Acasă »Rețete» Ce este diferit de jeleu aspic și aspic?
Inainte de a servi preparate reci, oaspeții uneori întrebam ce să numim în mod corect a vasului. Mulți nu știu diferența dintre jeleu de la Brawn și aspic. Luați în considerare diferența în tabel.
- Diferența principală dintre materialul de umplutură din carne aspic sunt componente.
- Jeleul i se permite să adăugați condimente diferite.
- Jelly se face strict din carne de vită și fierte mult mai mult.
- Jelly moale, iar celălalt are o masă gelatinos.
- aspic de culoare și aspic mai albă de lumină, și jeleu este mult mai întunecată.
- Componentele jeleu stivuite și turnat imediat supa, iar restul ca gătit.
- În aspic, atunci când preparați în mod corespunzător, o supă de lumină în jeleu trebuie să se clarifice.
- Aspic considerat un fel de mâncare ucraineană și jeleu română.
- Pentru jeleu gatiti toate ingredientele dintr-o dată, dar în etape în aspic. În primul rând oasele, și apoi carnea.
Prepararea aspic
Pentru a pregăti racituri de carne este o varietate de componente:
- părți Gristly ale carcasei.
- Picioare și copite.
- Urechile, cap.
- articulațiilor carne de vită, cozi.
- Aripile de păsări.
- picioare de pui.
Se numește gustare rece, servit la masa din fața vasului principal. Așa că a transformat jeleu, pentru acest hryaschiki costum. Rooster costum de păsări de curte, este mai vânos. carne alegere potrivită pentru umplere.
După 3 chasa gătit în apă clocotită, se poate adăuga carne de porc selectiv, curcan, pui. Durata de gătire de aproximativ 5 ore. Odată ce carnea este gătită, este necesar să demontați mâinile în bucăți.
Bulionul trebuie să se scurgă din oase. Paharul este suprapus carne. Puteți pune tocat ou inele, morcovi și usturoi. Care sunt izolate aceste fragmente. Și apoi se toarnă supa.
Este aproape 70% din carne, iar restul este înghețat bulion. Gătitul ar trebui să fie pe un foc liniștit, cu capacul închis.
Pentru jeleu a fost mai delicios și parfumat, adăugați condimente să-l:
Farfuria finit este plasat într-un frigider sau un loc rece pentru solidificare.
Trebuie remarcat! Condimente și rădăcini se află la latitudinea fiecărui, dar principalul lucru este de a nu le exagera.
Prepararea jelly
Jelly este un fel de mâncare românească din reziduuri de carne. Acesta este fabricat din carne de vită, asa ca nu îngroșa atat de bine ca un jeleu. Pentru a prepara piese osoase adecvate: capul, coada, partea inferioară a piciorului.
Acestea ar trebui să fie înmuiat înainte de preparare în soluție de sare. mai mult timp de aproximativ 10-15 ore de gătit. După bulion de fierbere, se scoate spuma, capacul și se fierbe la foc mic. Deoarece numai ierburi și condimente usturoi amenzii.
Acesta poate fi fin cotlet sau zdrobi folosind chesnokodavki. Atunci când carnea este analizat în bucăți, se adaugă usturoi. Bulion trebuie să plece timp de 1 oră, apoi se scurge.
La urma urmei, acestea trebuie să fie umplute cu carne, dezasamblat în bucăți. Un bulion limpezit folosind ou suc de alb și lămâie.
Caracteristici ale umpluturii
O metodă de preparare a materialului de umplutură în mod substanțial același. Carnea ostyvshim umplut filtrat bulion.
Numai în aspic poate merge orice carne:
Pentru prepararea cărnii conținut scăzut de grăsime este luat, astfel încât nevoia de gelatină masa gelatinoasa. Se poate face pe baza de legume sau de carne de vită bulion. Din cauza a ceea ce se întărește mai repede și jeleu aspic.
Carnea este plasată pe fundul bucăți de container. Pus pe partea de sus de o varietate de legume, care va fi văzută prin jeleu. Ca legumele sunt potrivite felii de castravete tocat, ouă, morcovi, mazăre verde. Gustul poate adauga marar, patrunjel.
Un alt fel de mâncare rece este muschii. Acesta este realizat din diferite părți ale carcaselor, bulionul este mai mică decât umplutură și jeleu. Atunci când carnea este demontat și inundat zeama, se răcește și plasat în plic.
În plus, ar trebui să fie pus sub presiune. fel de mâncare gustos va fi adevărat în cazul în care shell. Dar cel mai adesea se face în manșonul de coacere.
Sfaturi utile pentru prepararea de preparate reci
În ceea ce privește prepararea orice aliment, frigul are sfaturi utile și recomandări în platanul sa dovedit gustoase și apetisante:
- Nu este recomandat pentru a face aspic, jeleu și utilizarea de carne congelată aspic. Din cauza poate fi bulion tulbure, din care, să nu fie capabil de a scăpa de.
- Nu luați carne grasa mult, vasul va fi solidifice rău.
- bulion de sare necesară după gătit, în caz contrar se poate depășire marca, astfel cum fierbe apa.
- Nu este necesar să se permită un puternic bulion de fierbere, este mai bine să se fierbe fără a interfera cu ea. Spuma ar trebui să fie curățate în mod regulat. Aceasta va avea o supă clară.
- turnarea de apă răcită este de dorit, un 2 ori mai mari decât carnea. În timpul de gătit, pentru a adăuga nu este de dorit.
Rețete aspic, jeleu și jeleu
În bucătărie populară există mai multe rețete diferite pentru preparate reci, cum ar fi câștigat popularitate jeleu, jeleu și jeleu. Luați în considerare rețetele prezentate în tabel.
Aspic pe reteta georgiană
5 picioare de porc pre-înmuiate în apă, racla, curat.
Pune-le într-o tigaie adâncă, se adaugă ceapa, frunze de dafin. Se acoperă cu apă rece, se aduce la fierbere și se îndepărtează drojdia.
se fierbe în continuare se fierbe timp de 5 ore. Scoateți tava din picioare, separa carnea de oase și a pus într-un container.
Bulion și se toarnă peste carne. Se poate adăuga tocat ierburi proaspete, suc de lămâie. Pune în frig să se solidifice.
Jelly dintr-o reteta veche
Un cap de vițel tocat, se spală și se pune într-o cratiță. Adăugați un pic de carne de vită. Adăugați morcovi, patrunjel, ceapa, telina.
Se toarnă în carne de apă de peste 10 cm. După fierbere, se scoate tartru si gatiti aproximativ 8-9 ore. După aproximativ o oră de gătit ar trebui să legumele din supă.
De la carne pentru a elimina toate oasele, pentru a decora legumele și se toarnă supa încordate. Pentru deschiderea culorii sale adauga suc de lamaie.
Pune într-un loc rece pentru formarea masei jeleu.
pui aspic
Apa rece și se lasă să se agite gelatină să se umfle timp de 2 ore. În acest moment, se fierbe puiul.
Carnea separată de oase, a pus într-un container. morcovi, castraveți sale Decora și ierburi. se toarnă Top bulion de carne împreună cu gelatină.
Pune jeleu să se răcească în frig.
Alimentele cele mai nocive pentru femei: lista