Ce este cafeaua?
Din punct de vedere botanic cafea aparține genului Coffea din familia Rubiaceae. Clasificarea cafelei este complexă și confuză, deoarece există mai multe specii, soiuri și varietăți ale acestei plante. Pentru scopuri comerciale, utilizarea în general, două tipuri de cafea: cea mai răspândită și cel mai frecvent cultivate copac cafea Arabică »Cafea arabica» (cafea arabica) și arbore de cafea Albire «Cafea cabephora», care este de obicei cunoscut sub numele de Robusta «Cafea Robusta», deși acest lucru este doar un nume soiurile sale cele mai productive. Printre alte tipuri de cafea, puteți lista liberian arborelui de cafea «Cafea Liberica», a fost deschisă în Liberia în 1843. și arborele de cafea Devevra «Cafea dewevrei», mai bine cunoscut sub numele de arbore de cafea «ridicat» «Cafea arabica ver. excelsa ».
În cazul în care acestea cresc cafea?
Africa - locul de nastere istoric al arborelui de cafea, prin urmare, nu este surprinzător faptul că pe acest continent să crească cele mai bune cafele din lume. America Centrală și Caraibe cafelei cultivate insulei sunt ușor de recunoscut de către perfectă aroma, aroma și textura. America de Sud - cel mai mare rol al regiunii este jucat de Brazilia, în cazul în care sunt cultivate cafele excelente. Asia de Sud-Est, în această parte există câteva țări care produc cafea.
Varietatea de soiuri de cafea.
Toate plantațiile de cafea sunt situate în centura tropicală a lumii, situat în apropiere de ecuator.
cafea highland Arabika-.
Cel mai faimos dintre mai multe tipuri și varietăți: „tipice» (Typica) și „Bourbon» (Bourbon). De la ei există linii, cum ar fi "Tico", "Kent", "Mocha", "Blue Mountain", hibridul brazilsiky "Mondo Nuevo" și altele.
Robusta- cafea simplu.
Această specie este foarte diferit de arborele de cafea arab. Din boabele de cafea poluchaeyut puternic, din păcate, puterea de băuturi nu este însoțită de bun gust, prin care este în mod clar inferior Arabica, Robusta. Boabele acestei specii sunt mai mici și mai rotundă. Cele mai frecvente soiuri de Robusta sunt "Java-ineak", "Nana", "Kuylyu" și "Konzhensis".
Colectare și prelucrare a culturii.
Pentru a obține o cafea bună, pentru a ridica și de a colecta recolta de fructe nu este suficient, trebuie să efectuați o serie de operații.
Recoltarea distinge manuale și mecanice. De prelucrare a semințelor de extract de cafea din boabe și separarea lor de pulpă. Aceasta este urmată de uscare, prelucrare și sortare.
Gradul de cafea prăjire.
Distinge. ușor. secundar (Viena) și puternică (italiană) prăjire. Ultimele două tipuri de cafea prăjire cele mai potrivite pentru gătit în mașini automate de cafea espresso.
Amestecarea o varietate de cafele.
Cafea bună ar trebui să aibă un gust minunat, culoare, textura, și, desigur, un gust!
Pentru a obține un perfect amestecuri de băuturi aromate utilizate la prepararea diferitelor tipuri de cafea, deoarece fiecare soi este de a face o contribuție semnificativă. Pe măsură ce am discutat mai sus: Arabica conferă băuturii un gust ușor acru și aromă, și Robusta - castel și amărăciune. Prin urmare, proporția acestor specii în amestec conferă aroma cafelei dorită. Nu contează. modul în care este crescut de cafea, recoltate, prăjită, amestecat cu alte soiuri, pisa, calitățile sale de bază sunt dependente de un singur factor principal: trebuie să fie în stare proaspătă.
Sfaturi utile cu privire la modul de a păstra cafea proaspătă:
- niciodată intercalate cu cafea de la o navă la alta, deoarece în care gazele sunt eliberate în ea
- spațiul dintre suprafața recipientului de cafea și capacul trebuie să fie cât mai mică posibil
- magazin de boabe de cafea, în porțiuni mici, utilizând o saci de auto-închidere. comprimarea acestora, astfel încât să se deplaseze cât mai mult aer