Descoperiți interesant și util fenicul plantelor
In magazinele de legume puteți găsi de multe ori frumos densa decolorat „kochanchiki“ fenicul,. Cu toate acestea, sunt sigur că puțini oameni știu ce fel de legume, decât este util și cum să-l gătească. Hai să facem cunoștință cu aceasta planta rara inca.
Caracteristici de cultură
Feniculul este o legumă. sau italiană, dulce (Foeniculum vulgare) de familie Umbrela provine din Marea Mediterană și Asia Centrală. Așa cum este comună a plantelor de legume în Europa de Vest, în special în Italia. Cultivate în SUA și Canada. Cu România fenicul este mai puțin bine cunoscute și distribuite, dar în fenicul sălbatic crește de-a lungul coastei Mării Negre, Caucaz și Crimeea.
Planta este, pe termen lung înalt, în banda de mijloc este cultivata ca un raport anual sau bianual. „Kochanchiki“ în climatul nostru sunt formate numai în al doilea an de viață. Dar, de dragul de ierburi aromatice aromat fenicul este cultivat în cultură un an, chiar și în cameră - în ghivece și cutii. În aparență seamănă cu mărar fenicul, dar lasă un mare, suculent, pinnatisect, cu parfum de anason, au un gust ușor dulceag. Frunze pețiolate inferior, superior - gorun cu vagin prelungit. Root fusiform, îngroșat. Florile sunt mici, de culoare galbenă, colectate în umbrela apical. Fennel polenizate perfect de insecte. Fructe - dvusemyanki conține o cantitate semnificativă de vindecare uleiuri esențiale. Uleiul este utilizat în medicină ca un antispastic, și în parfumerie.
Feniculul pretentios cu privire la fertilitatea solului, relativ rezistente la frig, dar în iernile severe îngheață în câmp deschis. Un strat înalt de frunze, turba poate iernează într-un pat sau teplichke. Solul pentru însămânțare și de plantare este încărcat cu humus, cenușă, total de îngrășăminte cu acțiune îndelungată. În condiții de zi lungă și lipsa de umiditate în sol, în primul an de cultivare de fenicul forme muguri de flori, ocolesc faza de „kochanchiki“ la baza tulpinii.
inginerie agricolă
După germinare răsaduri rărite la o distanță de 15-20 cm intre plante, picaj copii suplimentare ale brazdele învecinate udate. răsadurilor stabilite ferm mușuroirea sol ușor umed. Ulterior îngrijire este prășit în timp util și plivitul, udarea cu o lipsă de umiditate în sol. Pentru a obține dorit „kochanchiki“ pentru fenicul italian târziu semănate rădăcinile sale săpate în toamnă, a fost transferat la subsol și a scăzut în cutii cu nisip umed. Primăvară plantat din nou rădăcini în germinativ fertil, unde crește rapid o mulțime de muguri, Spud sol umed de mai multe ori lor. Până la sfârșitul sezonului formează o „kochanchiki“ -onei mult-așteptată considerată matură după atingerea diametrul de 8-10 cm.
iarnă forțând
Datorită stoc fenicul rădăcină groasă potrivit pentru iarna forțarea. Toamna rădăcinile, ușor scurtarea ei strâns plantate într-o oală sau cutie adâncime de 20 cm, se toarnă un amestec nutritiv, compactat, udare dar fara umezeala la rădăcini de mai sus. Înainte de îngheț fenicul ținute pe balcon, în garaj - într-un loc răcoros, apoi transferat într-o casă pe un pervaz luminos. Pentru lampă plin verde de dorit distilare dosvechivat fluorescent. In timpul iernii va da fenicul parfumat Greens vitamine. Frunzele sunt tăiate la sol, după tăierea plantelor hrănite cu o soluție slabă de îngrășăminte cu azot, carne sau apă.
proprietăţi utile
Legume chimen dulce este un produs alimentar valoros. Frunzele sale sunt bogate în acid ascorbic (vitamina C) - 50-90 mg per 100 g greutate în stare proaspătă; caroten (provitamina A) - 6-10 mg per 100 g; rutin. Verzii fenicul conține, de asemenea, fenikulyarin quercetinei (derivat flavone), cantități mici de ulei esențial. fructe de fenicul contin ulei esential 4-6,5%, care se obține prin distilare. Uleiurile esențiale sunt complexe compoziție biologic active: aproximativ 60% anetol, până la 12% din fenchone, anisaldehidă, acid anisic, și alte componente. fructe oleaginoase gras conține 60% petroselinic, 22% acid oleic, 14% linoleic, 4% acizi grași palmitic.
Feniculul fructe și produsele sale din timpul lui Hipocrate folosit ca medicament în încălcare a funcției motorii a intestinului, ca un diuretic, expectorant, colagog. Grecii si romanii au considerat că este util pentru a consolida punctul de vedere. În Prusia de Est, în nordul Germaniei, în fenicul vechi a servit ca o protecție de la vrăjitorie. Medicina moderna foloseste fructe de fenicul in preparate pentru tratamentul bolilor respiratorii, bronșită uscată. Chimenul stimulează producția de lapte la femeile care alăptează (colectarea de fructe 1 linguriță fenicul, mărar, anason, măghiran, 1 linguriță de colectare pentru prepararea cafelei 1 cană de apă fiartă timp de 30 minute sub capac, bea 1 pahar de 2-3 ori pe zi).
Utilizat în gătit
Ca ierburi de condimente și fructe de fenicul picant se adaugă la legume, pește, salate, sosuri, marinate, produse de patiserie (inlocuieste anason, anason stelat). În Italia, fenicul se adaugă brânza în Turingia - în pâine.
Ceaiul facut din fenicul (2 linguri. L. de semințe zdrobite în 1 cană de apă fiartă, să se răcească sub capota) este considerată o băutură sedativ că încalcă sistemul digestiv, atunci când tuse, diluat recomandăm să acordați chiar și sugari.
„Kochanchiki“, muguri tineri și rădăcini de fenicul legume proaspete este folosit in salate cu castraveti, rosii, zarzavat picant, tulpini de țelină, salată, învelind ulei vegetal și suc de lămâie, presărat cu semințe de susan și in. Este preferabil să se folosească proaspăt, fără tratament termic pentru a conserva vitamine și substanțe biologic active.
„Kochanchiki“ fenicul tăiat inele subtiri, praz precum tăiate fin (partea albă a tulpinii), dreasă cu sare, zahăr, suc de lamaie si ulei de masline, se agită și se lasă 10-15 minute. Stropit fin tocat verdeață și livrate la masa ca un vas separat sau o garnitură pentru carne, pește.
chimen dulce fiert înăbușit
„Kochanchiki“ tăiat, se fierbe repede, paneer în pesmet și prăjit în unt, cu smântână. Acesta poate fi tăiat în „kochanchiki“ dices fenicul, pus într-o cantitate mică de apă, cu smântână, sos alb îngroșat cu pesmet, hrănit cu ierburi tocate marunt.
coapte fenicul
4 kochanchiki, 2 linguri unt, 2 oua, 0,5 cani de lapte, 3 linguri laminate ovăz, 1 lingura cascaval ras, sare dupa gust. Kochanchiki tăiat stinge longitudinal 15-20 minute într-o tigaie în unt, sare. Se toarnă amestecul de ou bătut, lapte, fulgi de ovăz, sare stropite cu brânză rasă, coaptă în cuptor timp de 20-30 minute la 200 de grade.