Pentru mulți iepure în mod tradițional un atribut al mesei de vacanță. Într-adevăr, o condiție destul de corp moderat de carne de iepure este obținut nu ieftin. Și asta înseamnă - majoritatea concetățenilor noștri în prezent în ea a negat. Între timp, licitație carne de iepure - un produs alimentar valoros. Să recunoaștem, datorită unor proprietăți de carne de iepure este util și modul de a alege un iepure.
PROPRIETĂȚI MINERALE
• Dintre toate tipurile de carne de iepure absorbite numai de organismul aproape complet (mai mult de 90%!), Nu provoacă putrefacția în intestine.
• Carnea de iepure este bogat în diferite vitamine și oligoelemente. Set foarte impresionant: fosfor, fier, cobalt, mangan, fluorură de potasiu, vitamina B, vitamina PP, A, E și C, acid nicotinic. iar acest lucru nu este o listă exhaustivă.
• Datorită calității valoroase dietetice a acesteia recomanda cu tarie ca mamele care alăptează pentru a intra în meniul, copii mici (variind de la 7 luni), persoanele în vârstă, tinerii și reprezentanții profesiilor extreme. Vesela de oameni de sprijin iepure convalescenta forțele și boala slăbit.
• La iepure, în comparație cu alte tipuri de carne, foarte puține substanțe care pot provoca alergii. De altfel, acest lucru este - un motiv de a diversifica dieta carne de iepure pentru copii.
• Rabbit - cea mai buna alegere a persoanelor care doresc să piardă în greutate! Carnea de iepure este foarte hrănitoare, deși nu a existat putine calorii - 168 de calorii la 100 de grame este, de asemenea, un iepure pic de grăsime - doar 9%.
• Se crede că iepurele este capabil de a reduce doza de radiații primite. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care se lupta cu cancer, precum si pentru locuitorii din zone ecologice nefavorabile.
• Consumul regulat de carne de iepure contribuie la normalizarea metabolismului, prevenirea aterosclerozei și a hipertensiunii.
• Carnea de iepure are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal și stimulează funcția secretorie. Carnea de iepure este prezentat în gastrite, ulcer gastric și ulcer duodenal, colită și enterocolită, precum și anumite boli ale ficatului si tractului biliar.
• Carnea de iepure este capabil să regleze nivelul glucozei din sânge, deoarece feluri de mâncare de la acesta sunt esențiale în meniul diabetici.
• grăsime de iepure - remediu cunoscut. Conține substanțe care stimulează sistemul imunitar, - acizi grași polinesaturați, precum extractibile și compuși azotați. În combinație cu miere - un remediu excelent pentru tuse.
• Carne tânără (în vârstă de până la 7 luni) de iepure este ecologic și în condiții de siguranță, deoarece nu absoarbe stronțiu-90 - un produs al descompunerii pesticidelor și erbicidelor.
ALEGEREA carne?
• Desigur, cel mai util - este un iepure tânăr cu vârsta cuprinsă între trei și cinci luni între, astfel încât mai bine pentru a da prioritate tinerei.
• Nu cumpăra o carcasă de iepure cu o greutate mai mare de 1 kg. Acest iepuras este sigur de a fi un adult, iar carnea lui - prea rigid și mai puțin dieta.
• Alegeți o carcasă de carne brichetă. Ca regulă generală, culoarea cărnii de iepure variază de la roz pal la roz închis. Mai închisă este - iepure peste. Carnea este de culoare gri gradul de descompunere și nu este foarte proaspete.
• De asemenea, pe la vârsta de iepure nu spune oase foarte subtiri, carne de fibre grosiere și prezența prea multă grăsime. Carcasa ar trebui să fie liber de vânătăi și reziduuri de piele, oase - intacte, fără îndoirea.
• Carcasa trebuie să fie cu un animal pufos coada sau de la un picior la blană și gheare. Numai acesta va fi în măsură să vă convingă că veți obține într-adevăr un iepure, nu o pisică curte. Luați în considerare faptul că în carcasă tineri animalului este mai scump decât cel vechi.
• Înainte de a cumpăra carne de iepure de la proprietarii privați, asigurați-vă că pentru a cere pentru a vedea certificatul de calitate a bunurilor și ștampila pe carcasă. În principiu, bolile nu deosebit de periculoase o persoană nu poate deveni infectate cu carne de iepure, dar singurul mod de a fi sigur că ați cumpărat animal sănătos sacrificat, nu morți și bolnavi. Dacă vă decideți să cumpărați carne de iepure într-un magazin, în plus față de marca și certificatul trebuie să fie termenul de valabilitate al produsului a produsului și numele companiei furnizor.
• Magazinele vând de obicei hoitul unui iepure într-un ambalaj alimentar în vid, cu o etichetă din interiorul ambalajului, mai degrabă decât în partea de sus. Acest lucru este foarte important, deoarece în cazul în care carnea este decongelat în magazin, și apoi îngheață din nou, eticheta este în interiorul devine impur cu semne de hârtie umedă. Deci, asigurați-vă că înainte de a cumpăra carne de iepure, verificați eticheta. Vă rugăm să rețineți că este scris că este carne de iepure ecologic. Prețul pentru produsele ecologice este întotdeauna mai mare, dar puteți fi siguri de calitatea și valoarea produsului.
CUM SE FACE carne de iepure?
• Nu au un iepure pereche - pentru un gust plin de divulgare carne de iepure trebuie să fie „matur“, într-un loc rece timp de 8-10 ore.
• Înainte de butchering o carcasă de iepure se înmoaie în apă rece timp de 2-3 ore.
• Este important să se taie corect iepure. carcasă de iepure împărțit în două părți. Diviziunea este necesar să se efectueze ultima vertebră lombară. Spate și partea din față pot fi preparate, fie împreună, fie separat. Ambele părți trebuie să fie tăiate.
• După tăierea cărnii spălate o dată și înmuiate în apă rece prisolennoy timp de 15-20 minute.
• Dacă iepure este prea gras, cel mai bine este de a reduce grăsimea, topit în jos și se lasă să gătească feluri de mâncare din cartofi, cereale, supe de umplere.
• Pentru a îmbunătăți gustul de carne de iepure, înainte de grătarul poate lămâie sau marinati de gătit. Pentru costum marinata: soluție de oțet slab, vin roșu și alb, zer de lapte. În cazul în care carnea are un miros neplăcut, oțet adăugat în mod necesar.
• O altă modalitate de a da gust la carne - injectarea în țesutul muscular de coniac. Timp de 2 ore înainte de gătire folosind o seringă obișnuită cu un ac subțire introduce treptat 10-15 ml coniac la diferite părți ale carcasei.
• În timp ce gătit de iepure, este necesar să se utilizeze condimente. Acest lucru poate fi realizat ca în decapare și în timpul gătirii.
• Cel mai potrivit clasic incongruente cu condimente de carne de iepure - piper negru, ceapa si frunze de dafin. De asemenea, a îmbunătăți gustul și aroma de feluri de mâncare de rozmarin iepure, busuioc, oregano, marar, patrunjel, cimbru, coriandru, scorțișoară, cuișoare, telina, lamaie, usturoi și boabe de ienupăr.
• La partea din spate a carcasei carnea este aproape nici un țesut conjunctiv, acesta poate fi prăjit. Partea din față a subiectului mai bine stingere sau prăjire. iepure înăbușită cu adaos de roșii și ardei - fel de mâncare foarte consistent și gustos. De multe ori carcasă de iepure, învelite în folie și fierte în cuptor. Carne aromat cu ierburi aromate și condimente. burgeri bune și chiftele de carne de iepure. Din când în când există rețete, care carnea de iepure la cuptor cu fructe, cum ar fi mere, pere sau portocale. Rabbit, preparat în acest fel se obține o foarte neobișnuită și apetisant. De asemenea, carne de iepure servit cu rosii, vin și sos de smântână. Iepure asezonate cu marar, patrunjel si busuioc. Un sos de curry devine un gust foarte original și neobișnuit.
• Adăugarea de carne de iepure, în feluri de mâncare de la alte tipuri de carne îmbunătățește semnificativ gustul lor.
• Există diferite modalități de a pregăti iepure, dar ar trebui să fie luate în considerare pentru un „dar“: carne de iepure are o atitudine negativă față de efectele temperaturilor ridicate. preparate din carne ar trebui să fie servită este fierbinte!
Cât timp ar trebui să gătiți carne de iepure?
Înainte de gătit, iepure înmuiate în apă timp de până la trei ore sau marinată, de exemplu, în vin. După aceea puteți începe de fierbere. Această procedură durează până la două ore, în cazul în care carcasa întreagă, și până la 40 de minute. în cazul în care carnea a fost tăiat în bucăți anterior.
fapte interesante
Iepurii sunt în creștere rapidă și câștigă în greutate. De exemplu, greutatea de porc se dublează în numai 15 zile vechi, vițel - la 47 de zile. Dar bunny devine de două ori la fel de dificil până la 6 zile de varsta. iepuras lunar cantareste de 10 ori mai mult. În parte, această dezvoltare rapidă se datorează faptului că laptele de iepure are o valoare nutritivă ridicată. Se compune din substanțe, cum ar fi proteine (15%), lipide (10-20%), zahăr (2%), săruri minerale (2,5%).