În multe țări, berea este băutura națională, are sute de soiuri și nuanțe de compoundare. În istoria de bere din Rusia nu pare să aibă loc. Acest lucru se datorează faptului că pur și simplu nu a sunat. bere și tehnologia de producție cvas sunt foarte apropiate, asa ca berea a fost considerată o kvas puternică. Odată cu dezvoltarea industriei, această diferență a devenit mai evidentă, datorită condițiilor de temperatură a devenit posibilă producerea unei băuturi suficient de puternic, iar berea deja în secolul XX a câștigat independența.
Standard de Stat definește berea ca „băutură spumoasă preparată din malț de bere, hamei și / sau produse de hamei și apă, cu sau fără utilizarea cerealelor, produselor din fermentarea mustului care conțin etanol, formate în timpul fermentației mustului care conțin zahăr“. Cel mai important lucru pe care trebuie să înțelegem din această propoziție:
Alcoolul din bere este de a fi dvs. „acasă“ și nu a fost adăugată din exterior
Culoare închisă sau deschisă
beri sunt multe, dar diviziunea principală de bere are loc după toate de tip. Întuneric și lumină, ceea ce este diferența? Una dintre cele mai comune concepții greșite care întunecos bere - această bere și lumină - lager. De fapt, tabăra numita bere cu adaosuri mici de hamei, deci are un gust mai usor. Ale preparată pe o tehnologie complet diferită, acest grup include soiuri, cum ar fi amar și îndesat. Și dacă Porter - bere neagră, amar este facut din orz foarte ușor și curățate, și are o culoare aurie. Astfel, împărțirea în bere lumină și întuneric este oarecum diferit decât în lager și berea. Secretul este ca o bere neagră făcută din orz ușor fierte sau prăjite, făcându-l dobândește un gust amar de caramel. Punctul de vedere că berea întunecată mai puternică lumină - în mod eronat. castel de bere determinată de durata procesului de fermentare.
Cele mai importante termeni
Orice bere fabricată din materii prime de cereale cu adaos de drojdie și hamei. Procedeele lactic și fermentația alcoolică sunt paralele. În timpul fermentației în producerea creează un regim de temperatură de fermentare lactică cea mai copleșitoare și alcool de întărire. Deci, băutură devine „grade“. Ulterior, berea poate fi filtrată, ușurată și pasteurizat.
În funcție de faptul dacă au fost utilizate toate metodele de prelucrare, berea este împărțită în:
Pasteurizate sau nepasteurizat
Pasteurizarea este încălzit la 80 de grade cu scopul de a finaliza distrugerea microorganismelor și a procesului de fermentație. berea pasteurizată este depozitat pentru o perioadă lungă de timp, fără a schimba calitățile lor gustative, dar mulți cred că prin încălzire se deteriorează gustul ca întreg.
Important! Aceasta bere este potrivit pentru depozitarea pe termen lung.
filtrat
nefiltrata clarificat
Clarificarea - îndepărtarea de bere fină suspensie supărător, folosind produse chimice. Nu berea lumina poate fi neclară sau ușor opalescentă. După clarificare, băutura trebuie să fie transparentă. bere nefiltrata poate avea un gust de drojdie și o peletă mică.
Important! Aceasta bautura este mai bine să fie într-o, sau cel puțin un recipient netransparent întunecat.
Nu este lumina nefiltrata
„Live“, adică nepasteurizat și berea nefiltrata are o viață scăzută raft. Lumina încalcă în continuare stabilitatea, deci este mai bine să-l cumpere dintr-un recipient opac.
Important! Durata de depozitare a berii achiziționate de sticlă - nu mai mult de o zi.
5 reguli de o achiziție bună
1. Berea ar trebui să fie sigur de a fi în containere întunecate sau opace. Expunerea la lumina perturbă stabilitatea lui.
2. În cazul în care berea este filtrată - sedimente nu ar trebui să fie, o cantitate mică de lumină este lăsată să se sedimenteze și bere nefiltrată nelimpezite.
3. Berea trebuie să fie transparente, cu excepția nelimpezite pentru care o ușoară turbiditate acceptabilă sau opalescence
4. Aroma de drojdie poate fi de la bere nefiltrată la alte soiuri este un semn de proastă calitate. gust acru de o indicație că berea este rasfatata.
5. Durata de depozitare depinde de metoda de prelucrare. Mai multe dintre ele aplicate, berea este depozitată pentru mai mult timp. bere live potrivit pentru un consum de 1 zi, nefiltrat - două săptămâni. Termenul de valabilitate de bere pasteurizată și filtrate pot fi mult mai mare.
bere nealcoolică
Așa că berea poate fi luată în considerare numai în mod condiționat moale, iar femeile în timpul sarcinii și alăptării, persoanele care iau antibiotice, drivere și cei care sunt tratati pentru alcoolism, chiar de la o astfel de bere ar trebui să fie abandonată.