Cele mai delicioase rețete de sosuri pentru paste si spaghete din revista «f-Journal.Ru»
cunoscători adevărați de paste cred că lucrul cel mai important în acest fel de mâncare - sos. Și nu este cumpărat de la magazin, și fierte propria lui: este util și gustos.
Rețete sosuri pentru paste și spaghete sunt atât de multe. În doar unul dintre sutele de preparate din bucătăria italiană (și, dacă considerați cunoscători ei ilustre, aproximativ 10.000 de specii!). Bolognese, carbonara, norma, pesto, arrabbiata, Napoletano Florentino amatrichiana, puttaneska - în fiecare provincie italiană, fiecare oraș și chiar în fiecare sat mic are propriul dressing privat și unic pentru paste.
Cele mai populare sosuri pentru paste sunt preparate pe bază de smântână și roșii. Aproape toate gravies la o pastă folosind ulei de măsline (de preferință, prima rotire), usturoi (este de dorit să nu se împinge și se taie marunt), parmesan ras (costum și alte brânzeturi, inclusiv brânzeturi cu mucegai alb și albastru). De la condimente la sosuri pentru paste se adaugă nucșoară, busuioc, oregano, piper negru, ardei iute. Cele sosurile pentru paste feluri de mâncare sunt, de asemenea, folosind carne de vită, piept de pui, bacon, ciuperci, fructe de mare, nuci și o varietate de legume și fructe, vin roșu și alb, condimente exotice si ierburi proaspete.
Oferim 10 retete pentru sosuri pentru paste - populare și rare, simple și complicate, dar cel mai important - delicios si foarte simplu: pentru a face față cu gătit lor, chiar și un bucătar novice poate cu ușurință.
Rețete sosuri pentru paste si spaghete
Reteta sos 1. cremoase nuc
Nevoie: 50 g miez de nuca, 40 g de migdale prăjite, 250 ml smântână, coriandru 1 buchet (sau patrunjel), 1 cățel de usturoi, 50 g parmezan ras, sare și 50 ml de ulei de măsline, piper negru.
Ierburi și usturoi fin cotlet. Toate nuci conecta și se transformă în miez fin cu un blender. În ulei de măsline fierbinte în tigaie se prăjește verdeață și fructe cu coajă, apoi se toarnă amestecă cremă toate, iar atunci când amestecul fierbe, se reduce căldura și, amestecând continuu, până ce fierbe gros de aproximativ 10 minute. De îndată ce se ingroasa masa cremoasă, se adaugă sare, piper, brânză, se amestecă totul și țineți pe placa timp de 1 minut. pot fi adăugate la acest fistic sos, alune, nuci de caju în loc de nuci și migdale. un gust cremos blând, combinat cu note condimentate cu gust de nucă face fiert simplu paste fel de mâncare preferate pentru familia ta. La urma urmei, dacă sosul delicios, apoi pasta nu poate rupe departe. Principalul lucru este de a ști cum să aleagă paste utile.
Reteta sos de tomate 2.-portocaliu
Veți avea nevoie de: 600g de roșii proaspete, 50 g de masline mari, fara samburi, coji de fructe și suc de 1 portocala, 1 ceapa (de preferință roșu), 1 cățel de usturoi, o mână de busuioc tocat verde, 2 linguri ulei de masline, sare si piper dupa gust.
Se taie ceapa fin. Crush un cățel de usturoi cu un cuțit. Tigaia cu pereți groși, se încălzește uleiul de măsline și ușor de Ruddy prăji ceapa și usturoiul. Tomatele face o mică adâncime incizii în formă de cruce pe piele, mai întâi să le înmoaie în apă clocotită timp de o jumătate de minut, apoi se toarnă peste apă foarte rece - după astfel de manipulări simple, pielea este îndepărtată foarte ușor. Apoi, trec roșiile printr-o sită. Pentru ceapa prăjită și usturoi, se adaugă piure de tomate. Fierbeti timp de 8-10 minute. Apoi se toarnă sucul de citrice, se adaugă coaja de tocat, masline tocate marunt, busuioc, sare și piper. Notă Orange - acesta este punctul culminant care dă sos de roșii gust special, de neuitat. Un busuioc și măsline - este un plus ideal pentru tomate.
3. reteta sos de stafide ceapa rosie c
Nevoie: 50 g de pastă de tomate sau ketchup acasă, 2 cepe mari rosii dulce, 4 linguri de oțet de vin roșu, nuci 2 linguri de pin si stafide lumina, 70 ml de ulei de măsline.
Bec curat din pleavă, se taie fiecare felie în jumătate și foarte subțiri, inele și jumătate. Stafidele se spală și se pune pe prosoape de hârtie pentru a uscat. In uleiul fierbinte pentru a prăji stafide pan cu arcul și nuci de pin, timp de 2 minute. Pasta de tomate conecta cu oțet de vin roșu. Amestecul rezultat se toarnă în la tigaie cu masa de ceapa. Totul se amestecă bine și se fierbe la foc mic până când aveți o consistență sos cum ar fi ketchup-ul.
Reteta 4. Iaurt sos
Nevoie: 150 ml iaurt degresat (în mod ideal - preparate la domiciliu), 1 cana de lapte intern, 1 linguriță de muștar dulce, ceapa verde 3-4 stilou 50 g ricotta 1 crenguta cimbru (opțional).
Arpagic și cotlet de cimbru. amestecă muștar cu ricotta și măturică telul, treptat, în porțiuni mici, se toarnă lapte și iaurt. Prin lactic greutate adăuga pene concasate ceapa si cimbru. In loc de ricotta pentru a face sos de iaurt pentru paste, puteți utiliza brânză moale conținut scăzut de grăsime (nezernisty). Sosul era mult mai omogenă, brânză de vaci poate fi biciuit într-un blender.
Reteta 5. sos de paste cremoase cu bacon și parmezan
Este nevoie de: 125 ml de frișcă, 5 linguri de ulei de măsline, 450 g de bacon, patru eșalotă cap, 3 gălbenușul, 1 cățel de usturoi, 75 g parmezan ras, 1 ceapa mare alba, condimente gust.
Eșalotă se taie marunt. Tigaia cu pereți groși, se încălzește uleiul de măsline și se fierbe-l înainte de eșalotă moliciune. Bacon tăiat în fâșii, ceapă - semicercuri subțiri. Conectează-te cu ceapă eșalotă obișnuite, se adaugă slănină, iar când legumele sunt pe jumătate prăjește, se adaugă un usturoi tocat și se îndepărtează vasul de pe foc. Într-un castron mare, amestecati amestecati gălbenușuri de ou, conectați cu brânză rasă, smântână și condimente. Temeinic amestecati toate. Conectați-masa de ou cremos cu ceapa și slănină prăjită. Se serveste cu paste cu ierburi tocate. Acest sos parfumat, gros este perfect pentru tipuri majore de paste scurte.
Reteta sos 6. Brânză cu dovlecei
Nevoie de: 2 tineri dovlecei, 300 ml de smântână, 10% grăsimi, fascicul mărar 170 g Gorgonzola (puteți utiliza orice altă brânză, desert este de dorit), un vârf de cuțit de nucșoară, sare, piper și alte condimente după cum se dorește.
Se spală dovlecei, coaja si se taie în fâșii. Chop mărar. Brânză se taie în cuburi. Dovlecel se prăjește pana se rumeneste pe foc mediu. Mărar, nucșoară, sare și piper, se adaugă la sfârșit. Într-o tigaie la foc mic, se încălzește crema și le dizolvă în brânză. Se adaugă la masa de brânză legume prăjite. Dovlecel în această rețetă, puteți prăji cu ceapa sau usturoi - sos va fi mai picant. Serviti sosul de branza, le stropind paste si se presara cu parmezan.
Reteta 7. Sos Bolognese
Nevoie: 50 g unt, 400 g de carne de vită fără os, 50 ml de ulei de măsline, 1 morcov, țelină petiol 2, 2 catei de usturoi mici, 150-300 ml de apă sau bulion de legume, 1 ceapa, 300 g de roșii în suc (fără coaja), 100 ml de vin roșu sec, ierburi (de exemplu, busuioc, oregano, rozmarin, frunze de dafin, cimbru) și condimente după gust și dorit.
Carne de vită se taie în bucăți și carne tocată. Țelină, usturoi, morcovi si ceapa se toaca. Într-o cratiță sau tigaie mare conecta untul și uleiul de măsline, și când se încălzește, i pune legumele preparate, se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 7-8 minute. Apoi, a pus într-o tigaie de carne de vită, se toarnă vinul, se adaugă condimentele și se fierbe, amestecând constant, până când tot lichidul sa evaporat. Apoi se adaugă roșiile, se toarnă bulion (apă), se adaugă ierburi și se fierbe sub capac 30-40 minute, pana cand sosul se ingroasa. frunze de dafin este plasat în sos timp de 10 minute înainte de a fi gata.
8. Rețetă de dovleac sos de paste si spaghete
9. sos de ciuperci reteta de paste
Nevoie: 1 bec, 1 ceașcă de smântână, 140 ml ulei de măsline, 300 de grame de ciuperci proaspete, 4 cuisoare, 1 linguriță de făină, 1,5 linguri de oțet de vin, căței de usturoi 2, 7-8 frunze de busuioc, sare, negru macinat piper.
Usturoiul se taie în felii sau zdrobi cu un cuțit, se adaugă la tigaie cu ulei de masline fierbinte, l-au pus o garoafă. Ciupercile se spală, se usucă (așterne primul dintr-o strecurătoare, apoi pe prosoape de hârtie). Se taie felii ciuperci sau sferturi, în cazul în care ciupercile sunt mici. Când usturoiul devine maro frumos, se scoate din tigaie, împreună cu cuișoare, iar în restul de ulei se prăjește ciupercile parfumate. Pentru ciupercile, se adauga busuioc si ceapa tocata. Când zazolotitsya mâinile, se adaugă la ea faina, se prăjește până de aur, se toarnă smântână, sare și piper. Când sosul ajunge la fierbere, scoateți-l imediat de căldură. Serveste când sa răcit ușor și se ingroasa, udare oțet de vin paste cu sos și de top. sos de ciuperci - un excelent plus la diferite tipuri de paste, și spaghete lungi, Penne si scurt, pentru oricine, indiferent pe care o alegeți.
Reteta 10. sos de fructe dulci pentru paste si spaghete
Nevoie: Acid 4 verde sau 4 mere roșii dulci, 3 suc de piersici greu de o jumatate de lamaie, 2 linguri de apa, o jumatate de cana de zahar, un praf de scorțișoară sol și nucșoară, 2 extract de linguriță de vanilie (daca nu - zahăr vanilat pinch).
Se spală merele, se scoate nucleele, taie pielea și se taie în felii mici. Piersici spălat liber de oase, se taie coaja si se taie in cuburi îngrijite. Se pun legumele tocate într-o cratiță (de preferință, să ia feluri de mâncare cu fund gros), adăugați-le la apa, suc de lămâie, zahăr, extract de vanilie, nucșoară și scorțișoară. Se amestecă bine toate ingredientele, se acoperă cu o cratiță cu un capac și se fierbe fructele la foc mediu pana moi, aproximativ 30 de minute. masa de fructe încetat să se răcească ușor și transforma într-un piure omogen, cu un blender. Când servesc spaghete cu sos fel de mâncare poate fi decorat cu felii de conserve de fructe sau proaspete, fulgi de ciocolata sau fructe confiate.
Cu o varietate de sosuri pentru paste - ciuperci, legume, smântână, brânză, roșii, carne, pește, poate fi de același produs pentru a găti diferite feluri de mâncare, pastele de obicei transformat într-o trata delicios.
Paste sub formă de panglici sau cochilii, servite la masă cu un sos dulce de fructe, va incanta copiii. Pregătirea unui sos de smântână sau brânză pentru spaghete și paste făinoase, va vor incanta fanii de produse lactate, și sos neobișnuit cu dovleac, spanac, vinete, stafide, piersici, portocale sigur pentru a surprinde oaspeții. Succes, sosuri si paste delicioase!
A se vedea, de asemenea:
