Da, de fapt, am reușit să-și piardă 61 kg. Cum?
Am o întâlnire cu un dietetician si am recomandat cu tărie.
caracteristici generale
Cheddar - o brânză tare de origine britanica cu carne galben sau alb murdar, care timp de mai multe secole, este cel mai popular soi în Regatul Unit. Se spune că aproape 51% din veniturile țării din vânzarea producției de brânză este venitul doar pentru Cheddar. La fel ca cele mai multe brânzeturi de elită, numele său provine din sat, în cazul în care, în conformitate cu o versiune, a fost inventat.
În zilele vechi pentru a proteja de uscare cheddar, brânză gata la cap tratate cu parafină neagră. De aici și celălalt nume al produsului - brânza neagră. Apropo, Cheddar în negru „ambalaj“, uneori, poate fi văzut astăzi. Opțiunea fermă delicatețe În prezent, cum ar fi câteva secole în urmă, înfășurat în pânză, care protejează produsul de murdărie, dar în același timp, nu-l împiedică să „respire“. Versiunea comercială a mânerului cu un strat subțire de ceară.
Produsul este preparată în conformitate cu reteta clasica, are o aroma bogata, cu un gust de alune. Această brânză sfărâmicioasă tare se topește în gură încet. Produsul de pastă, cu vârsta mai mare de 6 luni, deslusit cristale de calciu. Cheddar nu conține aditivi are de obicei galben pal. Dar unii producători care doresc să facă produsele mai izbitoare în cheagul adăuga colorant natural derivat din annatto (arborele ruj) ulei sau boia de ardei. Deci, se pare că soiul cunoscut sub numele de cheddar roșu.
Istoria și geografia Cheddar
Dar există o altă versiune. Potrivit ei, Cheddar are rădăcini franceze. Unii sugerează că rețeta produsului a ajuns la provincia britanică Cantal. Și poate francezii au revendicat drepturile lor la brânză, dacă nu pentru un fapt care a influențat popularitatea ulterioară a cheddar. Faptul este că în secolul al XIX-lea, un anumit Dzhozef Harding, care a trăit în Somerset County, perfecționat tehnologia de producție a acestui tip de brânză, definit optim pentru temperatura de producție și a dezvoltat echipamente speciale pentru brânzei. Apoi a apărut Cheddar, ca să spunem așa, proba modernă și Dzhozefa Hardinga a fost numit de când părintele acestei varietăți de brânză.
Și un alt fapt interesant. În timpul al doilea război mondial în Marea Britanie, toate stocurile de lapte, sa decis la nivel de stat pentru a da fabricarea de cheddar, care a aparținut meniul Armatei. Cu toate acestea, această practică a condus la prăbușirea aproape completă a producției de alte tipuri de brânză.
În ciuda faptului că gurmanzi din toată lumea asociază acest produs cu Anglia, producția de cheddar angajate cu succes în Irlanda, Statele Unite ale Americii, Canada, Islanda, Belgia, Elveția, Noua Zeelandă, Australia, și chiar Africa de Sud. Deși este în valoare de a spune, ce să facă în diferite regiuni ale cheddar are unele diferențe gastronomice. Astăzi, în lume există mai multe varietăți ale acestui produs: conținut scăzut de grăsime, foarte gras, cu o întârziere de mai mulți ani, iar aroma tineri, ascuțite și delicat. Dar numai un produs realizat pe teritoriul britanic 4 județe (Somerset, Dorset, Devon, Cornwall), are dreptul de a fi numit West Country Farmhouse Cheddar. A fost gurmanzi lui considera autentic, chiar dacă acest produs nu are un certificat de protecție a producției geografice DOP.
Cele mai renumite soiuri de brânză Cheddar din Somerset County:
tehnologia de producție
brânză Cheddar Având în industria brânzeturilor, un nou termen - cheddering. Acest cuvânt este menționat ca etapa de sărare în masă caș încălzit, care este apoi măcinat în cuburi. Prin acest proces, produsul capătă o textură deosebită, cu densitate ridicată și aciditatea dorită.
Cheddar este de mai multe tipuri, dar un favorit al gurmanzi - este de epocă, sau extra-matur brânză, care ajunge la maturitate de peste 18 luni. În plus față de versiunea de epocă, cheddar este astfel de tipuri:
- ușoară (ușoară);
- mediu (mediu);
- puternic (saturate);
- gustoase (delicios);
- ascuțite (acută);
- în plus ascuțite (extra acută);
- matur (adult);
- vechi (în vârstă).
La coacerea Cheddar durează 3 luni. Mai lung rezista la produsul, cu atât mai mult are un gust si consistenta mai dens. De obicei, coacerea capului Cheddar livrate într-un bandaj pânză specială.
Brânză britanică poate fi făcută la domiciliu. Cu toate acestea, acest proces este foarte supărătoare și lung. Reteta Cheddar de casă este format din fermenți mezofili cheagului de vacă integral sau lapte de capră,. clorură de calciu și sare de mare. Din 8 L de lapte obținut este puțin mai mică de 2 kg de brânză.
Avantaje și prejudicii de cheddar
Compoziția include vitamina A. cheddar D. E. K. set aproape complet de B panel vitamine minerale constă în potasiu. calciu, magneziu. fier. fosfor. zinc. sodiu. Nu este surprinzător faptul că, cu o astfel de compoziție chimică bogată produs are multe proprietăți utile.
Deși cheddar - grăsime (32g / 100g) și ridicat de calorii (392 kcal / 100 g), produsul în porții mici, este util pentru a mentine o greutate sanatoasa. Secretul este din nou în particularitățile compoziției chimice. Are substanțe, inclusiv aminoacizi esențiali, care normalizează metabolismul.
Datorită concentrației mari de proteine (23 g / 100 g), brânza britanică este utilă pentru forțele de recuperare rapidă și rezervele de energie ale organismului. porțiuni rezonabile delicatețe copii utile în creștere, precum și persoanele interesate de sport. De altfel, proteine din lapte, o parte a produsului de brânză are o valoare biologică foarte ridicată.
Brânză britanică - sursa foarte buna de calciu si vitamina D, ceea ce o face extrem de util pentru organismele în creștere, persoanele care suferă de boli ale aparatului locomotor, fracturi, cu sau pentru prevenirea bolilor dentare.
Incredibil de util și brânză cu entități boli cardiace. Prezența magneziu și potasiu în compoziția brânzei - motiv bun pentru a introduce miezuri în dieta mici porțiuni de Cheddar. Aceste minerale vor sprijini activitatea mușchiului inimii, precum și îmbunătățirea stării navelor.
- reduce riscul de osteoporoza;
- preveni bolile de inima;
- normalizează tensiunea arterială;
- set accelerează masei musculare;
- Acesta promovează formarea de celule roșii din sânge;
- Ea are proprietăți antioxidante;
- vizibilitate îmbunătățită;
- Promovează mineralizării osoase;
- Acesta susține activitatea sistemului nervos;
- îmbunătățește funcția renală;
- Acesta intareste sistemul imunitar.
Cu toate acestea, proprietățile benefice ale cheddar pot simți nu toate organismele. În special, nu trebuie să uităm că acest tip de brânză conține o mulțime de sare. și în dieta persoanelor cu boli ale rinichilor sau în perioada de exacerbare a bolilor de inima ar trebui să fie minim. De asemenea delicatețe britanic, mai ales în porțiuni mari, nu cea mai buna alegere pentru persoanele cu colita sau gastrita. Pacienții cu diabet zaharat ar trebui să fie conștienți de faptul că Cheddar - un produs destul de mare de calorii, astfel încât să-l introducă în dieta dumneavoastră ar trebui să fie cu precauție.
Cum de a alege și de magazin
Primul lucru de reținut: carne cheddar este dens și fără găuri. Aceste rezerve „British“ pentru sine un gust plăcut de alune, de multe ori acru. gustul sau textura Soapy lipicios - o indicație clară a unui fals. Capul acestui tip de brânză are întotdeauna o formă cilindrică și crusta uleioasă sau de ceară.
Cheddar piesa tăiată trebuie păstrată într-un pachet sigilat (acest lucru va preveni uscarea și absorbția mirosuri străine) la o temperatură de la 0 la 8 grade. Produsul este cel mai bine pentru a păstra într-un recipient de plastic sau sticlă. În cazul în care o felie de brânză învelite în folie sau folie de plastic, infasurati ar trebui să fie schimbat la fiecare 2-3 zile. Pentru a proteja brânza dintata de absorbție a excesului de umiditate, acesta poate fi plasat în apropierea osului zahărul.
Cum se aplică și de utilizare
Cheddar, fierte pe reteta clasica, are un miros plăcut și gust delicios. Aceasta este una dintre acele brânzeturi care nu aduc atingere caracteristicilor gastronomice sau consistența pot fi congelate. Singurul sfat: 24 de ore înainte de a consuma brânză ar trebui să schimbe în frigider.
Este un produs versatil. Felii de brânză sunt ideale pentru sandwich-uri, cuburi cheddar reinvie gustul multor salate. produs maruntit este perfect topit, deci este o alegere excelentă pentru sosuri, supe, caserole sau coacere, și merge bine cu paste italiene.
Parfumat delicatețe britanic excelent în compania unui vin bun. Pentru tinerii Cheddar, ca produs de expunere medie, de obicei, a servit vin alb sec, cum ar fi Sauvignon Blanc, Chardonnay, Shen Blan, și să se maturizeze - Merlot, Cabernet Sauvignon, Amarone, Shiraz. Și în Marea Britanie servește pentru a gusta gustul de Cheddar în combinație cu muștar sau banane și băuturi toate cidru sau vin destul de slab.
fapte interesante despre Cheddar
Chiar Cheddar obicei capul este greu de mic, din moment ce cantareste intre 25-35 de lire sterline. Dar istoria cunoaște cazuri în care porțiuni uriașe brânzar create delicatețe. De exemplu, în Ontario, în secolul al XIX-lea, cu o diferență de aproape 30 de ani, am pregătit doar două gigant cheddar. Primul cap de brânză cântărit 3175 kg, iar al doilea - toate cele 10 de tone. Dar cea mai mare de cap Cheddar astăzi - este brânză, prezentat în 1964 la Expoziția Universală de la New York. El a cântărit aproape 16 de tone. Pentru fabricarea acestui gigant lapte colectat de la 16.000 de vaci.
Fabricarea brânzeturilor - este în același timp artă și știință. Puțini știu ce ingrediente trebuie amestecate pentru prepararea brânzei gustoase. Și se dovedește în secolul al XIX-lea Dzhozef Harding, cu o mână de lumină care, în Cheddar a început o viață nouă. Astăzi este unul dintre cele mai populare produse de pe fiecare continent. Gustul uimitor admirat de gurmanzi peste tot în lume, și nutriționiști nu obosește amintind despre beneficiile incredibile de brânzeturi tari.
Interesant în rețea: