Marinare pește este diferită de marinare carne. fibre de carne tare, deoarece sarcina marinată le -razmyagchit. Pește este moale în sine. Marinata este de multe ori doar pentru aroma. Prin urmare, prima regulă de bună marinată pentru pești - ar trebui să fie mai puțin saturate și constau din componente mai moi.
A doua regulă - pește pentru prăjit sau copt marinează aproximativ 30 de minute. În caz contrar, atunci când gătiți fibra doar raspolzutsya.
A treia regulă - feluri de mâncare pentru marinare va numai din sticlă sau ceramică se potrivesc. Metalul plastic sau castroane pentru marinarea peștele nu poate.
Pește bun gust de lamaie supliment. Dar, somon de la contactul cu acidul citric acoperit floare inestetice. Sosul de somon ar trebui să fie fără lămâie. Este mai bine să stropească sucul de citrice a terminat fel de mâncare.
Cel mai bine este de a completa gustul de pește marinată următoarele componente:
- Pentru pește alb - suc de lămâie, roșii, bere sau vin alb, lamaie si piper alb, usturoi si cimbru. Dintre uleiurile de porumb sau de măsline adecvat.
- Trout - vin, bere, ulei de măsline, cimbru și usturoi.
- Pentru pește gras - bere, suc de portocale, ghimbir, hrean, tarhon, mărar, muștar. Ulei de măsline sau de porumb.
Rețete marinat pentru pești
Marinata pentru peștele în cuptor
Marinat peștele în cuptor este gata să ierte și rapid.
Deci, puteți marinati orice pește. Dar toate vor fi somon mai gustoase. pește Bake manieră murat poate cu felii subțiri de lămâie. O presara cu brânză rasă.
Sosul de pește proaspăt
Aceasta reteta marinată pentru pești este mai bine să utilizați cu ton. Puteți lua și alte pește marin (mai bună pradă). Cel mai important, asigurați-vă că este într-adevăr în stare proaspătă.
Veți avea nevoie (în 0,5 kg de pește).
- suc de lămâie - 50 ml.
- radacina de ghimbir, proaspete - '40
- Oțet de orez - 50 ml.
- Sos de soia (sărat) - 200 ml.
- chili Fresh - 0.5 pc.
- Zahăr - 50 g
Mod de preparare: pentru a interfera cu sos de soia, otet, zahar si suc de lamaie intr-un castron. coaja de ghimbir și grătar. Chile se taie în bucăți. Se toarnă într-un bol sau cratiță jumătate sosul. Există, de asemenea, așezați jumătate din ghimbir ras și chili jumătate. Top bucăți tăiate împăturite de pește. Se presara restul de ghimbir, piper și se toarnă sosul. Lasă timp de 2 ore. Apoi, peștele va fi acolo.
Sosul pentru pești cu oțet, mai bine prelungește termenul de valabilitate al peștelui. Dar, de regulă, nu este necesar. După un astfel de tratament este mâncat foarte repede.
Peste pe gratar
Marinata pentru pește pe grătar gatiti simplu și rapid. După 30 minute de a fi acolo peștii pot fi coapte.
- sos de soia.
- Usturoi.
- Sare.
- Uleiul de măsline.
- suc de lămâie.
- Ienibahar, sol.
Mod de preparare: Se amestecă componentele CE și bine acoperite cu bucăți marinata de pește. După 30 de minute, se poate găti. Suficient pentru a ține peștele peste cărbuni timp de 6-7 minute pe fiecare parte.
Sosul pentru pește morcov
Sosul de morcov pește și ceapă pentru vasul terminat. Acesta poate fi prăjit, fierte sau coapte. Având în vedere că peștele este gata, păstrați morcovi marinata poate fi de câteva ore. Gusturile cel mai bine veți obține atunci când lăsați peste marinat peste noapte într-un frigider.
Veți avea nevoie (în 0,5 kg de pește):
- Morcovi - 3 bucati.
- Ceapă - 2 buc.
- Pasta de tomate - 2 linguri. l.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Bell piper.
- Zahăr - 1 lingura. l.
- Oțet (orez sau de mere) 2 linguri. l.
- Apa sau bulion - 250 ml.
Mod de preparare: se taie marunt l uk. Morcovii grătar benzi. Gatiti ceapa până când acesta devine transparent. Se adauga morcovii la tigaie, acoperă și se fierbe timp de 10 minute. Se toarnă pasta de tomate și condimente. Se adaugă apă, zahăr și oțet. Tocană acoperit inca 20 de minute și se răcește Scoateți marinata frunze de dafin.
Dacă doriți un gust mai acru, puteți adăuga oțet în marinată după ce a fost scos din foc. Marinati peștele din morcovi au nevoie de un minim de 6 ore.
Sosul pentru afumat
Sosul pentru fumat de pește se pregătește pur și simplu și rapid. Păstrați peștele în ea va dura 8-12 ore. Capacitatea în care peștele este decapat, este necesar să se acopere și a pus într-un loc răcoros. 25 de minute înainte de fumat capacul trebuie îndepărtat și da peștele din marinată „respire“. Deci, obține mai gustoase.
- Apa - 2 litri.
- Usturoi pisat - 1 lingura
- suc de lamaie - 1 cana.
- Sos de soia - 0,5 cani.
- Sare de mare - 0,5 pahare.
- Vin alb - 1 cană.
- Piper alb - 2 linguri
- Ierburi și condimente - gust.
Mod de preparare: foarte simplu - toate ingredientele pentru a le amesteca și se toarnă peste.