Proteinele sunt o parte integrantă a tuturor proceselor biologice care au loc în organism. Ei iau parte la formarea de enzime care sunt necesare pentru construirea de celule. Proteinele transporta substante nutritive si oxigen la organe și țesuturi. aminoacizi esențiali, care sunt formate prin divizarea proteinei implicate în procesele metabolice în celule și regenerare în sinteza hemoglobinei.
Alege reteta
Spre deosebire de carne de vită. integral și pui contine proteine digerabile, cu cea mai adecvată pentru compoziția organismului de aminoacizi. Carnea de pui este prezentă combinația necesară de minerale și vitamine. Proteinele din pește conțin toți aminoacizii sunt utili pentru organism. Spre deosebire de produsele din carne, proteine din pește are metionină esențiale aminoacizi, ei țesut conjunctiv mic, care este reprezentat de colagen, ușor care trece în forma sa solubilă - gelatină.
Proteine de pește mai bine absorbit de organism - de 93-98% (proteine din carne - cu 87-89%). Cantitatea de proteină din compoziția peștelui depinde de specie. În medie, este de 16%. Uleiul de pește conține cantități mari de acizi grași polinesaturați. produs alimentar foarte valoros - icre de pește. Acesta conține 30% proteine și 15% grăsimi (15%), vitaminele liposolubile sau solubile în apă, fosfor și potasiu. Peste afumat si sarat - produs alimentar mai puțin valoroase. Proteinele din ea mult mai rău digerate și asimilate. Conserve de pește nu au un număr mare de calități valoroase, deoarece substanțele nutritive sunt distruse în procesul de gătire păstrează.
Proteinele conținute în ouă și produse lactate
Proteina cea mai completă, este complet absorbit de către organism, găsit în ouă. proteina din ou are un raport optim de aminoacizi esențiali, este alcătuită din substanțe excelent asimilabil după tratamentul termic. Dar, proteine de ou crud este absorbit slab de prezența compușilor care inhibă acțiunea enzimelor care sunt necesare pentru digestie.
Proteinele există în produse lactate. Numărul acestora în fiecare produs diferit: în laptele de aproximativ 5% din proteinele din brânză aproximativ 22%. Produsele lactate conțin cazeină, care este absorbit de către organism pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât nutriționiștii recomandă să le folosească pe timp de noapte. Oamenii care sunt urmăresc greutatea lor, pentru a furniza o mai bună de a alege lapte cu conținut scăzut de grăsime și brânză, pentru că brânza conține o cantitate mare de grăsime. În timpul zilei, este important să se mențină un nivel ridicat de proteine a corpului, prin urmare, este corect să mănânce mese mici, frecvente.