Galben - sunt incluse în lista generală pentru teste suplimentare
Roșu - nu se aplică pentru gătit în grătarul MK-21
Carne de porc. Miel. prăji:
Șale (cu sau fără aripioare)
Locul Gros (fripturilor sau lobi)
Partea superioară a piciorului - file (friptură)
Partea de jos a piciorului - piciorul (mai puțin carne)
Coastele (servit cu un sos)
Shank (ciolan - găti, coadă de carne - în rolă și prăjire)
carne de porc fiert - la gratar sau un produs copt preparat din sare și condimente sunca de porc ras cu pielea, fara oase.
Ham - top mușchi - carne excelent pentru prăjire pe un foc deschis.
Carne de porc coadă - aceasta face parte din pulpa de porc între jambon și copita, adică partea inferioară a piciorului, se aplică numai la piciorul din față. Ea are o multime de carne și grăsime, dar o mulțime de vene. Și, desigur, os. Shank este de obicei fiarta. coadă de carne poate fi rulată într-o rolă și vândut în această formă pentru prăjire sau de stingere.
Carne de porc coadă, de obicei bacon, se presară cu sare și piper și se coace. Necesită mult timp de gătit.
Cotlet de porc (carbonat), - o porțiune de carcasă superioară, care conține o cantitate mică de țesut moale, cu toate acestea, este folosit în întregime pentru prăjit și fierte cotlet escalope si frigarui.
Carne de porc cap de piept - nu se năruie complet atunci când tăierea, coaste stânga. Breast întregi prăjite (bucăți subțiri de carne) și umplute în formă naturală. bucăți mari de sare și laminate într-o rola pentru a găti și de a vinde ca șuncă striat. Batch n / p nu este gata.
Picior de miel - conține cantități mici de țesut conjunctiv moale, astfel încât acesta este utilizat pentru prepararea alimentelor prăjite: gătire șnițel și grătar.
Șaua de miel - partea oaie - cotlet de carne de spinare de porc cu vertebre. Preparat ca o rolă (legat cu sfoară) este folosit pentru recepții.
Carne de porc. Batch n / f.
Porțiuni de carne naturală pentru gătit: snitel, escalope, cotlet naturale.
Carne de porc friptură - licitație file carne de cotlet de porc, se taie în porții de 200 g
Friptură - licitație carne cotlet. Purificat din film, descuraja, umeziți în lezone, paneer suhoryah.
Schnitzel - sunca ciobite porție de carne bucată. Dă formă ovală-alungită, paneer în pesmet și lezone.
Gratar - felii de carne de șuncă și carne de porc șale, 30-40 g greutate
Gâtul carcasei (carne fără coaste, prăjit într-o singură bucată)
dorsala - carne de înaltă calitate (cu porțiuni osoase fără ea)
Lombar + Filet - licitație și de carne macră (cotletul, carne fără oase - în rola, mușchiul file - medalioane Friptură)
Rump - după porțiunea de șold lombare înainte (bucată mare - cuptor de prăjire, porțiuni - un incendiu, într-o tigaie - scoicile)
Coapsa (bucată mare - prăjirea cuptor, porțiuni - scoicile - în tigaie)
Shank - hindleg și gambei - membru anterior (prăjit după fierbere, este folosit pentru răcirea și producerea de bulion aromat)
Lama (fără os prăjit în cuptor)
Carne de vitel gambei - aceasta este o parte a piciorului între jambon și copita, adică sub genunchi, se referă doar la piciorul din față. Necesită mult timp de gătit.
San de vitel - conține țesut conjunctiv grosieră, prin urmare, utilizate în principal pentru fierbere sau stingere a alimentelor prajite. Carnea dezosată folosit, fierte într-o rolă.
Regiunea spinale a gâtului (fără os carne friptură, și alții. autostingere cărnii)
Lama (Porțiunile - fripturi)
margine groasă (friptură de vită, coacere bucată mare de carne, fără coaste în rola)
margine subțire (ideal pentru friptură de vită, întregi coapte în cuptor,
porțiuni - fripturi)
Crupă - partea superioară a picioarelor din spate
(Ideal pentru fripturi, bucăți cântărind 1,5 kg - pentru friptură de vită)
Tenderloin (friptură - gatit pe gratar, foc, tigaie)
Carne de vită cu oase - nervură a carcasei, care este vândut într-o singură bucată și se pregătește carnea de pe oase.
Friptură de vită - este o bucată mare de carne muschiulet de licitație, marginea gros și subțire este utilizat pentru prăjit și grill-ul. Pentru a da suculență sale strat subțire înfășurat-bacon.
Carne de vită. Batch n / f.
Porțiuni de carne naturală pentru friptură prăjit, file, atele, friptură, friptură târtiță.
Fileul de vită - porție bucată de carne naturală. Folosit pentru prăjit.
reduceri bucată de carne porție ciobit - friptură.