Cum să efectueze testul
documente normative. împotriva cărora testele au fost efectuate:
- antibiotice: tetraciclină
- microbiologice (monocitogenes monocytogenes, QMAFAnM, microorganisme patogene, inclusiv Salmonella)
- caracteristicile organoleptice (adipozitate, miros, culoare, tesutul muscular, culoarea grăsimii subcutanate și musculare, apariția aspectului cavității phrenic obochki seros asupra mușchiului secțiunii transversale consistență musculare, transparența și aroma de bulion, gradul de îndepărtare a penelor)
- cu reacția CuSO4
- testul benzidina pentru activitatea peroxidazei
- pH
- cantitatea de acizi grași volatili
- test calitativ cu reactiv Nessler
Notă: carne de pui proaspătă permite să afle următoarele teste: cantitatea de acizi grași volatili în reacția peroxidazei, testul calitativ cu reactiv Nessler, și un număr de alții.
Nu toate bacteriile sunt create egale
Poate, rezultatul principal al rezultatelor testului privind testarea de oțel microbiologie. Din fericire, periculos pentru bacteriile umane Listeria monocytogenes și organismele patogene, inclusiv salmonella. Nicăieri nu a fost găsit. Dar, în ceea ce privește QMAFAnM (număr de microorganisme anaerobe mezofile aerobe și facultativ) fără test de observații a fost doar o singură probă.
Care sunt aceste scrisori misterioase? Pe scurt, acesta este, de asemenea, numit QMAFAnM numărului de bacterii comune. Se caracterizează calitatea și siguranța alimentelor, precum și pentru a evalua respectarea cerințelor de igienă în întreprindere. Un exces semnificativ al normelor de QMAFAnM poate indica prelucrarea insuficientă a produselor în producție sau pentru echipamentele de curățare de calitate slabă. Cu toate acestea, creanțele pot apărea nu numai producătorilor, dar, de asemenea, furnizorii și vânzătorii de produse de pui, în cazul în care nu sunt îndeplinite de transport și condițiile de depozitare. QMAFAnM nostru de testare a depăși cu succes numai de pui „Troekurovo (stațiune de pui).“ Ea aceste bacterii au fost găsite. În practica noastră ne-am întâlnit foarte rar un astfel de rezultat, dar este un fapt, și faptul că plăcut. Aparent, viața stațiunii pui într-adevăr destul de bine.
Tabelul 1. Rezultatele studiului carcaselor de pui broiler în ceea ce privește siguranța QMAFAnM refrigerare
Conținutul Norma QMAFAnM, UFC / g