În discursul său, „Fat șansă“, Lustig dezvăluie adevărul în ceea ce privește produsele cu consum redus de grăsime și loc participanților la industria alimentară, precum și publicații privind alimentația sănătoasă. În acest an, colegii de la universitatea Lustig, a anunțat o anchetă pe scară largă a industriei alimentare, în cazul în care răspunsul la întrebarea bolilor endemice de oameni in forma de diabet si obezitate. Timp de mulți ani, el Lustig război cu iluzii.
El susține că lucrătorii din industria alimentară sunt lobby legi dăunătoare și dreptul de idei, care formează conceptul actual de nutritie sanatoasa si starea generala de sanatate.
Acest lucru nu este teorii ale conspirației: fiecare gând profesorul Lustig argumentează cu cele de pe scară largă de cercetare naționale și internaționale în mâinile.
Problema scară globală
În lumea de 30 la suta mai multe persoane obeze decat oameni foame. Cinci la sută din populația lumii (366 de milioane de oameni) au deja diabet zaharat, în special creșterea rapidă a epidemiei se întâmplă în ultimii 15 ani.
Obezitatea a devenit o problemă națională în țările în care există problema foametei. Rata de obezitate pentru copii este în creștere deosebit de rapid. Acest lucru se întâmplă în Statele Unite și Japonia, în România și în toate țările în curs de dezvoltare.
Sindromul metabolic - o problemă nu numai pentru oamenii de grăsime. Sindromul metabolic - este un metabolism nesănătoase, ceea ce duce la boli fatale, cum ar fi infarct miocardic, diabet si chiar cancer. Ea are loc în prezent nu numai la persoanele care sunt supraponderali: 40 în proporție de 70 la suta din persoanele cu greutate normala, medicii diagnostica anomalii metabolice caracteristice de obezitate.
Aceasta este, în cazul în care persoana nu arata completă, aceasta nu înseamnă că nu are boli caracteristice de oameni de grăsime.
Ceea ce duce la obezitate: mitul principal
Legea conservării stărilor de energie ca toate caloriile (energie) pe care le consumăm, este necesar să se petreacă, în caz contrar acestea vor fi stocate in organism sub forma de grasime. Bunul simț dictează că să fie sănătos „mănâncă mai puțin necesare“, și pentru a muta - mai mult.
Din toate acestea rezultă aberația principale: fie să mănânci mai puțin sau mai mare de cheltuieli, iar dacă nu, nimeni nu va vina. Toată responsabilitatea cade pe persoana, care este consumatorul, care este victima.
Împotriva acestei abordări, Lustig este pe termen lung război sfânt.
În primul rând, nu toate caloriile sunt create egale, ele sunt din alimente diferite digerate și stocare diferite. În acest sens, alimente dulce este mult mai periculos decât grăsime.
În al doilea rând, este dovedit că exercitarea este aproape nu ajuta să piardă în greutate. Desigur, activitatea fizică ajută să câștige masei musculare și, în general, benefic pentru sănătate, dar acestea nu se schimba sau nici un număr de schimbare pe scara.
În al treilea rând, nu toate grăsime este la fel de nociv pentru sănătate: țesutului adipos din organism nu cauzează probleme cu metabolismul si creste riscul de boli periculoase. Poate că așa-numita celulita nu arata foarte bine, dar cu siguranță nici un rău de la ea. La rândul său, viscerale (viscerala) grăsime, aceasta poate să nu fie vizibile cu ochiul liber, dar că învăluie inima, ficatul si alte organe vitale, care prezintă o amenințare reală.
Oamenii au început să mănânce mai mult. Media Burger calorii sa triplat in ultimii 25 de ani, de la 210 de calorii la 618 de calorii. Bărbații de astăzi, în medie, consumul pe zi în urmă 187 kcal mai mult de 25 de ani, femei - 335 kcal, și adolescenți - 275 kcal.
Dar de ce? Omul este înclinat să nu mânca prea mult, din cauza destrăbălarea generale, și din cauza tulburări biochimice severe, care, la rândul său, determină presiunea lumii înconjurătoare.
Autorizat de droguri la nivel mondial
literatura populară pe o alimentație sănătoasă ne învață că fast-food este rău, pentru că are o mulțime de sare, grăsimi și zahăr. De fapt, creierul pur și simplu nu are mecanismele de dependenta de grăsime sau sare, dar funcționează de zahăr pe același principiu ca și drogurile dure. Mai mult decât atât, în sistemul de creier recompensa este aranjat astfel încât toleranța în curs de dezvoltare la un medicament, persoana care, în același timp, se dezvoltă o toleranță la alta, pe care el nu a văzut, dar care declanșează aceleași procese biochimice.
Linia de fund: oamenii, obișnuiți de la copilărie la dulce, deja predispusi la alcoolism si dependenta de droguri.
În clasamentul de alimente care cauzeaza obezitatea, primele două locuri sunt ocupate de chipsuri si cartofi pai. Printre băuturile cu o marjă largă în plumb îndulcit moale băuturi, sifon și sucuri.
Dacă te uiți la harta din SUA, este o corelație clară între nivelurile de obezitate in diferite state, nivelul de diabet zaharat, boli cardiovasculare si - atentie - consumul de suc pe cap de locuitor.
Consumul mondial de zahăr și de zahăr culturilor sa triplat în ultimii 50 de ani. Aici liderul, Brazilia, în trecut, o țară săracă, a făcut pe exportul de zahăr, care majoritatea local nu a fost accesibil. În secolul XX, a devenit mai ieftin de zahăr, Brazilia sa îmbogățit și a devenit lider în rândul consumatorilor deja.
Dacă te uiți la prevalenta globala a diabetului zaharat, cea mai mare problemă cu această boală nu este chiar și în America de Nord și Arabia Saudită, Kuweit, Qatar, Emiratele Arabe Unite și Malaezia.
De ce există cele mai multe diabetici? Cazul în climatul și cultura pe de o parte, e cald, celălalt - alcool este interzisă. În consecință, toate bea limonadă dulce rece. În unele moduri mai sigure decât limonada alcool, pentru că fiecare persoană are o limită a consumului de alcool (din care mai mult nu poate bea), dar sifon poate bea litri.
UCB oamenii de stiinta au analizat datele de la Organizația Mondială a alimentară, Federația Internațională de Diabet și Banca Mondială pentru 204 de țări pentru a oferi o imagine cuprinzătoare a economiei de nutritie si diabet.
Cu toate acestea, în cazul în care aceste 150 de calorii pe care le obține cu ajutorul băuturilor dulci, probabilitatea de a bolii crește câștiga de 11 ori. Aproximativ un sfert din toate cazurile de diabet nu este cauzata de ereditate în lume, nu este o dietă nesănătoasă abstractă sau supraalimentarea, și zahăr integral și exclusiv.
Concluzie: pentru a opri epidemia de diabet zaharat, doar suficient pentru a limita consumul de zahăr, deoarece accesul limitat la orice alte medicamente.
Dependenta de - comerțul cu motor
Companiile motivate de faptul că, astfel încât acestea ar trebui să prezinte rețeta, adică secretul companiei. Până în prezent, legea (și în România), permisele nu precizează cantitatea de zahăr adăugat. 80 la sută din produsele vândute în supermarketuri conțin zahăr adăugat. Zahăr - este motorul de comerț. Deoarece zahărul are un efect narcotic, aceasta ne obligă să cumpere și să mănânce mai mult.
De-a lungul ultimilor 30 de ani, consumatorul mediu a devenit mult deșeuri (5-10 la suta) mai putini bani pentru carne și produse lactate, și a dublat cheltuielile pe produse semifinite (produse alimentare prelucrate) și dulciuri.
Iar guvernul, chiar și în țările dezvoltate nu face nimic pentru a limita dependența de zahăr și în creștere rapidă a bolilor legate de epidemii.