39,5% - cis-3-geksenilatsetat (ester);
12,3% - cis-3-hexenal (aldehidă);
9,4% - metanol (alcool);
8,9% - cis-3-hexenol (alcool);
7,5% - trans-2-hexenal (aldehidă);
3,6% - etanol (alcool);
18,8% - alte substanțe volatile organice.
Cea mai strălucitoare și saturate nota din aroma, miros care definește ca un întreg, dă a doua substanță din lista - cis-3-hexenal aldehidice:
Pragul de miros al acestei substanțe la nas uman este foarte scăzută. Destul 0,25 ppb în aer pentru a simți. Cu toate acestea, această substanță este instabilă și rapid reconstruit într-o altă aldehidă similară - trans-2-hexenal:
Acest material este stabil, miroase mare, cu toate că pragul de miros mai mare. Sa, precum alcoolul, cis-3-hexenol, a fost sintetizat pe scară industrială pentru nevoile de parfum și industriei alimentare.
De ce natura a oferit un răspuns la deteriorarea mecanică a instalației? Oamenii de știință sugerează că pentru aceasta există mai multe motive. În primul rând, componentele de miros daunatoare pentru bacterii. Aceasta oferă planta o oportunitate de a vindeca tăiat și strângeți rana. În al doilea rând, aroma puternică este un fel de semnal chimic pentru rudele includ mecanisme de protecție. De exemplu, arunca substante care atrag prădătorii, distrugerea dăunătorilor de plante sau de a produce droguri lor, asa ca au inceput sa trateze planta imediat dupa accidentare.