Chef-barman Duran Bar, fondatorul J. Roger de familie si director si co-fondator și șef de J. Roger Bar Soci
De la durere de inimă ajută, în general, o conversație bună.
Mai întâi de toate, trebuie să se familiarizeze cu barmanul, iar restul - pentru a comanda tot ceea ce ar recomanda. Un barman bun este tot un fel de alcool este pentru client, băuturi cu apă și alte băuturi, chiar și moale alternativ. Totul depinde de situație. Răspunsul fără echivoc nu poate fi.
De exemplu, am fost în picioare în spatele barului într-o vineri seara, și cineva vine la mine, care este ceva greșit, i-am spus în primul rând propune orice aperitiv. În cazul în care fata în lacrimi în fața mea, în primul rând, oferă-o să se calmeze imediat. În al doilea rând, desigur, va oferi băuturi, care cresc nivelul endorfinelor, aș fi rugat-o să cocktailuri clasice: în vara - «secolului XX“ (în cazul în care totul este foarte simplu: gin, Lille, suc de lămâie, lichior de cacao, care va da notele de ciocolată) .
Însăși vederea băuturii ar trebui să cauzeze barman bucurie este important să se joace cu culorile, se joacă cu depunerea. La aplicarea vă poate surprinde o persoană în mai multe moduri diferite, omul poate ridica starea de spirit și de interes în procesul de pregătire a echipamentului lor, smile - totul nimic. De la cocktail, cred, nu este atât de dependent de modul în care persoana care îl face. Cred că este rata de succes de 15%. Dar totul altceva - este atmosfera pe care oamenii se simt. Barmanul trebuie să folosească toate simțurile (pe care o persoană aude ce arome se simte că el va vedea). Toate simțurile trebuie să lucreze pentru a ridica starea de spirit.
Există o știință - detector care suntem practica in echipa noastra. Atunci când se lucrează la o băutură trebuie să lucreze la toate organele unui sentiment de oaspeți. Ar trebui să existe un pahar cu o temperatură specifică, oaspetele a luat și a simțit prospețimea, sau dimpotrivă, a simțit neutru sau în cazul în care faptul că el a făcut din lut, de exemplu. Tot ceea ce trebuie să afecteze starea de spirit de vizitatori. Desigur, trebuie să fie luate în considerare preferințele gustative ale oaspeților. Și apoi puteți lovi marca.