Pâine - un produs pe care nu va pierde relevanța. Prin urmare, în săptămâna pe pâine primul portal culinar Oede.by nu am putut ignora procesul de producție în masă a acestui produs de valoare. Deci, va invitam pe un tur în orașul Minsk, pe strada Gursky pe panificatie №6 PMC „Minskhlebprom“ pentru a afla de unde și cum viața ia naștere pâine.
miros Gursky pe stradă își întoarce capul în jurul valorii de ceas! Plume de arome proaspete coapte rezidenți nebun de case în districtul, și comanda primului portal culinar Oede.by duce la punctul de control de brutărie Minsk №6, în cazul în care ne-am întâlnit deja. Imbracati in costume speciale - respectarea normelor sanitare și a normelor privind industria alimentară - în primul rând, vom începe călătoria noastră în țara de pâine.
Lyudmila Slavesnova, Laboratorul de proces Inginer de panificatie Minsk №6
Kovalev Victoria testovod Minsk panificatie №6
În general, producția medie zilnică a instalației până în prezent este de aproximativ 50 de tone.
- Care pâine merge cu liniile de fabrică și unele materii prime pe care le utilizează? - interesat.
- Suntem trei linii pentru producția de pâine de secară-grâu. Pâine de bază: „Patrimoniul nostru de“, „Sitni“ clasic „Zhytnitsa“ de amatori si „Belaruskaya Niva“. Cel mai recent, am introdus pâinea „Belaruskaya Niva“ pentru concursul „Cele mai bune produse ale anului“ și aștept cu nerăbdare la rezultate. Și, judecând după comentarii de pâine cumpărătorilor Minskers cum ar fi. Toate produsele noastre sunt realizate numai din materii prime naturale, - a declarat Lyudmila Slavesnova, de laborator-inginer tehnolog.
- Cât timp este nevoie de o medie a procesului de producție un lot de pâine?
- Procesul de producție a pâinii este un proces foarte consumatoare de timp și laborios. Lucrăm pe maia naturală. Asta este, vom obține un starter într-un tub de test, a pus pe faza inițială a acumulării în termostat, și apoi transferat la rezervoarele de fabricație și se acumulează în măsura necesară pentru producția de pâine.
Putere pentru fermentul este preparată făină de secară și malț de secară însămânțată. Înainte de a ajunge la prima producție de drojdie fermentate și apoi fermentate. Jumătate terminat plămadă selectat pentru producție, iar partea a doua, ne alimenteaza din nou sudura. Maia - este ca un organism viu care are nevoie de nutriție și condiții specifice.
Planta funcționează pe top grad de făină de grâu, clasa a doua și făină de secară însămânțate
Acest aluat acru, care este produs in vitro și crescute până la o valoare de