Caracteristici de gătit
reteta Bigus pot fi diferite, dar clasic al tehnologiei sale de pregătire de multe ori nu se schimba. Prin urmare, pentru a face o Bigus cu adevărat delicios, un pic diferit de original, trebuie să știți doar câteva momente.
- Regula principală este delicios Bigus - utilizarea de produse de calitate. Ele trebuie să fie proaspete, nealterate. Carnea și alte cerințe impuse. Astfel, se acordă prioritate carnea animalelor tinere, deoarece acesta este adus rapid la pregătire, se pare licitație și moale. Mai mult, se observă că carnea proaspătă se obține Bigusov juicier decât supus la congelare și decongelare ulterioare. Dacă trebuie să utilizați un produs congelat, lăsați-l să se dezghețe în frigider. În acest caz, structura sa va suferi modificări minore, iar carnea rămân încă destul de suculent.
- Conform rețete tradiționale pentru Bigus folosesc două tipuri de varză: proaspătă și decapat, amestecarea lor în diferite proporții. Este foarte important de varză acră înainte de a adăuga la spălare vase și stoarceți-l bine. În caz contrar, produsele alimentare ar putea fi prea acid.
- Tehnologia de gătit clasică Bigus implică carne de gătit și varză într-un prim pas separat. De obicei, carnea este prăjit într-o tigaie, una sau ceapă și varză stins până jumătate. După aceea, ingredientele sunt unite împreună și sunt pregătite.
- Pentru Bigus în timpul incendiului nu arde, se adaugă apă la acesta. Ia-o, nu ar trebui să fie mult, pentru că este important să se dea un vas gros, fără exces de lichid.
- În cazul în care preparatul este utilizat carne de porc Bigus gras, utilizat pentru uleiul său prăjit este impracticabilă: încălzit cu grăsime din ea va fi de ajuns la maro felii, dar nu ars.
este necesară pentru Garnisiti Bigus. Hrănirea poate fi fie cald sau rece.
Bigus carne de porc clasic
- Varză proaspătă - 0,6 kg;
- morcov - 150 g;
- Carne de porc - 0,4 kg;
- varză acră - 0,2 kg;
- cârnat afumat - 0,2 kg;
- Pasta de tomate - 20 ml;
- sare, praf de piper - după gust;
- chimion - 10 g;
- dulce clopot piper - 3 buc;.
- ulei vegetal - 20-30 ml;
- prune fără sâmburi - 60 g;
- vin alb sec - 50 ml.
- Carne de clătire bine, se usuca cu prosoape de hârtie, tăiate cuburi de dimensiuni medii.
- Cârnați, curat și se taie în fâșii.
- Varză proaspătă frunze liber de persistent. Shred.
- Sauerkraut, clătiți sub jet de apă, stoarce mâinile.
- Prune se toarnă apă caldă după 20 de minute prin presare, se usucă și se taie în felii subțiri alungite.
- Într-un pahar, se amestecă pasta de tomate și vin.
- coji de morcovi și se taie pe o răzătoare.
- Se încălzește tigaia, perie-l cu ulei. Pune carnea de porc într-o tigaie si se prajeste pe toate partile pana se rumeneste.
- Se adauga morcovii la carne și cârnați. Fry împreună timp de 5 minute. Podsolite după gust și se amestecă. Dacă se dorește, cutia de carne și piper.
- Într-o cratiță pune varză proaspătă, amestecandu-l cu varză acră. Se toarnă un amestec de vin și pasta de tomate. Pune la foc mic și se fierbe timp de 10 minute.
- Pune carnea tigaie prăjit și cârnați. Adăugați prune uscate și condimente. Continuați pentru a găti vasului să se fierbe timp de încă o jumătate de oră. Dacă toate lichidul într-o cratiță se fierbe, se adaugă puțină apă.
Inainte de servire Bigus dorit să se stropească ierburi proaspete, după cuțitul său de cotlet. Ei bine, potrivit pentru aceasta marar si patrunjel.
Bigus clasic de carne de vită
- Varză proaspătă - 0,3 kg;
- acră - 0,3 kg;
- Beef - 0,3 kg;
- morcov - 0,3 kg;
- Ceapă - 100 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- vin rosu - 100 ml;
- sos de tomate - 40 ml;
- frunze de dafin - 2 buc;.
- prune fără sâmburi - 100 g;
- sare, condimente - gust.
- Carne de vită este spală bine, se udă un șervețel, se taie în fâșii subțiri, atât Stroganoff de vită.
- Sauerkraut, se spală, se stoarce.
- Varză proaspătă se taie marunt cu un cutit.
- morcovi Peel. Frecați-l folosind partea unui razatoare cu gauri mici.
- Cu ceapa, elimina cojilor. Ceapa, se taie în 4 bucăți. Se taie fiecare bucata in felii subtiri - vor primi inele de ceapa cantonați.
- Prune macerat timp de 20 minute în apă caldă înainte de după spălare. Se scoate din apa, se usuca, se taie în felii subțiri.
- La tigaie, se încălzește jumătate din unt, pune-l în feliile de carne de vită și se prăjesc la foc mediu, fără a închide tigaia cu un capac, pana se rumeneste.
- Adaugati carnea de vită la ceapă și morcovi. Caleste impreuna cu legume timp de 10 minute.
- Adăugați carnea de vită prune uscate, se prăjește timp de 5 minute.
- Într-o altă tigaie, căldura rămasă ulei, puneți-l într-un amestec de proaspătă și varză acră. Fry, amestecând timp de 10 minute.
- Varză și ori carne în tigaie sau fierbătorul cu pereți groși. Podsolite, piper, se adaugă condimente și frunze de dafin.
- Se amesteca vinul cu suc de roșii și se toarnă amestecul în tigaie cu Bigus.
- Se pune oala pe aragaz. Fierbeti varza cu carne, acoperit la foc mic timp de o jumătate de oră.
Combinația armonioasă de carne, varză proaspătă și decapat, alte legume și prune face ca acest fel de mâncare unică. Este atât de gustoase încât să poată servi nu numai ca un fel de mâncare principal, dar, de asemenea, ca un starter pentru masa de sărbătoare.
reteta clasica Bigus cu carne și carne afumată
- Beef - 0,2 kg;
- Carne de porc - 0,2 kg;
- muschiulet afumat - 100 g;
- grăsime - 50 g;
- varză (proaspete) - 0,5 kg;
- varză acră - 0,2 kg;
- morcov - 100 g;
- prune - 30 g;
- Usturoi - 1 cățel;
- ulei vegetal - cât de mult va merge;
- vin sec, alb sau roșu - 50 ml;
- Pasta de tomate - 10 ml;
- sare, condimente - gust.
- Pulpa de carne de porc și de vită, se spală, prosop de bucătărie uscat, se taie în cuburi de aproximativ o lună și jumătate de centimetri.
- Bacon tăiat în bucăți mici.
- Cotlet afumată se taie în cuburi mici, aproximativ jumatate din cuburi de carne de vită.
- varză proaspătă rupe în bucăți fine.
- spălare Sauerkraut, creț, se amestecă cu produse proaspete.
- prune uscate Rasparte, golful său pentru scurt timp cu apă caldă. Se taie felii subțiri și lungi.
- Morcovii curat, cotlet pe o răzătoare cu găuri mici sau razatoare, concepute pentru prepararea salatelor coreene.
- Usturoiul se taie în bucăți mici. În schimb, puteți utiliza granule de usturoi proaspăt, măsurată pe gustul său.
- Pasta de tomate, se diluează vinul.
- Tigaie, loc felii de bacon, pune-l pe foc. Când va grăsimea se scurge afară, se pune carne crudă tigaie. Gatiti-l pe foc de intensitate medie până la piesele care nu sunt acoperite cu crusta rumenita.
- Se adauga morcovii, se caleste cu carnea timp de 5 minute.
- Adăugați prunele, continuă să se prăjește timp de 5 minute.
- Pe o altă tigaie se toarnă un pic de ulei vegetal, se încălzește.
- Se pune în varză ulei fierbinte, se prajeste timp de 10 minute.
- Conectează-te varză cu carne, le-a pus într-un vas cu pereți groși și de jos. Adăugați condimente și sos de vin. Nu uitați să sare de.
- Se prepară la foc mic ținut strâns de un capac timp de 30 minute.
Bigus preparate prin această rețetă a întrecută aroma. aromă de afumat dă note speciale ale vasului.
Bigus în tradiționale poloneze din carne, varză și ciuperci
- carne (porc, vită) - 0,2 kg;
- carne afumată - 0,2 kg;
- grăsime - 150 g;
- Ciuperci proaspete - 0,2 kg;
- varză acră - 0,2 kg;
- Varză proaspătă - 0,5 kg;
- țelină rădăcină - 50 g;
- Ceapă - 100 g;
- prune - 100 g;
- prune vin - 150 ml;
- sare, condimente - gust.
- Carnea prin spălare și uscare, se taie în cuburi mici, nu mai mult de 1 cm.
- Aceleași piese de carne tăiate și șuncă. Produsele Mix nu trebuie să.
- Se spală ciupercile, pat prosop. Se taie în bucăți mici.
- Varza se taie materiale plastice pătrat lățime de aproximativ 2 cm.
- Sauerkraut, se spală, se stoarce bine.
- Prune aburite afară, ținându-l într-un sfert de oră de apă caldă. Se scurge și se taie în fâșii subțiri.
- Țelină coaja rădăcină și se taie în cuburi mici.
- Șterge din coji de ceapa, se taie cu un cuțit.
- În partea de jos a oală se lipeasca de mare sau dovedit a fi pus grăsime, folosind aproximativ 100 g de acest produs. Pune pe căldura și se fierbe până când bacon din ea nu este încălzit cu toată grăsimea. Greaves curat.
- Pune carnea si se prajeste timp de 5 minute.
- Adăugați cârnați și se fierbe timp de încă 5 minute.
- Se pune varza într-o strecurătoare și țineți timp de abur de 10 minute.
- Glisați carnea la pereții vasului, pus în centrul de varză proaspătă. Prajeste timp de 10 minute, amestecând.
- Se adaugă varza, se amestecă conținutul tigaie. Fierbe la foc mic, amestecând timp de 5 minute.
- Intr-o tigaie separat, se încălzește grăsimea rămasă, încălzită cu grăsimea ea. Scoateți-l din tigaie, puneți-l în rădăcina de țelină și ceapă. Rumeniti-le timp de 5 minute.
- Adăugați la ciuperci indigene. Fierbeti până când excesul de umiditate sa evaporat.
- Puneți ciupercile într-o tigaie cu legume și varză. Adăugați prune, sare, condimente. Se toarnă vinul de prune.
- Se acopera tigaia cu un capac și se fierbe timp de 15-20 de minute Bigus.
Bigus, fierte în conformitate cu o rețetă vechi polonez, este o gustare bună pentru băuturi tari. Cu toate acestea, acesta poate fi utilizat nu doar ca o gustare. Este foarte potrivit pentru o cină de familie și băuturi răcoritoare pentru oaspeți.
Bigus cu carne și varză, fierte în conformitate cu una dintre rețetele clasice - fel de mancare delicios, savuroase si foarte satisfacatoare. În același timp, nu se poate spune că este dificil să se pregătească. Fă un Bigus delicios, cunoscând secretele de bază și rețete poate chiar bucătar lipsit de experiență.