edulis Boletus cu descrieri, fotografii și rețete
Descriere ciuperca alb
De unde numele nu este foarte bine cunoscut, în zilele vechi a fost numit toate ciupercile comestibile albe și valoroase. Mai târziu, alb stătea afară, spre deosebire de întunecarea la podberozovikam și Aspen gătit, deoarece nu se schimba culoarea atunci când este tăiat, atunci când fierte, uscate. Cu toate acestea, este numit hribi, lumanarica, cocoșul de munte, zheltyak.
Cap diametru de la 8 la 30 cm, dar poate fi mai convexă, vechile coturi devine destul de plat. Culoarea este, de obicei, maro deschis, poate fi foarte luminos și pălărie albă netedă sau ușor încrețită, uscat meteo mat, lucios în ploaie și un pic lipicios. Capacul poate fi un maro inchis - depinde de copac, în care ciupercile cresc. Culoarea este inegală, colorată sau mai deschise pe margini. Se poate fisura pe vreme uscată.
Pulpa este foarte dens, alb, culoarea nu se schimbă atunci când tăiat. În cazul în care culoarea închisă capacul, atunci acesta poate fi un strat sau roșcat pastă de culoare brună.
Miros frumos, ciuperci, abia perceptibil. miros plăcut puternic apare atunci când prăjiți și mai ales în timpul uscării.
Înălțimea picioarelor de aproximativ 12 cm (poate crește până la 25 cm) și până la 10 cm în lățime (de obicei 6-7 cm). Este prea dens, alb pe, exterior maro deschis strat. De obicei, sub forma unui butoiaș sau armă bont, cu îngroșarea picioare germinare rămâne în partea de jos. Mai puțin de multe ori devin cilindrice. De obicei plasă lumina acoperit cu vene mici. Mai deschis în capac de culoare.
strat spongioasă tineri ciuperci dens, alb, vechi devine galben verde sau de măsline. Carnea este ușor de separat de capac.
Tipuri de ciuperci albe
Se face deosebirea între diferitele tipuri de ciuperci albe, în funcție de locația „habitat“ lor. Și unii biologi chiar considera ca acestea sa fie ciuperci diferite.
ciuperca de mesteacan alb - lumină diferită, aproape de culoare alba si creste sub mestecenii.
Cep Boletus sosnovyyili - caracterizat printr-o pălărie mare, cu o culoare închisă, uneori violet. Carnea sub piele de culoare maro. Acesta crește în păduri de pin.
Există o mulțime de forme care diferă în pălărie de culoare, picioare, locul de creștere. Cred că toată lumea știe exact ce fel de ciuperci albe crește în pădure, de obicei, este moștenită de tradiția de colectare și recoltarea de ciuperci în fiecare localitate. Acest lucru reduce la minimum cazurile de otrăvire.
Vreau să menționez încă o ciuperca, de multe ori numite ciuperci poloneze. El sdoben, ci prin tăierea sau apăsând carnea devine albastră.
Ca și ciuperci otrăvitoare - gemeni
Gall ciuperca - în cele din urmă strat tubular devine roz carne amar ochiurilor de plasă, de culoare închisă pe tulpină, la culoare tăiate. În cazul în care este pus la ciuperci bune, acesta va deveni amar.
Gall ciuperci - bitterling
ciuperci satanic - picior de culoare roșu-brun foarte intens, carnea pălăria în roșu. Este foarte ciuperci otrăvitoare. Atunci când secțiunea roșie prea, cu culoarea devine rapid saturate roșu. Și aceste ciuperci, mai ales vechi, rău. Spre deosebire de Boletus reale, care sunt plăcute la gust și miros.
ciuperci satanic - este otrăvitoare!
În cazul în care există ciuperci albe?
S-au găsit în principal în păduri de conifere și foioase cu molid, pin, mesteacan, stejar. Ca loc de mușchi sau licheni, ea preferă arbori cu vârsta peste 50 de ani. Dar, în pinului de pădure începe să crească de la 20-25 de ani. De multe ori găsit lângă verde Russula, chanterelles, florinte.
De iluminat nu afectează creșterea ciuperca, deși este considerată lumina-iubitoare. Ea apare în umbre și sub ramurile copacilor. Dar, în condiții nefavorabile mai bine creste pe soare, zone încălzite.
El nu-i iubește prea îmbibate cu apă locuri, mlaștini și turbării nu sunt în creștere.
ciuperca alb creste aproape peste tot, cu excepția Australiei. Crește ori de câte ori există copaci, care nu se găsesc în stepele, se găsesc în zona arctică
proprietăţi utile
Hrib nu este doar o mare degustare, dar, de asemenea, capacitatea de a stimula digestia. El nu este cu mult diferit în compoziția de alte ciuperci, dar stimulează stomacul foarte bine.
De asemenea, se găsește în acești agenți antineoplazici. In acest sens au polizaharide și compuși cu sulf. Boroviki poate fi de prevenire împotriva cancerului Doar inhiba infecția au cicatrizantă, proprietăți tonice.
fungi proaspăt nu este bine absorbit de organism, proteinele lor nu pot fi digerate datorită pereți chitinei. Dar, după uscare la 80% din proteină este pusă la dispoziția organismului.
Utilizarea de medicina tradițională
Ciuperci albe sunt utile în anemie, ateroscleroza, ca o parte din aminoacizi și lecitină lor au Ergothioneine care contribuie la curățarea vaselor de sânge din placi de colesterol. Promovarea reînnoirea celulelor și benefice pentru rinichi, inima, ochii și măduvei osoase.
Și mai multe ciuperci sunt foarte bogate in antioxidanti, care stimuleaza sistemul imunitar.
Ciuperci albe sunt recomandate pentru slăbiciune, anemie, boli de inima, pierderea de putere, tulburări metabolice. Îmbunătățirea stării de tuberculoză, angină pectorală. Decoctul trata boli de piele, degerături.
Ciupercile sunt bogate in vitamina A si potasiu. Util în boli ale inimii, pentru a consolida oaselor și starea generală a organismului, pentru creșterea hemoglobinei.
Alb, ca și alte ciuperci, puternic absorbi substanțele nocive și metale grele. Este imposibil de a alege ciuperci lângă drumuri, autostrăzi, plante industriale, drumuri w / d. În caz contrar, riscați să colecteze întreaga tabelul periodic!
Cum de a găti ciuperci albe
Aceste ciuperci sunt caracterizate de un gust excelent si aroma.
Ciuperci albe Fried
Aceasta este fel de mâncare nostru preferat din sezonul de toamna ciuperci.
În primul rând, ciuperci albe și perie picioarele. Am fiert ciupercile, și am tăiat direct în tigaie, astfel încât acestea sunt mai gustoase și mai aromat. Numai tu trebuie să fii sigur că toate ciupercile sunt comestibile!
Se taie felii în tigaie cu ulei. Acolo, ele se sting, acoperite la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute în apă o mulțime de ciuperci și apoi să le fiarbă în suc propriu, mai ales apa nu adăugați.
Apoi am deschis capacul si se prajeste ciupercile timp de aproximativ 10 minute, astfel încât excesul de apă se fierbe departe. Imediat se adaugă o ceapa mica (tocata), sare dupa gust.
Apoi am adăuga cartofii în fâșii. De obicei, 5-6 cartofi medii.
Pentru foc rapid un cartof și ciupercile nu este ars, am muta ciuperci gata jumătate tigaie, se adaugă un pic de ulei și jumătate răspândit din cartofi. Apoi se mută ciupercile într-un strat de cartofi, eliberând a doua jumătate a tigaie, se adaugă din nou un pic de ulei și răspândirea cealaltă jumătate cartof.
Ciupercile se distribuie uniform în partea de sus și închideți capacul. Prajiti la foc mediu, mai aproape de cei puternici. Deci, cartofii gatiti mai repede, se pare și ciupercile cruste nu sunt arse.
După 8-10 minute, se amestecă cartofii și se lasă timp de încă 5 minute pe foc. Apoi ne-am opri și a da stand de 10 minute Acum vă puteți bucura de un delicios cartofi aromat cu ciuperci porcini!
supa de ciuperci alb - simplu și delicios
Alb hrănitoare supa de ciuperci si aroma numai Vyazovky poate concura, dar ele cresc în primăvara și la începutul verii.
- Ciuperci albe - 300-500 gr.
- 1,5 litri de apă,
- ceapa mare,
- 1 morcov mediu,
- 3-4 cartofi,
- 2 lingurite grișul
- Piper, sare,
- verde,
- Ulei pentru prăjit
- Smantana gust
Ai nevoie de o spălare bună, curățați ciupercile la supa nu a primit nimic în plus. Ciuperci tăiate în bucăți mici, astfel încât acestea să poată fi ușor de plasat în lingură. Acum, le umple cu apă și se pune într-o cratiță pe foc.
Până când încep să fiarbă, ceapa fin tăiat și morcovi potrom răzătoare fină.
Cand ciupercile incep sa fiarba, va fi o mulțime de spumă - îndepărtați-l constant cu o lingura, pana cand se formeaza spuma. Preparare ciuperci 10 minute.
Apoi se adaugă cartofii, în acest moment, spuma este de obicei deja acolo.
Acum, face zazharku pentru frumoasele culori ale supa noastre. În primul rând la transparență podtushivaem ceapa si apoi morcovii pana se rumeneste. Am pus într-o supă.
Acum trebuie să fiarbă supa noastre de ciuperci porcini timp de 40 de minute, la o bine-Navara. 5 minute înainte de adăugarea a 2 lingurițe end grișul. Acesta va da supa un pic de densitate, dar este practic invizibil. Se adaugă sare și piper după gust.
La servire se poate presara cu marar proaspat intr-un castron și se pune o lingură de smântână.
Supa se dovedește foarte gustoase - gatiti pentru sănătatea ta!
Recoltarea de ciuperci albe de iarnă
Gatiti ciuperci albe în această rețetă este foarte simplu și rapid.
Eu fac practic totul „cu ochiul liber“, așa îmi cer scuze pentru aproximativ reteta.
Ciuperci albe mele, curate, tăiate despre aceleași piese și se pune la fiert in apa la foc mare. Sare apa. După fierbere, se îndepărtează spuma și apoi se fierbe timp de aproximativ o oră până la ciuperci fierte. Ei trebuie să coboare în apă în partea de jos. În primul rând, ele plutesc pe suprafața complet.
În acest moment, se spală și se sterilizează borcanele în cuptor și se fierbe capacul curat.
Se prepară saramura: Fac doar apa foarte, foarte sărat cu gust puternic sărat. Acolo adăugarea de piper, ienibahar, cuișoare, frunze de dafin. Să tot pokipit biți.
Ciuperci gata îmbinați printr-o strecurătoare, răspândit la bănci. Băncile trebuie să facă incomplet - aproximativ o jumătate de litru de ciuperci în sute de grame borcan.
Imediat se toarnă saramură, veți avea nevoie de o lingură pentru a se amestecă ciupercile, pentru o mai bună aer afară și saramură lovit uniform banca. Apoi se adaugă o linguriță de oțet la șapte sute borcan grame și suflece capacul de staniu.
Imediat am flip capacul și împachetări. Stand până la răcire sub adăpost - 2 zile de obicei.
În acest fel, orice ciuperci murate, dar este mai bine să le facă separat. Fiecare tip în bancă. Ele sunt foarte bune în pivniță toată iarna.
Pentru uscarea lua orice ciuperci albe. Se spală-i este imposibil.
Bine cuțit curat sau cu o cârpă uscată și, se taie în bucăți mari. ciuperci mici tăiate. Ei bine, uscat în cuptor, dar puteți în cuptor.
Ai nevoie să se usuce la foc mic cu ușa întredeschisă, astfel încât cea mai bună cale de ieșire de umiditate. Asigurați-vă că pentru a vă asigura că ciupercile nu sunt pârjolit. Mai întâi vyalyat la 40-50 ° C până la uscare.
Când ciupercile nu mai sunt lipicioase, puteți adăuga temperatura la 65-70 ° C, dar nu mai!
Până în momentul în care este imposibil de spus exact cât de mulți vor lua procesul de uscare. Într-un cuptor convențional cu încălzire, răcire, ventilație, și poate de două zile pentru a merge. Dar obține un delicios ciuperci, parfumate utile. Ele sunt mult mai bune și mai hrănitoare decât în stare proaspătă.
îngheța 
Aici totul este foarte simplu. Dacă aveți o cameră în congelator, asigurați-vă că să înghețe ciuperci pentru iarna. Le puteți fierbe pana cand se inmoaie in apa cu sare, ca în decapare. Apoi se răcește și a pus în congelator, împărțirea în bucăți porțiuni. Pentru imediat sac de iarnă într-o tigaie sau supa stânga.
Și puteți îngheța ciupercile prăjite - deoarece acestea sunt obținute mai gustoase și mai aromat decât fiert.
Acesta poate fi înghețată și ciuperci proaspete, dar ocupă prea mult spațiu.
Acum sunt sigur că nu se amestecă până ciuperca albă altora după fotografie și descriere familiară lui, și cum să-l gătească acum, de asemenea, știu.
Cu stimă, Sofya Guseva.
Alte articole de interes: