Termenul „potabilă“ extrem de condiționată, ceea ce indică faptul că acest lapte este un produs gata pentru consum, care a trecut ciclul de procesare și potrivite pentru băut. Acest cuvânt subliniază diferența dintre lapte - produsul finit și lapte - materie primă pentru prelucrare.
Printre produsele lactate din lapte de băut aparține rolul principal. La fabricarea laptelui de consum consumat mai mult de 20% din materia primă furnizată pentru prelucrarea fabricilor de produse lactate.
Foarte util de proteine din lapte care conține 1% grăsime și proteine 4,3-4,5% pasteurizat, este obținut prin amestecarea cu lapte integral degresat.
Este în vânzare ca lapte degresat pasteurizat. Acest lapte este foarte util pentru cei care doresc să evite utilizarea de grăsimi animale.
Lapte acru. O trăsătură distinctivă a tehnologiei este tratamentul său termic, care determină culoarea și gustul produsului. Prin încălzire la o temperatură de 95-99 ° C și menținerea apăsată acolo timp de 3-4 ore brunare de lapte se produce ca urmare a formării de substanțe speciale (melanoidină) prin reacția aminoacizilor cu proteine din lapte și zahăr.
La domiciliu, laptele coapte delicioase pot fi obținute în cazul în care laptele fiert se toarnă imediat într-un loc curat, se clătește cu apă caldă termos și mențineți 6-7 ore.
În unele cazuri, practica lactate pentru utilizarea sterilizate - încălzire peste 100 ° C, Pasteurizarea este fatal pentru cele mai multe tipuri de microorganisme, dar o parte din forma lor în acest mod încă rămân viabile.
Îmbuteliat lapte pasteurizat depozitate în frigidere domestice, fără o deteriorare vizibilă în două zile. În acest caz, nu este recomandat autopsie pentru a menține hârtie și pungi de plastic. Lapte în flacoane de sticlă trebuie să fie ținute închise.
Laptele este un mediu favorabil pentru dezvoltarea diferitelor microorganisme. Prin urmare, este necesar să se respecte cu strictețe regulile de depozitare. Se transformă rapid acru, și se poate dezvolta specii nedorite de microbi, uneori, să dea lapte cu un gust amar. Rezultând într-un astfel de caz, covăsit direct mânca este nu este recomandată.
• Pentru a preveni souring de lapte în timpul căldură într-un vas cu nevoia de lapte pentru a pune câteva frunze de hrean, și lapte își va păstra prospețimea timp de mai multe zile.
• Dacă la fierbere, lapte coagulat, pliați să se răcească, o strecurătoare, acoperit cu tifon, și se lasă timp de câteva ore pentru a se scurge excesul de apă sub această formă. Ia-o brânză de vaci delicioasă.
• Lapte praf pot fi adăugate la tot ceea ce este posibil: aluatul, găluște, carne tocată, pește tocată, supe, sosuri, etc ...
• În cazul în care banca rămâne un pic de marmeladă, gem sau miere, care au început să se usuce, se toarnă laptele fierbinte și se amestecă bine. Ia-o băutură.
• Nu consuma lapte în combinație cu produsele, provocând flatulență (varza, mazare, legume, plante aromatice, apa minerala, etc ..), Și după sărat, pește afumat, făină de carne și cârnați de grăsime.
• Dupa ce au baut sticla de noapte de lapte cald, un om în somn mai puține mișcări, mai stricte adormit. Persoanele în vârstă sunt mai puțin probabil să se trezească și să se trezească mai târziu. lapte cald contribuie la un somn mai profund și mai odihnitor, mai ales că poate părea, în a doua jumătate a nopții. Mecanismul efectului soporific rămâne un mister.
• Medicii recomanda consumul de lapte lent, in inghitituri mici, l-gripare cu pâine, biscuiți și așa mai departe. D. Dacă bei lapte rapid și înghițituri, atunci este, intrând în stomac, și supus acțiunii sucului gastric, se rulează bucăți mari de indigeste.
Drumeții Carpați, drumeții în Munții Carpați mounttrip.com.