Cei mai mulți dintre noi nu se poate imagina viața fără carne. Într-adevăr, ca fripturi admirare apetisant roșcovan suculent, friptură aromată, picior de miel prăjită ... dar consumul de carne în cantități mari este dăunătoare pentru sănătatea noastră și a mediului. Nu te suna renunța complet la carne, am explorat diferitele posibilități de modul de a reduce cota sa din meniul nostru.
mancatorii de carne active au fost deja Cro-Magnon, și de atunci acest obicei în om numai pentru a consolida și dezvolta. Este timpul să se spună ferm - vom mânca prea mult de ea! În cazul în care secolul al XlX-lea european, a mâncat un an, în medie, mai puțin de 20 kg, dar acum fiecare dintre noi are o medie de până la 88 kg! În sine, carnea nu este dăunătoare pentru sănătatea noastră, toate problemele apar din cauza grăsime conținute în ea. Aceste grăsimi saturate sunt greu sunt derivate din corpul nostru și se acumulează în ea, ele pot cauza o varietate de boli, în special diabet. Așa-numitele acizi grași trans sunt, de asemenea, dăunătoare pentru intestinele noastre, punându-ne la riscul de cancer al corpului bolii.
În plus față de riscurile pentru sănătate ale creșterii consumului uman conduce la alte efecte adverse: acesta are un impact semnificativ asupra mediului. Cu toate acestea, din diverse motive și obiceiuri, cele mai multe dintre noi continuă să mănânce carne, de multe ori fără a respecta măsurile cuvenite. Poate că încă puternică în stereotip vechi că proteinele necesare pentru corpul nostru, putem învăța cu adevărat doar din carne. În același timp, există mai multe moduri de la o dieta sanatoasa, care nu ne cere să extreme urmând acestea, nu trebuie să absoarbă orice bucată de carne cu fiecare masa sau de a deveni un vegan.
carne 1.Gotovit ca un supliment la vasul principal
În unele restaurante europene haute cuisine în ultimii ani, dorința pentru o dietă mai echilibrată. Chef franceză Alen Dyukas (Alain Ducasse) a spus: „Avem nevoie de a consuma mai multă responsabilitate, fără a uita despre justiție pe tot globul. Franceză - liderii industriei culinare, „trendsetteri“ și înseamnă că trebuie să arătăm restul de exemplu a ceea ce trebuie făcut pentru această planetă ar putea hrăni, atâta timp cât posibil, numărul maxim de persoane ". Conform acestui premiat bucătar (deși slyvuschego aiurit printre colegii săi), carnea trebuie să fie pregătite în plus față de cursul principal - adică, ar trebui să servească drept un fapt care, de regulă, să efectueze mai multe legume sau alte garnituri sofisticate. Aceasta este, nu este să abandoneze în mod decisiv de proteine animale sau rupe cu tradițiile culinare tradiționale (și adevărul este, este greu să nu lase salivating la o friptură suculentă aromata), și în prim-plan erau legume, cereale si mirodenii.
Deoarece corpul nostru nu are nevoie de primirea unui număr mare de proteine cu fiecare masa, am putea la fel de bine răsfățați-vă cu legume (de preferat de sezon), preparat în conformitate cu unele rețete rafinate. S-ar putea fi un magician bun sufleur Alain Passard (Alain Passard). Pentru mai mult de 10 de ani, un expert recunoscut pe friptură de vită fierbinte și toate renunțat la carnea roșie, în favoarea legumelor în Arpege său restaurant, unde parizienii obișnuiți să caute, doresc să încerce rack de miel sau picior de miel. Acum, toate abilitățile lor în relațiile cu Passard de carne se aplică la legume. „Legumele nu sunt stinge în mod necesar, - a spus el. - Dar ele pot fi prăjit într-o tigaie, pe gratar, ofili la foc mare, fum și se prăjește într-o crustă de sare. Tot ceea ce am învățat în gătit carne, am pus în slujba legumelor. În același timp, ei au o mulțime de ceea ce nu se va găsi în culoarea cărnii animalelor, diferențele de sezon, cu structurile jocului - toate acestea vă permite să creați lucruri incredibile! De exemplu, morcovi: deoarece este nimic mai mult nu a fost făcut! Cât de multe descoperiri de a fi! Și dacă încercăm să folosim numai legume de sezon, veți simți imediat un miros special și gustul alimentelor dumneavoastră, cu siguranță va da prospețimea culorilor lor. "
2.Otdavat beneficiază de pește, ouă și produse lactate
Într-un efort de a reduce consumul de carne este cel mai bun mijloc de selecție a peștilor. În plus, conține acizi grași esențiali (cum ar fi omega-3), cerute de către organism și că acesta nu poate produce pe cont propriu. Este important să se știe că este preferabil să se aleagă peștele capturat din apele habitatelor naturale decât una care se cultivă prin mijloace artificiale (acesta din urmă conține mai multe substanțe toxice - pesticide, etc.).
Cand mananci oua sau produse lactate, și să nu te dus de ei peste într-un efort de a compensa lipsa de proteine - chiar și cele conținute în produsele lactate, și benefice pentru organismul nostru. Adevărul este că, experții avertizează că mâncăm prea multe alimente care conțin substanțe chimice, iar acestea distrug flora gastrice. Preferați iaurt natural deserturi crema. Brânză, de asemenea, este limitată la aproximativ 40 de grame pe zi. Noi nu ne dăm seama că astăzi vom mânca zilnic iaurturi și deserturi lactate în două ori mai mult decât în 1980. În ceea ce privește ouăle, apoi două sau trei pe săptămână ar fi suficientă.
Preferința 3.Otdavat pentru calitate
Din moment ce încă decide să încerce carne, cel mai bine este de a merge la un prieten la măcelar pe piață, care va răspunde în mod corect și originea produsului și calitatea acestuia. Alegeți o bucată de cea mai bună calitate posibilă. Chiar dacă este mai scump, dar prețul său este doar să tempereze entuziasmul tău myasoedsky. O masă de carne va fi evenimentul (la fel cum a fost în epoca bunicilor noștri), mai degrabă decât un aliment ritual zilnic. Într-adevăr, cererea de carne a crescut constant în Asia, America Latină și cele care exportul de petrol. La nivel global, cererea de carne și produse din pește este în continuă creștere, cu toate acestea, exacerbate de impactul producției sale asupra mediului. Inevitabil cresc și prețul de carne, pește, produse din soia și cereale. Ca urmare, indiferent de motiv, nu vom ghidat - dorința de a reduce efectele negative facem pentru mediu, sau costul ridicat de trai, ci, mai degrabă, un set din aceste motive - dar la rândul său dieta care conține mai puțin de proteine animale și mai multe proteine din legume este, probabil, inevitabilă .
Suma licitată 4.Delat pentru legume, cereale duo
Proteinele gasite in cereale, deci este foarte util, nu numai că sunt orezul și pastele, dar, de asemenea, alac, orz, quinoa, hrișcă și ovăz. Cu toate acestea, în ciuda faptului că acestea sunt o sursa excelenta de fier, în cazul în care o masă combinată cu vitamina C (broccoli, tomate, căpșuni), fierul nu este absorbit de către organism, cât și în cazul unui fel de mâncare din carne. De aceea, cel puțin de două ori pe săptămână, se recomandă să mănânce carne de vită sau de miel. Nu neglijați și alte surse de proteine, mai ales că ele conțin și acizi de calciu și grași, nuci (alune, migdale, nuci de pin), semințe oleaginoase (semințe de floarea-soarelui, seminte de susan, dovleac) este de preferat, desigur, să le cumpere în departamentele de produse ecologice .
5.Priglyadetsya insectelor ...
Desigur, strămoșii noștri au mâncat insecte, dar astăzi mulți nu inducă în eroare ideea de foc sau gramada prefiert de creaturi vii mici. Acesta este motivul pentru care marile lanțuri de supermarketuri mondial încep să treptat consumatorii obișnuiască cu acest tip de tratează, expunând sacii contori pentru aperitiv cu greieri sau viermi de mătase. Primul este realizat în colaborare cu brandul francez Auchan Crickeat care este specializată în insecte comestibile și are propriile sale ferme de creștere a insectelor în Thailanda. El a fost alăturat de Carrefour, a lansat un nou brand biscuit cu insecte: cu aromă de ceapă, roșii, brânză Cheddar sau caramel - o alegere pentru fiecare gust.
dar vei gasi cu greu aceste delicatese exotice din țara noastră, și să se alăture această tendință la nivel mondial, va trebui să meargă cel puțin în Europa (acolo veți găsi insecte în unele restaurante gourmet) sau (la siguranță), în Asia.