Lapte praf - este o pudră solubilă produsă din lapte de vacă normalizat prin îngroșare și uscarea acestuia. lapte praf este utilizat pe scară largă în gătit ca ingredient în diverse feluri de mâncare. De asemenea, lapte praf diluat în apă caldă și utilizarea ca laptele normal. lapte natural se găsește în multe soiuri de alimente pentru copii. Comparativ cu lapte obișnuit, lapte uscat, are un termen de valabilitate mai mare, care este avantajul său principal. În laptele uscat păstrează toate mineralele și unele vitamine care sunt prezente în laptele bovin normal.
Compoziție de lapte uscat
Laptele praf este alcătuit din grăsimi, proteine, lactoză și minerale. Compoziția laptelui praf degresat (COM) conține semnificativ mai puțină grăsime decât compoziția de laptele praf integral (CMS), laptele praf degresat în compoziție este prezentă în mai multe proteine și zahăr din lapte.
Dintre substanțele minerale din compoziția laptelui praf prezentă într-o cantitate mai mare de potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magneziu, și o cantitate mai mică de seleniu, zinc, cupru, fier, mangan.
Compoziția include lapte praf, cum ar fi vitamina C, vitamine din grupul B (B1, B2, B5, B6), K și A.
Hipocalorica lapte degresat (COM) este 373 kcal per 100 grame de produs și lapte integral uscat (CMS) este de 549 kcal per 100 grame de produs.
Clasificare și tipuri de lapte praf
Lapte de vacă uscată pot fi împărțite în 3 tipuri:- lapte praf integral (CMS);
- laptele praf integral 20% grăsime;
- laptele praf integral 25% grăsime;
- lapte (COM) degresat;
- lapte praf instant;
- lapte praf pentru produse alimentare pentru copii.
Lapte praf integral (CMS) și lapte praf degresat (COM) diferă în principal în grăsime. In lapte degresat uscat este prezent doar un procent de grăsime, mai puțin minerale decât în lapte integral uscat, dar mai multe proteine, umiditate și zahărul din lapte. Din cauza lipsei de grăsime din lapte praf degresat stocat lapte integral mai uscate, ca grăsimi strica mai repede decât alte ingrediente de lapte praf.
Tehnologia de producție lapte praf
Procesul de producție este format din lapte 9 etape uscate:
- Recepția și pregătirea de lapte de vacă pentru prelucrare. Prima etapă de producție schemă de lapte praf, care transmite lapte bovin în conformitate cu GOST 26809, după care laptele de vacă este încălzită la 40 de grade Celsius.
- Purificarea de lapte de vacă - o etapă în care laptele încălzit este purificat din elemente care ar putea ajunge în lapte când muls vaci contaminant.
- Normalizarea laptelui de vacă - etapa în care laptele pe separator special este separat în smântână și lapte degresat. apoi, prin introducerea unui anumit procent de cremă cu lapte degresat este atins conținutul de grăsime necesar de lapte de vacă.
- Pasteurizarea laptelui - schema pas procesul de producere de lapte uscat, lapte de vacă, care trece de tratament termic pentru purificarea sa de bacterii nedorite și microorganisme.
- Răcirea laptelui - o etapă în care laptele este răcit la rezervoare speciale pentru prelucrarea ulterioară.
- lapte ingrosare - etapa de preparare Schema producției de lapte praf, care se evaporă din lapte de vacă într-un plante lichid special prin evaporare sub vid, atâta timp până când laptele atinge densitatea dorită.
- Omogenizarea de lapte - o etapă în care laptele se obține o structură omogenă prin acțiune mecanică pe omogenizatoare cu utilaje speciale.
- Lapte de uscare - o etapă în care laptele procesat este uscat la o pulbere uscată într-o cameră de uscare specială.
- Ambalare lapte praf - etapa finală a schemei tehnologice a producției de lapte praf, care laptele este ambalat în pachet și trimise spre vânzare.
Cultivarea de lapte uscat la domiciliu
Instrucțiuni privind modul de a dilua laptele praf, prezentă în mod normal pe ambalajul produsului, dar unii producători nu pun instrucțiuni privind diluțiile corecte de lapte praf pe produsul dumneavoastră. În cazul în care instrucțiunile privind diluarea laptelui praf este prezentă pe ambalajul produsului, iar dacă nu, puteți utiliza sfaturile de mai jos date.
De obicei lapte praf diluat într-un raport de 1 la 8. Pentru un pahar de lapte de 200 mililitri nevoie de 5 linguri de lapte uscat sau 1 lingura cu vârf. Mai întâi este nevoie de lapte pentru a se toarnă într-un pahar de laborator și apoi adăugarea treptată de apă caldă și un continuu interferează, astfel încât laptele praf se dizolvă complet în apă. Folosind astfel de proporții pentru diluarea laptelui praf în apă va furniza lapte de consum conținut de grăsime de 2,5%. Înainte de a adăuga apă ar trebui să se fierbe și se răcește până la cald.
In lingurița contine 5 grame de lapte praf, și sala de mese - 20 grame. Cunoscând proporția de la 1 la 8 pentru producerea de lapte de consum conținut de grăsime de 2,5%, este posibil să se estimeze cât de mult lapte de consum pot fi preparate din lapte praf. Astfel, se pare că în lapte lingură pulbere conține 160 mililitri de lapte de băut și ceai în 40 ml de băut lapte 2,5% grăsime.
Depozitarea de lapte uscat și termenul de valabilitate
Când sunt depozitate în mod corespunzător în aceste condiții, termenul de valabilitate al laptelui praf integral, nu este mai mare de 8 luni, și lapte praf degresat - nu mai mult de 3 ani. lapte praf trebuie depozitate la o temperatură de la 0 la 10 grade Celsius și o umiditate de peste 85%. Este de dorit să stocheze laptele praf într-un recipient etanș în frigider.
Utilizarea de lapte praf
Lapte praf este facut din lapte de vaca naturala, deci are aproape toate calitățile utile de lapte regulat. În cantități mari, lapte uscat conține calciu, potasiu, fosfor și magneziu. Prezența acestor elemente în organism, în cantități suficiente necesare pentru buna funcționare a tuturor organelor. Calciul intareste unghiile, dintii si alte oase om. Potasiul este necesar pentru creier să funcționeze corect, mușchii și sistemul nervos al omului. Fosforul este esential pentru dinti sanatosi, corect cursul proceselor metabolice și de a restabili organismul uman. Magneziul are efecte benefice asupra creșterii oaselor, sistemul cardio muscular, regleaza nivelul de zahar din sange.
Pe lângă utilizarea de lapte praf pentru corpul uman este că acesta conține vitamine, cum ar fi C, B, K, A. Vitamina C este util pentru un organism care îmbunătățește imunitatea care protejează organismul împotriva diferitelor infecții. grupa B complex de vitamine au efecte pozitive asupra organismului uman, care este buna funcționare a sistemului nervos și a creierului, pentru a îmbunătăți procesele de memorie, bun metabolism, echilibrul mental. Vitamina K prevede coagularea normala a sangelui, dar vitamina A este foarte bun pentru ochi.
lapte praf este bun pentru organismul uman aproape la fel de bine ca laptele de vacă normală a lui. De multe ori laptele praf utilizat pentru fabricarea de alimente pentru copii, astfel încât este util nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Dar, ca laptele - un produs de prelucrare a laptelui regulat, care sunt inerente în ea, și defectele inițiale de produs, care este, laptele este destul de rău, cât de dăunătoare lapte obișnuit.
lapte și contraindicații uscate daune
Distrugere de lapte praf la corpul uman este practic absentă. lapte praf poate fi dăunătoare, în cazul în cazul în care au fost fabricate din lapte de vacă săracă în impurități dăunătoare, atunci toate substanțele nocive rămân lapte uscat. În cazul în care, cu toate acestea, pentru fabricarea laptelui praf a fost folosit lapte de vacă de calitate, iar laptele va inofensiv.
În plus, laptele poate fi dăunător pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, precum și lapte de vacă în direct lui. În cazul în care organismul uman nu poate tolera produsele lactate, lapte și poate duce la distrugerea sistemului intestinal.
Calorii și prețul de aproximativ 100 de grame de produs:
18% grăsime de vaci brânză - lapte produs obținut prin lapte fermentare, urmată de eliminarea zerului. Branza de vaci este cel mai popular în țările din nordul și estul Europei. Este folosit atât separat, cât și utilizat ca ingredient în diverse deserturi și coacere.