Nevoia de energie din alimente
Energia rezultată ar acoperi consumul individual de energie corespunzătoare greutății corporale, statura, activitatea fizică și de sănătate bună. Este nevoie de energie suplimentară pentru copii - pentru creștere, gravide - pentru o amânare în țesuturi, mamele care alăptează - pentru producția de lapte.
Cheltuielile de energie zilnică este alcătuit din următoarele componente:
- Consumul de energie în bază (de bază), metabolismul (The PAV), și anume consumul de energie în repaus, sau consumul de energie de bază necesare pentru respiratie, ritm cardiac, menține temperatura corpului și alte funcții vitale.
- Consumul de energie pentru digestie si asimilare a alimentelor - cantitatea de energie necesară pentru digestie și absorbție conținute de acestea nutrienți.
- Consumul de energie în legătură cu activitatea fizică
Consumul de energie este măsurat în kJ [kJ] (1 kcal = 0,24 kJ; 1 Kcal = 4184 KJ). În Estonia, pentru calcularea valorii energetice și recomandările folosesc în principal kilocalorii.
Consumul de energie pe o mai mare medie la bărbați decât la femei. Acest lucru se datorează în principal diferențelor între sexe în înălțime și de a construi. Bazat pe nivelul de activitate fizică (PAL), necesarul de energie reală a celor doi oameni de același sex, vârstă și aceiași parametri pot varia foarte mult.
- PAL 1,4 - muncă sedentară, un minim de activitate fizică în timpul liber
- PAL 1,6 - muncă sedentară cu activitate fizică lumina un minim de activitate fizică în timpul liber
- PAL 1,8 - lucru care necesită atât în picioare și mișcare activă în timpul liber activitatea fizica a fost, de asemenea, de mare
Nivelul de activitate fizică, marea majoritate a oamenilor 1.4; au mai multe mobile - 1.6. Și doar câțiva oameni (foarte activi în sport) atinge nivelul de 1.8.
Consum de energie (de preferință PAV) crește sau a reduce următorii factori:
- caracteristici genetice medii reci sau calde,
- statusul hormonal (de ex. nivelurile sanguine de hormoni tiroidieni și de creștere)
- activitatea sistemului nervos simpatic,
- psihologice,
- medicamente și
- Multe stări de boală.
Consumul de energie pe bază metabolismul
Consumul de energie pe metabolismul de bază (PAV) - consumul individual de energie într-o stare de repaus mentală și fizică într-un mediu neutru termic prin intermediul a 12 de ore de la ultima masă. Consumul de energie în starea de repaus, care se măsoară în condiții mai blânde decât consumul de energie al metabolismului de bază, în general 5 la sută mai mare. Consumul mediu de energie este redus în timpul somnului: costul de energie al metabolismului de bază în timpul somnului cu 10% mai puțin decât Pav în stare de veghe. În ciuda diferențelor mici sistematice, consumul de energie în timpul somnului, consumul de energie asupra metabolismului de bază (PAV) și cheltuielile de energie în repaus strâns corelate între ele, iar acești termeni sunt adesea folosite alternativ.
Consumul de energie casual depind în mare măsură de greutatea corporală și, în special, pe un (fără grăsime) greutatea uscată. Comunicarea în masă de grăsime cu un consum de energie este pozitiv, deși consumul de energie pe unitate de masă de grăsime este mult mai mică decât consumul de energie al masei musculare. Prin urmare, diferențele individuale în consumul de energie între două persoane de aceeași greutate este mai bine explicată prin legătura cu masa uscată decât masa de grăsime. Greutatea uscată include greutatea mușchilor scheletici și organe. Consumul de energie asupra metabolismului de bază per kilogram de corpurile este mult mai mare decât cea a musculaturii scheletice. La adulți PAV organisme este de 70-80% din consumul de energie în repaus, dar autoritățile sunt doar 5% din greutatea corporală. Prin urmare, cea mai mare parte din masa uscată a efect mai puternic asupra consumului de energie pentru metabolismul de bază, precum și importanța musculaturii scheletice a consumului de energie în repaus este mică.
Greutatea uscată individuală a intervalelor de consum de energie de la circa 2,1 MJ (aproximativ 500 kcal) pe zi, ceea ce caracterizează diferențele scara PAV în greutate uscată egală. Principalele motive pentru diferențele de cheltuieli de energie asupra metabolismului de bază sunt harta individuale genetice, figura, concentrația de hormoni, echilibrul energetic și forma fizică.
Consumul de energie în digestie și asimilare a alimentelor
Consumul de energie necesar pentru digestie si asimilare a alimentelor, a crescut după o masă, în funcție de compoziția produsului alimentar. Postprandial consumul de energie crește timp de câteva ore, dar cea mai mare parte (până la 90%) timp de patru ore după masă. Consumul de energie în digestia și absorbția hranei la om mananca alimentar mixt echilibrat, de obicei, o medie de 10% din consumul zilnic de energie - aproximativ 5% din energia derivată din proteine, și aproximativ 20% din energia din grăsimi. Atunci când este utilizat pentru digestia consumului de energie și a carbohidraților asimilarea hranei este de 10%, dar această cifră poate crește până la 20% exces de glucoză consumată atunci când acest exces este utilizat pentru producerea de grăsime.
Consumul de energie în legătură cu activitatea fizică
Nivelul zilnic de activitate fizică (PAL) - consumul total de energie în exces metabolismului de bază, care caracterizează întregul consum de energie zilnic organism. Nivelul de activitate fizică determinată este legată de consumul zilnic și greutatea corpului de energie.
echivalent metabolic (MET) - consumul de energie în timpul oricărei activități, în plus față de metabolismul de bază, aceasta depinde de activitatea fizică în timpul zilei și de timpul petrecut pe diferite activități. Orice tip de activitate are propria sa valoare de MET și pentru calcularea zilnică necesitatea consumului de energie pentru a calcula timpul petrecut pe diferite activități.
Consumul de energie pe timp de zi pentru activitatea fizică este distribuită între activitățile asociate cu locul de muncă, și activități de recreere. Acestea din urmă, la rândul său, este împărțit în activitatea fizică și nu fizic, cu diferite grade de intensitate. Activitățile asociate cu activitatea poate fi, de asemenea, de intensitate diferită. Prin inert se înțelege o stare fizică în care consumul de energie este aproape de nivelul de bază al metabolismului. Astfel de condiții includ, de obicei, așezat și culcat treaz.
Calcularea valorii energetice a produselor alimentare
Cuprins în energie din alimente devine disponibil cu ajutorul metabolismului, adică metabolismul. Valoarea nutritivă a produsului este determinat în laborator - prin măsurarea cantității de căldură generată de componentele sale organice prin oxidare. Deoarece valoarea energetică și digerabilitatea macronutrienti variază de la produs la produs, în cazul unei mese mixte este convenabil să se utilizeze valori medii standardizate ale valorii energetice și digestibilitatea macronutrienti dietetice.
Adoptat în recomandările dietetice Estonia se bazează pe următoarele valori ale valorii energetice:
- 1 g proteină = 4 kcal, adică 17 kJ
- 1 g de grăsime = 9 kcal, adică 37 kJ
- 1 g glucide 4 kcal = (1 g de fibre dietetice 2 kcal), adică 17 kJ
- 1 g de alcool pur (care nu este esențială pentru substanța alimentului organism) 7 kcal, adică 29 kJ
După cum se cunoaște, nu toată energia obținută din alimente este de a acoperi necesarul de energie al organismului. Cantitatea de energie disponibilă a diferitelor macronutrienți diferă în mare măsură, deoarece metabolismul lor în sine necesită diferite cantități de energie. În plus, există diferențe mari în absorbția individuală a macronutrienți, în funcție de special alimente consumate, metoda de preparare a acestuia și factorii intestinali.
Necesarul de energie
Cerința medie zilnică de energie a cererii pentru adulți (kcal / d.) Cu diferite activități fizice