Așezați demarorul pentru pâine franțuzească rustic, cu boia. La aceasta se frământă 225 g de făină de grâu cu 300 ml de apă și 10 g de drojdie de panificație. Pune fermentul într-un loc cald pentru o zi. Este bine să fermenteze și să crească în volum din cauza bule de aer. Se adaugă 3 grame de sare, 5 g de fulgi de rozmarin uscat și 30 g de boia.
Se cerne faina un alt 225 g pe o placă de tăiere. În centrul face o gaura in care laică a ridicat Brew. Framantati aluatul. Pune aluatul de pâine în tigaie, se acoperă cu folie sau o cârpă, se lasă timp de o altă zi. Sformuyte 3-4 pâini mici, rotunde, se umezește cu apă, se presara cu seminte de dovleac. floarea-soarelui, in și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o oră.
Cerne 300g de făină pe o tablă de tăiere, vom face pâine italiană - ciabatta. Se dizolvă 5 g de drojdie proaspătă în 100-150 g apă. Framantati aluatul, perie-l cu ulei de măsline și se lasă într-un loc cald să se apropie.
Se amestecă 5 g de drojdie, 10 g de zahăr, 3 g sare, 30 g de făină și 500-100 ml de apă caldă. Toate ingredientele trebuie să se disperseze în mod necesar. Testul se face pentru a ridica crestătura în formă de pâlnie, se toarnă o a doua porție de drojdie dizolvată. degetului se amestecă ambele amestecuri. Dacă este necesar - adăugați mai multă făină. Lăsați aluatul pentru a se potrivi pâine ciabatta italiană timp de 6-7 ore, se obminaya periodic.
Se împarte aluatul în 2 părți. rola oval, fiecare loc oval pe o foaie de copt separată, unsă cu ulei de măsline și pudră cu făină. Lasă timp de 1 oră, apoi se coace de aproximativ 20 de minute. Se transferă ciabattas pe grilajul și se coace timp de 10-15 minute. pentru a obține o culoare frumos pe ambele părți.
Frământați aluatul pentru o altă pâine italiană - bețișoare Grissini. 445 g făină Ia 25 g de drojdie de bere, 45 ml. ulei de măsline și 200-225 ml. apă caldă. Se adaugă 10 g de zahăr și 3-4 g de sare de mare. În acest moment, de pre-infuzare nu va pune atât framanta toate ingredientele dintr-o dată. Frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să fie flexibil, ascultător și chiar maleabil.
Se toarnă într-un castron 4-5 linguri ulei și puneți aluatul pe ea pentru pâine grisine italian de măsline, rulată într-o minge. Rotiți aluatul de câteva ori - ar trebui să fie strălucitoare din ulei. Fie apt pentru 2-3 ore. Apoi, puteți trece la formarea de bastoane. Pune aluatul de pâine de pe bord, diviza în jumătate, apoi felie în mici, cu o greutate de aproximativ Degetele dă fiecare '10 bucată de bastoane formă Grissini. roll-le în semințe de susan, semințe de mac, sau sare de mare, pur și simplu grosier. Pune pe o foaie de copt, la o distanță unul față de celălalt, se lasa sa stea, coace până capătă o culoare aurie (aproximativ 20 de minute).