Comparând argumentele pro și contra de carne, puteți determina cu ușurință că unul dintre cele mai bune tipuri de carne este carnea de iepure. Carnea de iepure este recomandat pentru utilizarea copiilor de vârstă mică, și carnea de iepure de proteine este foarte util și aproape complet absorbit de către organism, în timp ce hipoalergenic. Carnea de iepure este în topul celor mai bune diete. deoarece este considerată o carne dietetice. Acum, să ne uităm la modul în care să selecteze și să se pregătească în mod corect carnea de iepure.
Cum să selecteze și să se pregătească în mod corespunzător carne de iepure
Cum de a alege un bun carcasă iepure
- Carne proaspătă. Mergând pentru achiziționarea de orice carne, asigurați-vă că pentru a opta pentru carne proaspătă sau refrigerată, dar nu congelate. Se determină prospețimea cărnii congelate este practic imposibilă.
Pentru a selecta carnea proaspătă de iepure trebuie să ia în considerare următoarele:
Carnea ar trebui să fie o frumoasă culoare roz monocromatice, fără pete de sânge.
Carnea ar trebui să fie miros proaspăt și plăcut la atingere, fără suprafața de mucus.
- Cele mai tinere carne. Bucătarii au fost mult timp evaluate doar carne de la un tânăr de iepure, pentru că este deosebit de blând, carne de iepure vechi este dur și nu este recomandat pentru utilizare. Culoarea tinere carne de iepure un roz strălucitor și vechi - întuneric.
- greutate strictă. iepuri tineri cu o greutate medie de 1,5 kg, iepurii care cantaresc mai probabil, vechi.
- coloana vertebrala flexibila. Pentru a verifica carcasele tinereții ia de multe ori piciorul din spate și de ridicare, o coloană vertebrală carcasă tânără se curbează ușor.
- la nivelul membrelor naturale. carcasă de iepure trebuie să rămână coada pufoasa sau picior, prin care vedem că este într-adevăr o carcasă de iepure, precum și un brand, confirmând calitatea mărfurilor.
Cum se taie carcasa de iepure
- Pentru ușoară tăiere bord cuțit bun de utilitate separa partea din spate a carcasei din partea frontală ușor deasupra filelor. Sân, tăiat în patru părți, piciorul este tăiat în două jumătăți ale articulațiilor, taie carnea de pe abdomen. Apoi, eliminați maruntaiele. În cazul în care carcasa este lăsat fără viscere, se taie de-a lungul coloanei vertebrale, iar fiecare parte este împărțită în bucăți.
De multe ori vine peste o pasăre de grăsime. Acesta este doar un plus, pentru că grăsimea poate fi retopite și folosite pentru prăjit pe tava universală sau coacerea alimentelor în cuptor.
Foarte gras parte iepure acolo înapoi, este recomandat să se prajeste sau se coace. Partea frontală a unui sân este ideal pentru fierbere.
fel de mâncare gustoase de carne de iepure
Cum la marinat iepure
Nu contează cât de perfectă iepure în formă finită, acesta va trebui să muncească din greu și să se pregătească o marinata bun sau macerat carnea în saramură. Această procedură va salva carnea de mirosul specific, precum și dau un gust.
Ca sos de soia folosit marinat, produse lactate, vin sau apă, pur și simplu acetic. Pentru a da condiment pentru carne in sos adauga diverse condimente. precum și ierburi aromate proaspete.
Young marinata carne de iepure timp de cel puțin 3 ore, în vârstă carnea este marinata in cateva marinade, este adesea lăsat în marinata peste noapte.
Cum de a găti un iepure
- iepure marinat fierte nu mai mult de o jumătate de oră. Dacă coace sau iepure friptura mai aroma marinată va fi slab, iar vasul nu va funcționa atât de picant.
- iepure inabusita in vin, crema de lapte sau bulion. Înainte de a trimite tocană de carne, se prăjește în unt și se adaugă condimentele. După aceea, se toarnă supa într-o oală de fontă și pus în ea bucățile de carne. tocană de carne pe foc mediu nu peste 2,5 ore ca carnea destul de licitație și pur și simplu se poate clocotească. De îndată ce supa de iepure, adăugați fasole, dovlecei si ciuperci, precum și ceapă, ardei, condimente și ierburi.
- Bake iepure, de obicei sub legume sau ciuperci în strat cremă. casnică Prilovchilis modernă principiu de pui de iepure pentru a pregăti în manșonul sau în cuptor cu ajutorul gratar, carnea pentru a da o crocant. Se serveste cu smantana sau sos de roșii.
Aflați pentru a găti un iepure cu propriile sale mâini, puteți maestru cu ușurință carne afumată acasă, și va incanta casa cu noi delicii culinare.