Nahuatl "chili" înseamnă "roșu". Acest cuvânt se numește planta Capsicum annuum, cunoscut la noi ca piper roșu. Este un nume colectiv comun pentru toate ardei iute, care le distinge de ardei slabozhguchih. Important: nu este legată de țara cu același nume.
ardei majoritar Patriei - America Latină. Aceasta planta arbust a fost cunoscut de vechii azteci si incasi cu mult înainte de descoperirea Americii. Pentru claritate și gust de ardere a plantei este capsaicina responsabilă, o substanță care stimulează receptorii de căldură. Ceea ce mai mult - ardei fierbinte.
Claritate este măsurată printr-o scală specială - scara Scoville iuteala, numit de creatorul său, chimist american care a studiat extractele de ardei iute și pe baza cercetării organoleptică a construit o scară în cazul în care claritatea zero, adoptate ardeii.
Capsaicina este utilizat pe scară largă în medicină - ca un agent analgezic și de încălzire, precum și la fabricarea anti-șoc și medicamente pentru tulburări circulatorii. De asemenea, este utilizat pentru pulverizare amestecuri de gaze piper. Unitatea, care este măsurată prin claritatea de piper, numit în onoarea creatorul scalei - Scoville.
Carolina Reaper - 1 569 300-2 200 000 ECU
Trinidad Scorpion Butch T - 1,463,700 ECU
Bhutia dzholokiya - 800 000-1 001 304 ECU
Locul de nastere al piper India, Assam. Spre deosebire de alte ardei iute, nu este un hibrid, iar planta, creat de natura. claritatea lui depinde de localizarea geografică - nord, mai acută. boabe de piper acuitate cultivate în statele din sud, scade aproximativ de două ori (aproximativ 400.000 ECU).
Este folosit în armata indiană ca grenade de gaz, ca un fel de ciocolata, care are o nuanță aromă și gust de fructe utilizate în prepararea curry.
Dar, apoi, din nou - în produsele alimentare consumate fructe meridionale mai puțin ascuțite. Locuitorii din statele nord-est folosesc piper tinctura pentru a speria animalele. Acestea sunt acoperite cu garduri de case, că animalele nu se rătăcească în locul greșit.
Naga Morich - 1 milion ECU
Acest piper Originar din Bangladesh. El a trecut mai întâi pragul de un milion de unități de Scoville. Este greu de imaginat, dar sunt maniaci care prezintă riscul de a încerca ea. El fierbinte conducte. Dar, cu toate acestea, spun experții, că el are o aroma de citrice, cu un indiciu de ananas. La acasă, în Bangladesh și nordul Indiei, aceste fructe sunt utilizate în produsele alimentare imature, deoarece acestea nu au avut încă „intră în vigoare“ și foc nalitsya.
Habanero - 000-350 100 000 ECU
Comparativ cu ardeii anterioare, această - un copil, dar el nu a pierdut - este folosit în prepararea de sos Tabasco, precum și tequila aroma său oficial numele-capsicum chinez, dar nici o legătură cu China are Habanero.
Acest titlu - fructul unei presupuneri Zhaken botanist eronate care a descoperit-o. De fapt, locul de nastere al fabricii - Peninsula Yucatan și America de Sud, se găsește în Brazilia, Mexic și Columbia. Habanero - mândria de bucătăria mexicană, în care este folosit peste tot. El este deosebit de bun în feluri de mâncare de carne de porc și fasole.
Și un pic mai mult despre claritatea. Pentru comparație: sos Tabasco familiar - este doar 5000 de unități, și ardei iute - 8000 unități, ceară de maghiară -10000, iar ardeii poblano mai slabyy- - doar 1 500 dulce din Bulgaria, așa cum sa menționat mai sus, are o margine de zero.
Chili este util în cantități mici. Este folosit în gătit diferite țări pentru a face gustul de ardere de carne, legume și legume. Ardei iute are un efect benefic asupra circulației sângelui și a mușchiului cardiac, și face hipotermie determină producerea de endorfine.
Cu toate acestea, este mai bine să nu glumesc cu el - un soiuri de super-ascuțite provoca orbirea de moment, pierderea auzului, și amorțeală la nivelul extremităților, precum și arsuri severe ale gurii și ale tractului respirator.
Ce ai face dacă ai brusc ardei iute dovedit a fi prea greu pentru tine? Nu bea apa! Apa mai mult - cu atât mai acută. Apa este un sentiment imaginar de racoare in gura, dar nu se spală pe substanța de ardere. alimente picante sunt cel mai bine spălate în jos cu ceva care învăluie membranele mucoase și receptorii, creând o protecție - lapte sau smântână, smântână sau gem sau înghețată. Treptat, dar nu imediat, senzație de arsură retragere gust.