bucăți de carne cu pesmet prăjit de multe ori cu o cantitate mică de grăsime și, uneori, prăjit. Pentru prăjire bucăți de carne pane sunt plasate pe o tigaie fierbinte cu grăsime sau tigaie, se prăjește pana se rumeneste pe ambele părți și adus la pregătire în cuptoare. Disponibilitatea produselor Șnițel este determinată de formarea de bule pe suprafața transparentă. Pierdere pe produsele cu pesmet prăjit reprezintă 27%. La produsele de vacanță cu pesmet se toarnă untul topit.
friptură crupă. Preparată produs semifinit este pus pe o tigaie încălzită cu grăsime, prăjit pe ambele părți și aduse la pregătire în cuptoare.
Atunci când în vacanță pe un mâncăruri à la carte sau o farfurie pus o garnitura, plasat lângă friptură rotundă, udate cu unt topit. Ca un fel de mâncare folosind cartofi sau prăjit complex cartofi garnitură constând din 3-4 tipuri de legume, cereale crocante.
149 carne de vită, ouă 1/8 buc. rusks 15, 10 topit grăsimi animale, garnitura 150, unt sau margarina 5. Randament 246
Schnitzel. Preparată produs semifinit este plasat pe o tigaie încălzită cu grăsime, se prăjește pe ambele părți, până la maro auriu și adus la pregătire în cuptoare.
Atunci când în vacanță pe un mâncăruri à la carte sau o placă de a pune o garnitura, aproape - snitel, a stropit cu unt topit. Ca garnitură de cartofi prăjiți folosite, legume fierte, varza calita, cereale crocante, garnitură complexă. Schnitzel poate fi eliberat cu capere si lamaie. În acest caz, vasul este pus cartofi prăjiți portioneaza, next - șnițel, stropită untul sa, încălzit cu coaja de lamaie (paie tocate și opărite) plasat deasupra lămâia presat si caperele saramura de cerc decojit.
Carne de porc 129, 167 sau de vițel sau de miel 154 oua 1/8 buc. pesmeți 15, 10 de grăsime topită animal, garnitură 150, unt sau margarina tabelul 5. Randament: 246
Cotlete cotlete de miel, carne de porc sau de vițel. Preparată produs semifinit este plasat pe o tigaie încălzită cu grăsime, prăjit pe ambele părți și adus la pregătire în dulapul zharochnola. Atunci când în vacanță pe un mâncăruri à la carte pune o garnitura, aproape - chiftele, se toarnă unt lor pe bigudiuri de uzură osoase. Se decoreaza folosi la fel ca și pentru friptură rotundă.
Grudnika cartofi prăjiți miel. Breast miel fierte cu adaos de rădăcini, ceapă și condimente. Am fiert slănină fierbinte oase coaste îndepărtate, apoi pune într-o presă și răcită. Apoi se taie în porții de 1-2 bucăți. pe portie, presarati-le cu sare, piper, paneer în făină de grâu este umectat în paneer lezone și pesmet. Cufundat în prajirea fierbinte, sunt prăjite până la maro auriu, apoi încălzite în cuptoare.
Prin temperare la fel de mâncare porționate sau farfurie pus buchete complexe garnitura sau chips-uri slănină adiacente, unt adăpate sau hrănite vis separat carte sos de roșii.