Când te uiți la aceste păsări pentru prima dată în cușcă, nu înțelege ce să facă cu ei și cum să obțineți de la o carcasă de prepelita vii frumos. Scary este doar la prima vedere, de fapt, prepeliță mușcătură este mult mai ușor decât carnea de pui sau de rață. Numai supărătoare. Există mai multe metode oschip, fiecare are propriile sale argumente pro și contra.
Oschip prepeliță manual
Cel mai proces consumatoare de timp, în urma căruia se obține o prezentare frumoasă carcasă. Cum să smulgă o prepeliță, pentru a nu deteriora prezentarea și cât mai repede posibil? O să-ți spun mai multe despre asta.
de tratare a apei pentru opărire
Eu folosesc apă clocotită sau lângă apă clocotită. Se crede în general că prepelița pielea prea subțire de apă fiartă și se rupe și apoi albastru. Acest lucru este valabil și în cazul în apă clocotită pentru o lungă perioadă de timp pentru a menține pasărea. Eu aduc apa la fiert si inchiriat. Cratiță cu capac trebuie să fie, în caz contrar apa se va răci rapid.
carcasă de înmuiere
În mod firesc, pasărea trebuie să fi fost fără cap. Despre prepeliță sacrificate voi discuta într-un alt articol. Luați în fiecare mână pe picioarele din spate pentru prepelițe, și dip rapid de trei ori în apă clocotită, astfel încât apa a acoperit întregul corp. Fiecare acțiune nu mai mult de două secunde durează. Dipped, acestea au fost considerate a doua și a tras din nou în apă pentru același cont, a primit, și ultima dată înmuiat.
Când apa chiar lângă aragaz, apuca o opărire foarte scurt și rapid. În timpul oschip de apă se va răci. trebuie să dețină mai carcasei în apă sau pentru a încălzi apa. Am adaptat pentru a pune oala pe aragaz cu gaz și tot timpul pentru a menține apa caldă.
proces oschip
prepeliță aburit eliberat foarte ușor de pene. Puneți carcasa în tavă, și scoate primul lucru în penele de zbor și penele. După aceea există doar ușor împotriva creșterii în jos pentru a elimina toate pană de la o pasăre. În cazul în care prepeliță ucis nu a fost inclusă în perioada de năpârlire, pad-ul nu va fi pe ea, carcasa va netezi și frumos.
Pregătirea pentru carcasele de tranșare
Carcass trebuie să fie ușor obsmalit pentru a scăpa de cea mai bună pânză. Ar trebui să se facă rapid, deoarece pielea subțire de prepeliță se încălzește rapid, și supra-expuse la sân sub piele devine alb ca fiert. După aceea, să ia o bucată de tifon sau un nou burete net spumă și carcasă mea în apă fierbinte. Ai nevoie să se spele bine, mai ales să nu uite degajări sub aripile și picioarele în jurul valorii de - există adesea puf.
Am spălat carcasele taie picioarele și ultimul segment al aripii. Unii taie toate aripa, mai ales pentru că nu este nimic, dar am tăiat doar cea mai mică porțiune. Prepelita este gata pentru tăiere în continuare. Cum de a sculpta o prepelita pot fi găsite în articolul următor.
jupuit prepeliță
Din moment ce un număr mare de prepelițe manual Pluck nu funcționează, uneori, recurg la modul mai ușor de curățat carcasa de pene - le trage cu pielea. Această metodă nu necesită păsări de curte opărire, există mai puțin praf și murdărie decât după oschip.
Un cuțit sau foarfeci taie picioarele și aripile de păsări pe cele două articulații. Am pus o prepeliță pe o tablă pe partea din spate a unui cutit foarte ascutit, face o mică incizie în piele de san. Pielea este atât de subțire încât se poate rupe chiar și mâinile. Degetul mare de la ambele mâini rupe pielea si indeparteaza-l. Pe partea din spate, mai aproape de partea din spate a carcasei cade un cuțit de tăiere pic. Restul pielii este eliminat foarte ușor.
