
- 1 ou mare;
- 2 g de drojdie;
- condimente, sare, piper.
Mai întâi trebuie să fiarbă cartofii în apă sărată și se scurge-l. Crush tuberculii pentru piure, se adaugă o mică bucată de unt și un vârf de cuțit de condimente ciuperci. Se dizolvă drojdia în apă caldă și se lasă să se umfle 5 minute. Fulgi de moara de faina de ovaz la starea folosind un blender. Când piure de cartofi se răcească, se adaugă fulgi de ovăz, ou, drojdie umflat și făină de grâu. Frământați aluatul și se lasă într-o jumătate de oră cald.
În continuare, se răspândește pe pergament birou și haina-l cu ulei. Pe hârtie, a pus o mică bucată de aluat și întinde-l cu un sucitor. După aceea, taie cercuri halbă - chips-uri viitoare. La temperaturi ridicate și se încălzește baia de ulei. Ponderea obținut preforme în timpul prăjirii și prăjit până la crocante. Prăjește-i nevoie de 10 de secunde, dar nu mai mult! După preparare, boia de ardei se presară produs.
Și astfel se transformă chips-uri delicioase în casa de cartofi.
