Cine a trăit în Uniunea Sovietică, va aminti de pește delicios cu un nume neobișnuit -, hering. De fapt, nu este nici un hering, sardine și Orientul Îndepărtat. Un „Iwashi“ este un cuvânt japonez sens și sardinele reale. Vei fi în Japonia, spun doar „Iwashi“ și să vă arate orice japonez acest mic, în pete, pește.
Le-am numit hering ei, din mai multe motive. În primul rând, din cauza asemănării externe, înaintea ei hering perfect. În al doilea rând, din cauza gustului, The Iwashi de carne într-adevăr arată ca un hering delicat. Ei bine, pentru a justifica într-un deficit deficit total este de atât de comună și de pește ieftine ca hering - „nu există nici un hering în magazine - care este, hering în vrac“ Și acest lucru într-adevăr nu a fost un hering. Imi amintesc ca un copil, reuniți în cărțile menționează această hering, am vrut să încerc peștele.
În acele zile Iwashi ne-înlocuit, nu numai hering, dar, de asemenea, orice alt pește sărat. Deși carnea din Orientul Îndepărtat sardină licitație și gustoase, desigur, ar dori un pește diferit, pentru că plictisit caviar chiar negru. De aceea, suntem în mijlocul schimbării rapide de la sfârșitul anilor '80 - începutul anilor '90 nu au observat, ele nu devin Iwashi. Apoi, multe produse dispar de pe rafturi, migrate sub tejghea, și cred că, hering sa mutat, de asemenea, în starea de deficit.
Și acum câteva zile, merge la piață pentru a cumpăra niște pește svezheposolennoy, eu, într-o serie de găleți de plastic cu diferite heringi murate a fost surprins să vadă un pește cu o scurtă pete de pe părțile laterale. Premonițiile nu ma înșelat - pe eticheta de preț „hering“, a fost derivat cu un pix. Acest pește a fost în valoare de nostalgia de 170 de ruble pe kilogram și jumătate de ori mai scump decât de obicei hering, macrou, dar puțin mai ieftin. Ceea ce, practic normală, la urma urmei, nu este hering banal.
Și acest lucru nu este un eveniment de o singură dată, hering în nostru departe de mările, oceanele, orașul, și, probabil, un import masiv. Eu, în următoarele câteva zile, vizitând magazine și piețe, aproape în fiecare contor de pește văzut, hering. Dar, odată ce peștii au apărut din nou în vânzare, să ne amintim că este posibil să se facă.
În principiu, totul este la fel ca înainte Iwashi a fost excelent hering de înlocuire, iar acum, cu ajutorul ei poti face orice feluri de mâncare de hering. Primul este, desigur, îmbrăcat Hering. Ivasi în acest fel de mâncare nu este numai o înlocuire completă a familiei hering, dar, de asemenea, poate chiar mai potrivite pentru legume fierte. Carnea acestei hering, adesea rigid și greu de conciliat cu consistenta rădăcinoase fierți și tocate mărunt. Dar ivasishka, este perfect potrivit pentru fileuri sale delicate. Și salată sub o haină de blană cu acest pește merge deosebit de licitație.
Dar, înainte de a face ceva, aveți nevoie pentru a curăța peștele. pește gras, hering, și are propriile sale caracteristici mici de curățare. Pielea nu poate fi eliminat, este subțire și aproape simțit la alimentație. Dacă decideți să-și prezinte pielea Iwashi, asigurați-vă că acesta nu a fost pe reziduuri la scară. Cântare de acest pește este destul de mare și greu, astfel încât ajunge la nici măcar un fulg limbaj neplăcut.
Un curs mai bun pentru a curăța pielea. Acest lucru se face acest lucru - nu a fost curățată de Iwashi interior (acest lucru este important, pielea este îndepărtat din eviscerat rău) despre cap. o incizie in jurul corpului. cuțit subțire în zona „Withers“ este împins sub piele și se taie pielea de pe partea din spate a cozii. Apoi, puteți elimina cu ușurință în două jumătăți.
Nu uitați să eliminați înotătoare dorsale și okolohvostovoy. De altfel, fotografia este clar vizibil Iwashi cip de marcă - grăsime apetisant alb.
În continuare, ca de obicei, capul si coada taie, curata partea interioara. Partea de jos a abdomenului, la Iwashi mai bine să se taie, nu era nimic comestibil, unele oase. carcasa este apoi tăiată transversal în felii, latime de aproximativ un centimetru, și extrase din fiecare bucată de oase spinării și coaste. Eliminăm pești întregi Ridge carne mai greu din Iwashi blând și ușor încrețită. Așa cum am scris, peste gras Iwashi, și să fie gata de tăiere atunci când acesta este mâinile în mizerie de grăsime de pește parfumat.
Acum puteți utiliza Fileuri Iwashi pe - sub o haină de blană într-un platou de pește, sau să se supună seledochnitse cu cartofi fierți și inele de ceapa.
Iată o ea, legendarul, hering, unul dintre simbolurile unei epoci apuse. Cine nu a încercat hering, sardine, asigurați-vă că să-l cumpere, în toate privințele, plăcut, pește. Iar cei care au încercat pentru o lungă perioadă de timp, sunt sigur, voi dori să experimenteze din nou gustul.
Știri asociate: