necesitând găti unele de calificare și intuiție. În caz contrar, în loc de carne suculentă într-un cazan (la fel ca și tradus), amintind oarecum de gratar. doar va tocană sau dură, ca unic, resturi de carne.
În versiunea clasica kazan-kebab facut din carne de miel. dar se potrivesc cu adevărat orice carne (carne de vită. vițel, porc. pui), cu d-na rom. Deci, dacă aveți o tăietură slabă, asigurați-vă că pentru a adăuga câteva bucăți de slănină. Excelent „se uită“ în carne kebab pe ceaun os, dar este necesar să se taie, astfel osul ca valoarea lor să nu depășească valoarea femeilor cam. Carnea se taie, ca frigarui. Carnea este marinata inainte de preparare nu este, și pur și simplu aromat, cu o cantitate mică de condimente. Acesta se maturează timp de aproximativ o oră și apoi se duce în ceaunul.
Toate detaliile pe care le va citi mai jos în rețetă, deci nu întârziere și trece imediat la gătit.
ingrediente
- Carne (1,5 kg)
- sare obișnuită (2 ciupituri)
- Chimion (2 ore. L.)
- Chili, sol (gust)
- Cartofi (2-3 buc.)
- Ceapă (2 buc.)
- Sucul de lamaie (1 lingura. L.)
- ierburi proaspete (gust)
etapele de preparare
1. Se taie bucăți în medie 1,5 kg orice carne.
2. trimite la castron, și se condimentează cu 2 vârf de cuțit de sare generos, de 2 h. L. Jeera (chimen) și de ardere piper rosu la gust. Acoperiți carnea cu un capac si se pune deoparte undeva timp de 50-60 minute.
3. În timp ce carnea este impregnat cu mirodenii, pregătește vatra, adică. La o oală pe bara în acest caz nu este potrivit. În mod ideal, avem nevoie de un cazan sferic uzbecă tradițional pe un stand special, care susține, la 20-30 cm deasupra cuptorului. În cazul în care acest design nu este, va trebui să-l construiască singur. Important în acest caz - să reziste la o distanță specificată de jos baza cuptorului se dovedește precum și pentru a se asigura că focul a acoperit uniform întregul fund aproximativ 2/3 volum dovedit. Autoridicatoare vatră pornire la cald ibric, care cresc foc intens, acoperind porțiunea de fund și peretele. Sfat: Utilizați o busteni mici sau mijlocii, astfel încât acestea sunt mai bine să ardă, făcându-l ușor pentru a regla temperatura ...
4. În partea de jos a unui cazan bine încălzit prima pune bucăți de slănină (dacă le utilizați), și apoi 2-3 cartofi decojiți (acestea sunt necesare pentru a absorbi grăsime, precum și să nu dea carne în procesul de coacere să alunece în jos, în cazul în care cel mai grăsime, T. a. în ea nu va fi prăjit, și se stinge). In jurul cartofi se descompun bucăți de carne, care se va lipi literalmente pe pereții Cazanului, în cazul în care acesta este încălzit în mod corespunzător în sus.
5. După aceea, se acoperă cu un cazan-Kabob profundă castron și de a reduce imediat flacăra, lăsând de ardere doar 2-3 busteni mijlocii. Ca urmare, flacăra trebuie să atingă foarte dovedit de jos, dar în același timp să-l încălzească uniform. Acest interval de temperatură să fie menținute după 30-40 de minute, doar aruncarea jurnalele mici. Dar, la 10 minute înainte de terminarea gătitului (ex. E. În aproximativ o jumătate de oră, după care acoperă vasul) când umezeala se evaporă și începe prăjire (acest punct poate fi determinat de sunet), vasul va trebui să fie îndepărtat și amestecul de carne și re-acoperi castron. Condițiile de temperatură, fie înainte, fie din moment ce nu se schimba!
6. În timp ce dozharivaetsya-kebab kazan, gatiti fel de mâncare ceapa pentru el. Pentru a face acest lucru, vom tăia inele subțiri 2 cepe mari, mash mâinile lor și se spală în apele curgătoare. După aceea arc ceapa fin tocat ierburi și se condimentează cu 1 lingura. l. suc de lamaie (se poate substitui bine cu 6% oțet), iar gustul de ardere de piper roșu.
7. Ready uzbec kazan-kebab cu cartofi pune într-un vas mare, se toarnă Zhirkov topit din căldarea și înconjoară ceapă murată.
