Vinificare - un proces care constă în producția de vin se bazează în principal pe struguri și alte fructe și fructe de pădure. Macaroane include un număr considerabil de operațiuni speciale, care sunt efectuate în anumite etape ale producției de astfel de băuturi.
În general, vinul începe cu zdrobire plante (struguri) și separarea coame (pedunculi), după care se obține mustului. În etapa următoare este fermentația alcoolică, urmată de fermentare și fortifiere malolactică (se referă la producerea de vinuri fortificate). In concluzie vin in varsta si supus unui tratament special (topping, filtrare, pasteurizare și altele asemenea).
Este demn de remarcat faptul că cea mai veche băutură fermentată, care este cunoscută pentru omenire, este un vin de orez, care este produs în China are 90 de secole în urmă. Vinificație sa născut după ce oamenii au stăpânit cultivarea strugurilor, care a avut loc în perioada neolitică. Chiar prima producție a apărut în Orientul Mijlociu, în Mesopotamia, Grecia și Cipru.
După cum știți, inițiativa este opera de struguri cules de producătorul de vin, care vine într-un moment în care fructele au ajuns la maturitate deplină. Cu alte cuvinte, atunci când strugurii există o cantitate optimă de zahăr în cantități suficiente de compuși fenolici. Până în prezent, fructele moi și acoperite de un strat subțire de solid, iar culoarea maro crestele devin și mai mult sau mai puțin zaderevenelye.
Pentru extracția din sucul de struguri colectat și aducerea în boabe de fermentație stors prin presare, care se realizează cu ajutorul unor utilaje speciale de diferite tipuri. De exemplu, cel mai nepretențios dintre ele este mână-concasor, care are în vedere prezența a doi arbori de fier canelate care se rotesc în direcții opuse - care este între ei și a trecut strugurii.
S-a obținut după zdrobirea strugurilor de masă fermentate. Esența acestui proces este după cum urmează: a turnat în butoaie sau cuve must de struguri, sub influența aerului cald începe să fermenteze și conținea zaharuri se descompun în alcool și dioxid de carbon.
Odată ce fermenta vinul pe deplin, și se întâmplă după aproximativ 2,5-3 ani în condiții normale de DeLoach, următoarea etapă de vinificare - curățarea băuturii și îmbuteliere. În acest din urmă caz, vinul trebuie să fie menținută, deoarece nu este expusă la influența dăunătoare a aerului. Din interacțiunea dintre componentele vinului îmbuteliat continuă să se îmbunătățească, din ce în ce mai parfumat. Vin alb, în plus, să dobândească o tentă galben sau chiar mai inchisa la culoare, în timp ce roșu - maro umbra din cauza coloranților partea cu eliberare.
Umplut de calitate vin și dopuri de sticle închise ermetic depozitate într-un loc răcoros și uscat, și întotdeauna într-o poziție culcat pe spate. Vinuri de marcă de multe ori ani sau chiar zeci de ani sunt stocate în enotecas - instalații speciale de depozitare.
Dacă doriți informații, vă rugăm să faceți clic